Abstract Pomegranate peels (outside

Abstract Pomegranate peels (outside, inside and whole) were oven (40 C) and solar dried. Aqueous and methanolic extracts were prepared from the dried peels, and their antioxidant activities [radical scavenging activity (RSA %), ABTS radical scavenging, total phenolic content (TPC) and total flavonoids content (TFC)] were determined. The aqueous extract of the dried whole peel showed the highest antioxidant activities as compared to other pomegranate peel extracts (PPEs). Stirred yoghurt was prepared from reconstituted skim milk powder fortified with 5%, 10%, 15%, 20%, 25%, 30% and 35% of the PPE, before and after inoculation with the traditional yoghurt starter. Addition of PPE before inoculation with the starter resulted in stirred yoghurt of higher antioxidant activities than that with PPE added after inoculation with the starter. Also, increasing the percentage of the added PPE increased significantly the antioxidant activities of stirred yoghurt up to 25% and further increase in the percentage of added PPE led no significant effect. Addition of PPE had no significant effects on the sensory attributes (appearance, body & texture and flavor) as compared to the control sample. Increasing the percentage of the added PPE resulted in decrease in the viscosity of the stirred yoghurt, but samples containing 20% and 25% PPE led almost the same viscosity.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นามธรรม peels ทับทิม (สีภายนอก ภายใน และทั้งหมด) มีเตาอบ (40 C) และอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์ อควี และ methanolic สารสกัดที่เตรียมจาก peels แห้ง และมีกำหนดกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระ [กิจกรรม scavenging รุนแรง (RSA %), รเรียนรุนแรง scavenging รวมฟีนอเนื้อหา (สิ่งทอ) และ flavonoids ที่รวม (TFC) เนื้อหา] สารสกัดอควีของเปลือกทั้งหมดแห้งพบว่า กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระสูงสุดเมื่อเทียบกับอื่น ๆ เปลือกทับทิมสารสกัดจาก (PPEs) โยเกิร์ตคนถูกเตรียมจาก reconstituted skim นมผงธาตุ ด้วย 5%, 10%, 15%, 20%, 25%, 30% และ 35% ของบริษัทพีพีอี ก่อน และ หลัง inoculation กับสตาร์ทโยเกิร์ตดั้งเดิม แห่งบริษัทพีพีอีก่อน inoculation กับสตาร์ทที่ผลในโยเกิร์ตคนกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าที่ มีเพิ่มหลัง inoculation กับสตาร์ทที่บริษัทพีพีอี ยัง เพิ่มเปอร์เซ็นต์ของบริษัทพีพีอีเพิ่มที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระของกวนโยเกิร์ตลดสูงสุดถึง 25% และเพิ่มเติม เพิ่มเปอร์เซ็นต์ของบริษัทพีพีอีเพิ่มนำผลไม่สำคัญ นอกจากนี้บริษัทพีพีอีมีผลคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส (ลักษณะ ร่างกาย และเนื้อสัมผัส และรสชาติ) ไม่สำคัญเมื่อเทียบกับตัวอย่างควบคุม เพิ่มเปอร์เซ็นต์ของการเพิ่มบริษัทพีพีอีผลในการลดความหนืดของโยเกิร์ตคน แต่ตัวอย่างประกอบด้วย 20% และ 25% ในบริษัทพีพีอีนำความหนืดที่เดียวกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เปลือกทับทิมบทคัดย่อ (นอกภายในและทั้งหมด) เป็นเตาอบ (40 องศาเซลเซียส) และพลังงานแสงอาทิตย์แห้ง น้ำและสารสกัดจากเมทานอลที่เตรียมจากเปลือกแห้งและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของพวกเขา [ต้านอนุมูลอิสระ (RSA%) ABTS ต้านอนุมูลเนื้อหาทั้งหมดฟีนอล (RDC) และ flavonoids รวมเนื้อหา (TFC)] ได้รับการพิจารณา สารสกัดจากเปลือกแห้งทั้งแสดงให้เห็นว่ากิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระที่สูงที่สุดเมื่อเทียบกับสารสกัดจากเปลือกทับทิมอื่น ๆ (PPEs) โยเกิร์ตขยับที่เตรียมจากผงนมพร่องมันเนยสร้างเสริมด้วย 5%, 10%, 15%, 20%, 25%, 30% และ 35% ของการป้องกันส่วนบุคคลก่อนและหลังการฉีดวัคซีนกับโยเกิร์ตเริ่มต้นดั้งเดิม นอกเหนือจากการป้องกันส่วนบุคคลก่อนที่จะฉีดวัคซีนด้วย starter โยเกิร์ตผลในการขยับของฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าที่มีการป้องกันส่วนบุคคลเพิ่มหลังจากการฉีดวัคซีนด้วย starter นอกจากนี้การเพิ่มขึ้นร้อยละของการป้องกันส่วนบุคคลเพิ่มเพิ่มขึ้นอย่างมากในกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระของโยเกิร์ตขยับขึ้นถึง 25% และเพิ่มขึ้นอีกในอัตราร้อยละของการป้องกันส่วนบุคคลเพิ่มนำไม่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ นอกเหนือจากการป้องกันส่วนบุคคลไม่ได้มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญเกี่ยวกับคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส (ลักษณะร่างกายและเนื้อสัมผัสและรสชาติ) เมื่อเทียบกับตัวอย่างควบคุม เพิ่มขึ้นร้อยละของการป้องกันส่วนบุคคลเพิ่มผลในการลดลงของความหนืดของโยเกิร์ตขยับ แต่ตัวอย่างที่มี 20% และ 25% PPE นำเกือบหนืดเดียวกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เปลือกทับทิมนามธรรม ( ภายนอก , ภายในและทั้งหมด ) เตาอบ ( 40  C ) และพลังงานแสงอาทิตย์ แห้ง น้ำและสารสกัดเมทานอลเตรียมจากเปลือกแห้ง และกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ ( radical [ RSA % ) Abbr เป็นตัวเร่งปฏิกิริยา ปริมาณฟีนอลิกทั้งหมด ( TPC ) ทั้งหมด และปริมาณสาร ฟลาโวนอยด์ ( TFC ) ] ตัวอย่างสารสกัดน้ำของอบแห้งทั้งเปลือก มีฤทธิ์การต้านออกซิเดชันสูงสุดเมื่อเทียบกับสารสกัดจากเปลือกผลทับทิม ( ppes ) โยเกิร์ตธรรมชาติกวนเตรียมได้จากหางนมผงเสริม 5% , 10% , 15% , 20% , 25% , 30% และ 35% ของ PPE ก่อนและหลังจากการเริ่มต้นโยเกิร์ตแบบดั้งเดิมเพิ่มความปลอดภัยก่อนการเริ่มต้นทำให้โยเกิร์ตของสารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรมกวนที่สูงกว่าด้วยการเพิ่มหลังจากการเริ่มต้น . นอกจากนี้ การเพิ่มจำนวนของการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเพิ่มกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระผสมโยเกิร์ตถึง 25% และเพิ่มในส่วนของการเพิ่ม LED ไม่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญนอกเหนือจากการได้ไม่มีผลต่อคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส ( ลักษณะ ร่างกาย&เนื้อและรส ) เมื่อเทียบกับตัวอย่างควบคุม การเพิ่มค่าร้อยละของการเพิ่ม ( ลดความหนืดของกวน โยเกิร์ต แต่ตัวอย่างที่มี 20% และ 25% PPE LED เกือบเดียวกันความหนืด