The objective of this study was to

The objective of this study was to investigate the
microbiological, serological, and
chemical properties in raw
ground beef consumed in İstanbul. For this purpose, a total of 127 samples of ground beef were obtained from different
regions in İstanbul. The mean total aerobic bacteria,
Escherichia coli
,and
Staphylococcus aureus
counts were 1.3 × 10
6
,
2.8 × 10
3
, and 3.1 × 10
3
cfu/g, respectively.
Salmonella
spp. were found positive in 4 (3.14%) of the ground beef samples.
None of the analyzed samples was found to contain horsemeat or pork, but 4 of them contained poultry, and 8 of them
contained mutton. Eight (6.29%) of all the samples were classified as fat-free minced beef and 49 (38.58%) of them as fatty
minced beef. Consequently, mincemeat offered to consumers
in İstanbul has low microbiological and chemical quality.
It was therefore concluded that routine controls (microb
iological, chemical, serological) on mincemeat have to be
performed in this country.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการ ตรวจสอบการ ทางจุลชีววิทยา สภาวะ และ คุณสมบัติทางเคมีในวัตถุดิบเนื้อดินที่ใช้ใน İstanbul สำหรับวัตถุประสงค์นี้ จำนวน 127 ตัวอย่างของเนื้อดินได้รับมาจากที่อื่นภูมิภาคใน İstanbul การเฉลี่ยรวมแอโรบิกแบคทีเรีย Escherichia coliและ Staphylococcus หมอเทศข้างลายนับได้ 1.3 × 106,2.8 × 103และ 3.1 × 103 cfu/g ตามลำดับ สายโอพบบวกใน 4 (3.14%) อย่างเนื้อดินตัวอย่างวิเคราะห์ไม่พบมี horsemeat หรือหมู แต่มีอยู่ 4 พวกสัตว์ปีก และ 8 ของพวกเขาประกอบด้วย mutton แปด (6.29%) ของตัวอย่างถูกจัดประเภทเป็น 49 (38.58%) นั้นเป็นไขมันและไขมันฟรีเนื้อสับเนื้อสับ ดังนั้น mincemeat แก่ผู้บริโภค ใน İstanbul มีคุณภาพทางจุลชีววิทยา และทางเคมีต่ำมันจึงถูกสรุปว่า ชุดคำสั่งควบคุม (microbiological เคมี ชุก) ใน mincemeat ต้องดำเนินการในประเทศนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษา

คุณสมบัติทางจุลชีววิทยาและทางเคมี , ดิบ
เนื้อดินที่ใช้ในยุล stanbul . สำหรับวัตถุประสงค์นี้ จำนวน 127 ตัวอย่างเนื้อดินที่ได้มาจากภูมิภาคต่างๆ
ในยุล stanbul . ค่าเฉลี่ยรวมแอโรบิคแบคทีเรีย
Escherichia coli และ Staphylococcus aureus


นับเป็น 1.3 × 10
6
,
2.8 × 10
3
, และ 3.6 × 10
3
CFU / กรัมตามลำดับ

spp . พบเชื้อบวก 4 ( 3.14% ) เนื้อดินตัวอย่าง .
ไม่มีใครวิเคราะห์ตัวอย่าง พบว่า มี horsemeat หรือหมู แต่ 4 คน ประกอบด้วย สัตว์ปีก และ 8 ของพวกเขา
มีเนื้อแกะ . แปด ( 6.29 % ) ของกลุ่มตัวอย่างทั้งหมดถูกจัดเป็นไขมันฟรีเนื้อสับและ 49 ( 38.58 % ) ของพวกเขาเป็นไขมัน
สับเนื้อ จึงเสนอให้ผู้บริโภค
เนื้อสับในทางเคมีมียุล stanbul ต่ำคุณภาพ .
มันจึงสรุปว่า การควบคุมตามปกติ ( microb
iological , เคมี , ระบบ ) เนื้อสับต้อง
ดำเนินการในประเทศนี้