The higher specificvolume in compos

The higher specific
volume in composite flours may be caused by xanthan gum
which modified the texture properties of dough and inhibited
the retrogradation and syneresis of starch (Seetapan et al.,
2013). The higher baking expansion presented a model for
dough expansion during oven rise and stages of the bubble
growth in viscous fluid. Increasing viscosity and increasing
internal bubble pressure gave rise to larger tensile stresses on
the cell surface which resulted in cell rupture at the end of oven
rise

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เฉพาะสูงขึ้นในแป้งที่ผสมอาจเกิดจากฝรั่ง xanthanซึ่งปรับเปลี่ยนคุณสมบัติพื้นผิวของแป้ง และยับยั้งหรือไม่retrogradation และ syneresis แป้ง (Seetapan et al.,2013) ขยายอบสูงแสดงแบบจำลองแป้งขยายตัวระหว่างอบขึ้นและขั้นตอนของฟองเจริญเติบโตในของเหลวหนืด เพิ่มความหนืด และเพิ่มความดันภายในฟองก่อให้เกิดการกลืนแรงดึงขนาดใหญ่บนพื้นผิวของเซลล์ซึ่งส่งผลให้เซลล์แตกที่สุดของเตาอบเพิ่มขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เฉพาะที่สูงกว่า
ปริมาณแป้งในคอมโพสิตอาจจะเกิดจากแซนแทนกัม
ซึ่งมีการปรับเปลี่ยนคุณสมบัติพื้นผิวของแป้งและยับยั้ง
retrogradation และ syneresis ของแป้ง (Seetapan et al.,
2013) การขยายตัวที่สูงกว่าการอบนำเสนอรูปแบบสำหรับ
การขยายตัวเพิ่มขึ้นในช่วงแป้งเตาอบและขั้นตอนของฟอง
เจริญเติบโตในของเหลวหนืด การเพิ่มความหนืดและเพิ่ม
ความดันภายในฟองก่อให้เกิดความเครียดแรงดึงขนาดใหญ่บน
ผิวเซลล์ซึ่งมีผลในการแตกของเซลล์ในตอนท้ายของเตาอบที่
เพิ่มขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ยิ่งเฉพาะปริมาณแป้งผสมอาจเกิดจากแซนแทนกัมซึ่งการปรับเปลี่ยนพื้นผิวและคุณสมบัติของแป้ง ยับยั้งและคืนตัวของแป้ง ( seetapan et al . ,2013 ) สูงกว่าการเสนอรูปแบบเบเกอรี่การขยายตัวในเตาอบแป้งสูงขึ้น และขั้นตอนของฟองการเจริญเติบโตในความหนืดของของไหล เพิ่มความหนืด และเพิ่มความดันฟองภายในให้สูงขึ้นเพื่อความเครียดแรงดึงขนาดใหญ่บนเซลล์ผิว ทำให้เซลล์แตกได้ในตอนท้ายของเตาอบลุกขึ้น