Thai papaya saladSom tamThis recipe

Thai papaya salad
Som tam
This recipe was provided by Tanja Rogers.

I’m very excited to introduce you to one of Thailand’s national dishes, som tam (ส้มตำ). This recipe is very simple, authentic, and easy. The first destination on my Gapshida tour was to visit Tanja Rogers in Canterbury, England (read my blog about the trip here). She’s been one of my readers for a long time, and she invited me to her house to share some traditional Thai recipes that she learned from her mother. For this salad she replaced papaya with swede (also known as rutabaga) because it’s not easy for her to find a firm green papaya where she lives. When made with swede, this salad tastes almost the same as if it were made with papaya. Tanja is now posting her Thai recipes on YouTube which is great!

I love the way all the ingredients are mixed with a mortar and pestle. And there are many variations on the recipe, just like kimchi.

In the 1990s, when I traveled to Chiang Mai, Thailand, I took a few cooking classes. One of the dishes that I learned was papaya salad. I loved the flavor, taste, and the way of mixing, slightly pounding the ingredients. “Koong koong koong!” The pounding sound from the kitchen will make any family excited about the dish.

This is an authentic way of preparing a spicy Thai papaya salad! “Let’s bruise thin papaya strips with garlic, chilies, palm sugar, lime, and fish sauce!” It’s a great chance for you to learn a real Thai recipe, and a spicy yet refreshing salad !

Enjoy the recipe and special thanks to Tanya Rogers!
Cooking time: 30 minutes

Ingredients for 2 servings
2 cups of shredded green papaya (or swede/rutabaga)
2 tbs of toasted peanuts
2 cloves of peeled garlic
1-2 fresh birds eye chili (or more depending on tolerance)
1 tbs of dried shrimp
½ piece palm sugar
7 cherry tomatoes
juice of ½ lime
1½ tbs of fish sauce
1-2 tbs Thai snake beans (or green beans) cut into 1 inch sticks
Directions
Roughly crush a small handful of unsalted peanuts with mortar and pestle. Set aside. Wipe the mortar and pestle clean.
Melt palm sugar in a small pan at low or medium heat, adding 2 tbs of water. The cooking process should form a shiny and thick syrup. This makes it easier to mix the sugar with the salad.
Peel the papaya (or swede), shred it with a shredder (or a mandolin slicer) to thin strips and soak them in cold water while you prepare the rest of the salad. This makes the papaya crunchier and gets rid of any excess starch from the swede.

swede



Cut the green beans into one-inch pieces. Throw away the endings.
Take the chilies and peeled garlic and give them a gentle bash with mortar and pestle. You still ought to see bits and pieces, not a puree. Add the shrimp and continue bashing. Add the crushed peanuts and mix well.

Add the shredded papaya and continue bashing, but not too hard. Just enough so the mixture soaks up the flavours. Use a bigger spoon as a support tool, that way you can shift the salad in the mortar and it doesn’t fall out while bashing and mixing.
Add the liquid palm sugar, tomatoes, beans, lime juice and fish sauce. Continue to lightly bash, shift with the spoon, and mix a little more.

palm sugar



Serve on a big dish or bowl, sprinkle some crushed peanuts on top! Voila!

In Thailand it’s usually served with sticky rice and along another dish called larb, a spicy minced meat salad with raw vegetables.

Maangchi’s variation
If you can’t find swede or green papaya, you could use turnip and cucumber. Today my friend came over to my house for lunch, so I made som tam with turnip and cucumber. It turned out very delicious.





palm sugar

This is my most recent som tam made with mango and cucumber. I’m addicted to som tam! -Jan.5,2012-





som tam made with turnip and cucumber

My friend said she will make it when she goes home! Yay! Som tam, som tam!

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ส้มตำไทยส้มตำสูตรนี้ได้รับจากโรเจอร์ส Tanjaผมตื่นเต้นที่แนะนำคุณกับอาหารประจำชาติของไทย ส้มตำ (ส้มตำ) สูตรนี้จะง่ายมาก แท้ และง่าย การเดินทางทัวร์ Gapshida ของฉันถูกไปโรเจอร์ส Tanja ในแคนเทอร์เบอรี อังกฤษ (อ่านบล็อกของฉันเกี่ยวกับการเดินทาง) เธอผู้อ่านของฉันอย่างใดอย่างหนึ่งเป็นเวลานาน และเธอเชิญผมไปบ้านของเธอเพื่อแบ่งปันบางสูตรอาหารไทยโบราณที่เธอได้เรียนรู้จากแม่ของเธอ สำหรับสลัดนี้ เธอเปลี่ยนมะละกอนิ่ม (เรียกว่า rutabaga) เพราะมันไม่ง่ายสำหรับเธอที่จะหามะละกอบริษัทที่เธออาศัยอยู่ เมื่อทำกับนิ่ม สลัดนี้รสชาติเกือบเดียวกันว่ามันเกิดขึ้นกับมะละกอ นอกจากนี้ Tanja เดี๋ยวจะลงสูตรไทยของเธอบน YouTube ซึ่งเป็นที่ดีฉันรักวิธีส่วนผสมทั้งหมดผสมกับครกและสาก และมีหลายรูปแบบบนสูตร เช่นเดียวกับกิมจิในปี 1990 เมื่อฉันเดินทางไปเชียงใหม่ ไทย ถ่ายกี่ชั้นเรียนทำอาหาร อาหารที่ผมได้เรียนรู้อย่างใดอย่างหนึ่งคือส้มตำ ฉันรักรสชาติ รส และวิธีการผสม การห้ำหั่นส่วนผสมเล็กน้อย "กุ้งกุ้งกุ้ง" เต้นเสียงจากห้องครัวจะทำให้ครอบครัวใด ๆ ตื่นเต้นเกี่ยวกับอาหารนี่เป็นวิธีแท้ของส้มตำไทยที่เผ็ด "ลองถลอกมะละกอบางแถบกับกระเทียม พริก น้ำตาล มะนาว และปลาซอส" มันเป็นโอกาสดีสำหรับคุณที่จะเรียนรู้สูตรอาหารไทยที่แท้จริง และสลัดรสเผ็ด แต่สดชื่นเพลิดเพลินกับสูตรและทันย่าโรเจอร์สเป็นพิเศษทำอาหารเวลา: 30 นาทีส่วนผสมสำหรับ 22 ถ้วยมะละกอหั่น (หรือ นิ่ม/rutabaga)tbs 2 ถั่วลิสงและฟิตเนสกระเทียมปอกเปลือก 2 กลีบนกสด 1-2 ตาพริก (หรือมากกว่าขึ้นอยู่กับการยอมรับ)1 tbs ของกุ้งแห้งน้ำตาล½ชิ้นมะเขือเทศเชอรี่ 7น้ำมะนาว½ของtbs 1½ ปลาทีบีเอส 1-2 งูไทยถั่ว (หรือถั่วเขียว) ตัดเป็นไม้ 1 นิ้วคำแนะนำประมาณบดกำมือเล็ก ๆ ของถั่วลิสงจืดมีครกและสาก ส่วนผสม เช็ดครกและสากสะอาดละลายน้ำตาลในกระทะขนาดเล็กที่การความร้อนต่ำ หรือปานกลาง เพิ่ม tbs 2 น้ำ กระบวนการปรุงอาหารควรเป็นน้ำเชื่อมเงา และหนา ซึ่งทำให้ง่ายต่อการผสมน้ำตาลกับสลัดปอกเปลือกมะละกอ (หรือนิ่ม) ฉีก ด้วยเครื่องทำลายเอกสาร (หรือตัด mandolin) บางแผ่น และแช่ในน้ำเย็นในขณะที่คุณเตรียมของสลัด นี้ทำให้มะละกอ crunchier และกำจัดแป้งใด ๆ ส่วนเกินจากนิ่มนิ่มตัดถั่วเขียวเป็นชิ้นนิ้ว ทิ้งที่ลงท้ายนำพริกและกระเทียมที่ปอกเปลือก และให้ทุบตีเบา ๆ ด้วยครกและสาก นอกจากนี้คุณยังควรดูบิต และชิ้นส่วน ไม่มีบดเข้มข้น เพิ่มกุ้ง และยังคงทุบตี เพิ่มถั่วลิสงบด และส่วนผสมเพิ่มมะละกอหั่น และยังคงทุบตี แต่ไม่ยากเกินไป เพียงพอให้ ส่วนผสมนองขึ้นรสชาติ ใช้ช้อนขนาดใหญ่เป็นเครื่องมือสนับสนุน ที่วิธีที่คุณสามารถเปลี่ยนการสลัดปูนและไม่หลุดร่วงขณะทุบตี และผสมเพิ่มของเหลวน้ำตาล มะเขือเทศ ถั่ว น้ำมะนาวและปลาซอส ต่อไปเบา ๆ ทุบตี shift พร้อม ด้วยช้อน และผสมเล็กน้อยน้ำตาลเสิร์ฟบนจานใหญ่หรือชาม โรยถั่วลิสงบดบางด้านบน Voilaในประเทศไทยก็มักจะเสิร์ฟ พร้อมข้าวเหนียว และอาหารจานอื่นที่เรียกว่าลาบ เผ็ดการเตรียมสลัดเนื้อสัตว์กับผักดิบรูปแบบของ Maangchiถ้าคุณไม่พบนิ่มหรือมะละกอ คุณสามารถใช้ผักกาดและแตงกวา วันนี้เพื่อนมาที่บ้านของฉันสำหรับมื้อกลางวัน เพื่อทำส้มตำกับผักกาดและแตงกวา มันเปิดออกมาอร่อยมากน้ำตาลนี้เป็นของฉันที่ส้มตำล่าสุดที่ทำจากมะม่วงและแตงกวา ฉันติดส้มตำ -Jan.5,2012-ส้มตำกับผักกาดและแตงกวาเพื่อนของฉันกล่าวว่า เธอจะทำให้เธอไปที่บ้าน เย้ น้ำหนักบรรทุกส้มตำ ส้มตำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มะละกอไทยสลัด
Tam Som
สูตรนี้ถูกจัดให้โดย Tanja โรเจอร์ส. ฉันตื่นเต้นมากที่จะแนะนำคุณให้เป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติของไทยส้มตำ (ส้มตำ) สูตรนี้ง่ายมากจริงและใช้งานง่าย ปลายทางแรกในทัวร์ Gapshida ของฉันคือการเยี่ยมชม Tanja โรเจอร์สในอังกฤษอังกฤษ (อ่านบล็อกของฉันเกี่ยวกับการเดินทางที่นี่) เธอเป็นหนึ่งในผู้อ่านของฉันเป็นเวลานานและเธอก็เชิญผมไปที่บ้านของเธอที่จะแบ่งปันสูตรไทยดั้งเดิมที่เธอได้เรียนรู้จากแม่ของเธอ สำหรับสลัดนี้เธอแทนที่มะละกอกับสวีเดน (หรือเรียกว่า rutabaga) เพราะมันไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับเธอที่จะหามะละกอดิบ บริษัท ที่เธออาศัยอยู่ เมื่อทำกับชาวสวีเดน, สลัดนี้รสชาติเกือบจะเหมือนกันราวกับว่ามันถูกสร้างขึ้นมาด้วยมะละกอ Tanja อยู่ในขณะนี้การโพสต์สูตรอาหารไทยบน YouTube ของเธอซึ่งเป็นที่ดี! ฉันรักวิธีที่ส่วนผสมทั้งหมดผสมกับครกและสาก และมีหลายรูปแบบในสูตรเช่นเดียวกับกิมจิ. ในปี 1990 เมื่อผมเดินทางไปเชียงใหม่ผมเอาชั้นเรียนทำอาหารไม่กี่ หนึ่งในอาหารที่ผมได้เรียนรู้ก็คือส้มตำ ฉันรักรสชาติรสชาติและวิธีการของการผสมเล็กน้อยตำส่วนผสม "กุ้งกุ้งกุ้ง!" เสียงห้ำหั่นจากครัวจะทำให้ทุกคนในครอบครัวรู้สึกตื่นเต้นเกี่ยวกับจาน. วิธีนี้เป็นวิธีที่แท้จริงของการเตรียมส้มตำไทยรสเผ็ด! "Let 's ช้ำเส้นมะละกอบางกับกระเทียมพริกน้ำตาลปี๊บมะนาวและน้ำปลา!" มันเป็นโอกาสที่ดีสำหรับคุณที่จะเรียนรู้สูตรไทยจริงและเผ็ดยังสลัดสดชื่น! เพลิดเพลินไปกับสูตรและพิเศษขอบคุณที่ทันย่าโรเจอร์ส ! เวลาการปรุงอาหาร: 30 นาทีส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ2 ถ้วยมะละกอดิบหั่นฝอย (หรือชาวสวีเดน / rutabaga) 2 ช้อนโต๊ะถั่วลิสงคั่ว2 กลีบกระเทียมปอกเปลือก1-2 นกพริกสดตา (หรือมากกว่าขึ้นอยู่กับความอดทน) 1 ช้อนโต๊ะแห้ง กุ้ง½ปาล์มชิ้นน้ำตาลมะเขือเทศเชอร์รี่ 7 น้ำมะนาว½ 1½ช้อนโต๊ะน้ำปลา1-2 ช้อนโต๊ะถั่วงูไทย (หรือถั่วเขียว) ตัดเป็น 1 นิ้ว sticks ทิศทางประมาณบดขยี้กำมือเล็ก ๆ ของถั่วลิสงจืดกับครกและสาก กัน เช็ดครกและสากสะอาด. ละลายน้ำตาลปี๊บในกระทะเล็ก ๆ ที่ความร้อนต่ำหรือขนาดกลางเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะน้ำ กระบวนการปรุงอาหารควรเป็นน้ำเชื่อมเงาและหนา นี้จะทำให้มันง่ายต่อการผสมน้ำตาลกับสลัด. ปอกเปลือกมะละกอ (หรือสวีเดน) ฉีกมันด้วยเครื่องหั่น (หรือตัดแมนโดลิน) เพื่อแผ่นบางและแช่ไว้ในน้ำเย็นในขณะที่คุณเตรียมความพร้อมส่วนที่เหลือของสลัด นี้จะทำให้ crunchier มะละกอและได้รับการกำจัดของแป้งส่วนเกินใด ๆ จากสวีเดน. สวีเดนตัดถั่วเขียวเป็นชิ้นหนึ่งนิ้ว โยนออกไปตอนจบ. ใช้พริกและกระเทียมปอกเปลือกและให้พวกเขาทุบตีอ่อนโยนกับครกและสาก คุณยังควรที่จะเห็นบิตและชิ้นส่วนไม่ได้น้ำซุปข้น เพิ่มกุ้งและดำเนินการต่อทุบตี เพิ่มถั่วลิสงบดและผสมดี. เพิ่มมะละกอหั่นและดำเนินการต่อทุบตี แต่ไม่ยากเกินไป พอเพียงเพื่อให้ส่วนผสมดูดซับรสชาติ ใช้ช้อนขนาดใหญ่เป็นเครื่องมือในการสนับสนุนวิธีการที่คุณสามารถเปลี่ยนสลัดในครกและมันไม่ตกออกในขณะที่ทุบตีและการผสม. เพิ่มน้ำตาลปี๊บ, มะเขือเทศ, ถั่ว, น้ำมะนาวและน้ำปลาของเหลว ดำเนินการต่อไปเบา ๆ ทุบตีเปลี่ยนด้วยช้อนและผสมเล็ก ๆ น้อย ๆ . น้ำตาลปี๊บเสิร์ฟบนจานใหญ่หรือชามโรยถั่วลิสงบดบางด้านบน! Voila! ในประเทศไทยก็มักจะเสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวและพร้อมจานอื่นที่เรียกว่าลาบเป็นลาบกับผักดิบ. รูปแบบ Maangchi ของถ้าคุณไม่สามารถหาสวีเดนหรือส้มตำคุณสามารถใช้หัวผักกาดและแตงกวา วันนี้เพื่อนของฉันมาที่บ้านของฉันสำหรับมื้อกลางวันดังนั้นฉันทำ Tam Som กับหัวผักกาดและแตงกวา มันเปิดออกอร่อยมาก. น้ำตาลปี๊บนี้เป็นของฉัน Tam Som ล่าสุดทำกับมะม่วงและแตงกวา ผมติดส้มตำ! -Jan.5,2012- Tam Som ทำด้วยหัวผักกาดและแตงกวาเพื่อนของฉันบอกว่าเธอจะทำให้มันเมื่อเธอไปบ้าน! เย้! ส้มตำ, ส้มตำ!

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

泰国papaya saladSOM TAM这是通过recipe provided Tanja罗杰斯。I’m很excited介绍你到一个国家，泰国菜肴的TAM（木瓜）。这一些是很简单的，recipe真正革命，first destination）和容易。一次是在我的Gapshida Tanja罗杰斯在对英格兰坎特伯雷（阅读我的博客，关于该行已在这里）。她走出一个很长的时间，我的英语，我对她和她分享邀请道到一些传统的房子她学会了从她的recipes是泰国的母亲。为她与这salad replaced papaya（也称为swede因为rutabaga）它的不容易，她对她papaya find a公司的绿色生命。当在做，这与swede salad几乎相同的味道。如果它是做为与papaya。她现在是泰国的recipes Tanja在YouTube，这是伟大的！我爱所有的路都是与一个成分和混合砂浆。variations是许多pestle和知道，只是在recipe喜欢的泡菜。在九十年代，当我在清迈，泰国，到traveled I带。有几类菜肴是我学会了一个，是的我把每salad。papaya，味觉，味道也不怎么熟的路，和混合的成分的碰撞。“Koong koong koong！”“这将使地从最excited任何关于家庭厨房的食物。这是一个真正革命的一个方法preparing spicy泰papaya salad！“让”，与bruise papaya strips瘦，garlic辣椒棕榈糖，石灰，和鱼的sauce！”这一伟大的机会，你在学习一recipe，和一个真正refreshing salad spicy呢！recipe享受到Tanya的罗杰斯和特殊谢谢！30烹饪时间：分钟为2份配料2杯（shredded swede / rutabaga papaya（或绿色）。2汤匙烤peanuts of2瓣去皮garlic of鸟类眼睛chili 1-2新鲜（或更多），根据上的宽容1汤匙的干虾。棕榈糖，一半。tomatoes 7樱桃汁半石灰）sauce半汤匙的鱼1-2汤匙绿蚕豆蚕豆和（或）蛇棒切割为1英寸有轨电车一个小的Roughly crush handful无盐。peanuts与砂浆和集aside pestle。Wipe的砂浆和pestle clean。在一个小棕榈糖熔融热锅中，在低或2汤匙的水。adding应该有一shiny process）和形式。这使它easier厚糖浆。糖与salad调来的。papaya（或剥离的swede），把它与一个（或一个mandolin碎纸机slicer）和瘦strips冷水浸泡他们在当你休息的salad的制备和papaya易碎的。这使gets摆脱任何过量的淀粉swede从最。swede切件的one-inch。把绿色豆类为离开的结局。以辣椒和去皮的温柔和给他们打一个garlic与砂浆的和pestle ought。你仍然看到和到位片断，不加酱的虾。crushed和继续添加的抨击。peanuts和调好。继续添加的抨击，但shredded papaya和不太硬了。只是游戏的flavours吸收SO的混合使用一个。作为一个支持工具bigger spoon移的方式，那你可以在和它不salad砂浆在抨击和秋季了。动。高效液相tomatoes棕榈糖添加的石灰汁，鱼，豆类，和sauce bash，移到lightly。继续与spoon，和调一点更多。棕榈糖一个大盘子或碗的服务上，洒一些crushed peanuts前！瞧！它通常在泰国的一个sticky配上与在水稻和spicy菜肉，一个叫larb minced salad与原蔬菜。Maangchi变异。如果你可以找到的，你可以papaya swede或绿色。使用turnip和朋友都在我的cucumber到今天的午餐，家，所以我做一些与turnip TAM和cucumber。它很delicious车削件了。棕榈糖这是我做一些与TAM most recent芒果和cucumber I”m .对一些addicted TAM - Jan.5，2012！做一些与turnip TAM和cucumber我的朋友时，她说她会让这家！goes SOM SOM TAM TAM，耶！！