The aim is to develop active packag

The aim is to develop active packaging films containing natural antioxidants and to evaluate their capacity to enhance the oxidative stability of beef during refrigeration. The antioxidant activity of a natural extract obtained from a brewery residual waste was evaluated and compared with that of a commercial rosemary extract and two synthetic antioxidants (BHT and propyl gallate). Different concentrations of each antioxidant were also added directly to beef samples, resulting in a reduction in lipid oxidation of up to 70–80% relative to the control.


Natural antioxidants Active antioxidant films coated with PVPP-WS extract reduced lipid oxidation by up to 80%, relative to the control, during cold storage. The use of active packaging films containing natural extracts could improve the oxidative stability of meat products and should therefore be of great interest in the food industry.
© 2014 Elsevier Ltd. All rights reserved.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุดมุ่งหมายคือ การพัฒนาฟิล์มบรรจุที่ประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติ และ เพื่อประเมินความสามารถในการเพิ่มเสถียรภาพ oxidative ของเนื้อในระหว่างการแช่แข็ง กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากธรรมชาติที่ได้จากขยะเหลือเบียร์ถูกประเมิน และเปรียบเทียบกับสารสกัดโรสแมรีพาณิชย์และสารต้านอนุมูลอิสระใช้สังเคราะห์สอง (บาทและ propyl gallate) ยังมีเพิ่มความเข้มข้นแตกต่างกันของแต่ละสารต้านอนุมูลอิสระโดยตรงกับตัวอย่างเนื้อ ผลในการลดไขมันออกซิเดชันถึง 70-80% เมื่อเทียบกับตัวควบคุม สารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติสารสกัดจากฟิล์มที่เคลือบ ด้วย PVPP WS ต้านอนุมูลอิสระใช้งานลดลงเกิดออกซิเดชันของไขมันได้ถึง 80% สัมพันธ์ควบคุม ช่วงเย็น ใช้บรรจุฟิล์มที่ประกอบด้วยสารสกัดจากธรรมชาติสามารถปรับปรุงเสถียรภาพ oxidative ของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ และควรจึงน่าสนใจมากในอุตสาหกรรมอาหาร© 2014 Elsevier จำกัด สงวนลิขสิทธิ์ทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุดมุ่งหมายคือการพัฒนาฟิล์มบรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานที่มีสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติและการประเมินความสามารถในการเสริมสร้างความมั่นคงออกซิเดชันของเนื้อในระหว่างการทำความเย็น ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากธรรมชาติที่ได้จากโรงเบียร์ของเสียที่เหลือได้รับการประเมินและเปรียบเทียบกับสารสกัดจากโรสแมรี่ในเชิงพาณิชย์และสารต้านอนุมูลอิสระสองสังเคราะห์ (บาทและโพรพิ gallate) ความเข้มข้นที่แตกต่างกันของแต่ละสารต้านอนุมูลอิสระที่ถูกเพิ่มโดยตรงตัวอย่างเนื้อวัวที่มีผลในการลดการเกิดออกซิเดชันของไขมันได้ถึง 70-80% เมื่อเทียบกับการควบคุม. สารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติภาพยนตร์สารต้านอนุมูลอิสระที่ใช้งานเคลือบด้วยสารสกัดจาก PVPP WS-ลดออกซิเดชันของไขมันได้ถึง 80 % เมื่อเทียบกับการควบคุมในช่วงเย็น การใช้งานของฟิล์มบรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานที่มีสารสกัดจากธรรมชาติสามารถปรับปรุงเสถียรภาพออกซิเดชันของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และดังนั้นจึงควรจะเป็นที่น่าสนใจมากในอุตสาหกรรมอาหาร. © 2014 เอลส์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มีจุดมุ่งหมายเพื่อพัฒนางานฟิล์มบรรจุภัณฑ์ที่ประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติ และประเมินความสามารถของพวกเขาเพื่อเสริมสร้างเสถียรภาพต่อการเกิดออกซิเดชันของเนื้อในระหว่างการแช่แข็ง สารต้านอนุมูลอิสระจากสารสกัดจากธรรมชาติที่ได้จากโรงเบียร์ของเสียตกค้าง ถูกประเมินและเปรียบเทียบกับของ โรสแมรี่ สกัดและสังเคราะห์เชิงพาณิชย์สองสารต้านอนุมูลอิสระ ( บาทโพรพิลแกลเลต )ระดับความเข้มข้นของแต่ละสารถูกเติมโดยตรงตัวอย่างเนื้อ ส่งผลให้ลดการออกซิเดชันของไขมันได้ถึง 70 - 80% เมื่อเทียบกับการควบคุม


ธรรมชาติสารต้านอนุมูลอิสระที่ใช้ฟิล์มเคลือบด้วยสาร pvpp-ws สกัดลดการออกซิเดชันของไขมันได้ถึง 80% เมื่อเทียบกับการควบคุมในห้องเย็นการใช้ฟิล์มบรรจุภัณฑ์ที่มีสารสกัดจากธรรมชาติ สามารถใช้งานปรับปรุงเสถียรภาพต่อการเกิดออกซิเดชันของผลิตภัณฑ์เนื้อและดังนั้นจึงควรได้รับความสนใจอย่างมากในอุตสาหกรรมอาหาร
สงวนลิขสิทธิ์ 2014 เอลส์จำกัดสงวนลิขสิทธิ์