Fresh and processed meats offer num

Fresh and processed meats offer numerous nutritional and health benefits and provide unique eating satisfaction in the lifestyle of the modern society. However, consumption of red meat including processed products is subjected to increasing scrutiny due to the health risks associated with cytotoxins that potentially could be generated during meat preparation. Evidence from recent studies suggests free radical pathways as a plausible mechanism for toxin formation, and antioxidants have shown promise to mitigate process-generated chemical hazards. The present review discusses the involvements of lipid and protein oxidation in meat quality, nutrition, safety, and organoleptic properties; animal production and meat processing strategies which incorporate natural antioxidants to enhance the nutritional and health benefits of meat; and the application of mixed or purified natural antioxidants to eliminate or minimize the formation of carcinogens for chemical safety of cooked and processed meats.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เนื้อสัตว์สด และแปรรูปมีจำนวนมากทางโภชนาการ และสุขภาพผลประโยชน์ และให้เฉพาะกินความพึงพอใจในวิถีชีวิตของสังคมสมัยใหม่ อย่างไรก็ตาม การบริโภคเนื้อแดงรวมทั้งผลิตภัณฑ์แปรรูปจะต้องทำเพิ่มคลุ้งเนื่องจากความเสี่ยงสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับ cytotoxins ที่อาจสามารถสร้างได้ในระหว่างการเตรียมเนื้อสัตว์ หลักฐานจากการศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นทางเดินที่อนุมูลอิสระเป็นกลไกที่เป็นไปได้สำหรับการก่อตัวของสารพิษ และสารต้านอนุมูลอิสระได้แสดงสัญญาเพื่อลดกระบวนการสร้างสารเคมีอันตราย รีวิวปัจจุบันกล่าวถึงส่วนร่วมกับการออกซิเดชั่นของไขมันและโปรตีนในเนื้อสัตว์คุณภาพ โภชนาการ ความปลอดภัย และ คุณสมบัติทางประสาทสัมผัส การผลิตสัตว์และเนื้อสัตว์แปรรูปกลยุทธ์ที่ผสมผสานสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติเพื่อเพิ่มประโยชน์ด้านโภชนาการและสุขภาพของเนื้อ และการประยุกต์ใช้แบบผสม หรือบริสุทธิ์ธรรมชาติสารต้านอนุมูลอิสระเพื่อขจัด หรือลดการก่อตัวของสารก่อมะเร็งปลอดภัยทางเคมีของเนื้อสัตว์ปรุงสุก และแปรรูป

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื้อสดและแปรรูปให้สิทธิประโยชน์ทางโภชนาการและสุขภาพจำนวนมากและให้ความพึงพอใจการรับประทานอาหารที่ไม่ซ้ำกันในการดำเนินชีวิตของสังคมสมัยใหม่ อย่างไรก็ตามการบริโภคเนื้อสัตว์สีแดงรวมทั้งผลิตภัณฑ์แปรรูปอยู่ภายใต้การตรวจสอบข้อเท็จจริงที่เพิ่มขึ้นอันเนื่องมาจากความเสี่ยงต่อสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับ cytotoxins ที่อาจจะเกิดขึ้นในระหว่างการเตรียมเนื้อ หลักฐานจากการศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นทางเดินอนุมูลอิสระเป็นกลไกที่เป็นไปได้สำหรับการก่อสารพิษและสารต้านอนุมูลอิสระได้แสดงให้เห็นสัญญาว่าจะลดขั้นตอนการสร้างสารเคมีอันตราย ความคิดเห็นที่ปัจจุบันกล่าวถึงหยั่งทราบของไขมันและการเกิดออกซิเดชันโปรตีนในเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพ, โภชนาการ, ความปลอดภัยและคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส; การผลิตสัตว์และการแปรรูปเนื้อสัตว์กลยุทธ์ซึ่งรวมสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติเพื่อเพิ่มสิทธิประโยชน์ทางโภชนาการและสุขภาพของเนื้อสัตว์ และการประยุกต์ใช้ผสมหรือสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติบริสุทธิ์เพื่อขจัดหรือลดการก่อตัวของสารก่อมะเร็งเพื่อความปลอดภัยทางเคมีของเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกและประมวลผล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สดและแปรรูปเนื้อสัตว์ที่ให้ประโยชน์ทางโภชนาการและสุขภาพมากมาย และให้ความพึงพอใจในการรับประทานอาหารที่ไม่ซ้ำกันในวิถีชีวิตของสังคมสมัยใหม่ อย่างไรก็ตาม การบริโภคเนื้อแดง รวมทั้งผลิตภัณฑ์แปรรูปภายใต้การตรวจสอบข้อเท็จจริง เนื่องจากความเสี่ยงด้านสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับ cytotoxins ที่อาจถูกสร้างขึ้นในระหว่างการเตรียมเนื้อ หลักฐานจากการศึกษาล่าสุดชี้ให้เห็นแนวทางอนุมูลอิสระเป็นกลไกที่เป็นไปได้สำหรับการสร้างสารพิษ และสารต้านอนุมูลอิสระ มีแสดงสัญญาเพื่อลดกระบวนการที่สร้างอันตรายทางเคมี ความคิดเห็นที่ปัจจุบันกล่าวถึง involvements ของไขมันและโปรตีนออกซิเดชันในคุณภาพ ความปลอดภัยของอาหาร , เนื้อ , และคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส ; การผลิตสัตว์และเนื้อสัตว์แปรรูป ) ซึ่งรวมสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติเพื่อเพิ่มคุณประโยชน์ทางโภชนาการและสุขภาพของอาหาร และการผสม หรือความเป็นสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติ เพื่อขจัดหรือลดการเกิดสารก่อมะเร็ง เพื่อความปลอดภัยทางเคมี ปรุง และเนื้อสัตว์แปรรูป