The effects of nitrite and WFC leve

The effects of nitrite and WFC levels on relative proportions of three myoglobin (Mb) forms in meat batter are shown in Fig. 3. In meat batters without nitrite, addition of WFC had no influence (P > 0.05) on the changes in proportions of deoxymyoglobin (MbFe2+), oxymyoglobin (MbFe2+O2), and metmyoglobin (MbFe3+).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีแสดงผลของระดับ WFC และไนไตรต์ในสัดส่วนสัมพัทธ์ 3 ฟอร์มไมโยโกลบิน (Mb) ในเนื้อแป้งใน Fig. 3 เนื้อปะทะโดยไนไตรต์ แห่ง WFC มีอิทธิพลไม่ (P > 0.05) ในการเปลี่ยนแปลงในสัดส่วน deoxymyoglobin (MbFe2 +), oxymyoglobin (MbFe2 + O2), และ metmyoglobin (MbFe3 +)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของไนไตรท์และระดับ WFC ในสัดส่วนที่สัมพันธ์กันของสาม myoglobin (MB) รูปแบบในแป้งเนื้อสัตว์จะแสดงในรูป 3. ในแป้งเนื้อสัตว์โดยไม่ต้องไนไตรท์นอกเหนือจาก WFC ไม่มีอิทธิพล (P> 0.05) จากการเปลี่ยนแปลงสัดส่วนของ deoxymyoglobin (MbFe2 +) ที่ oxymyoglobin (MbFe2 + O2) และ metmyoglobin (MbFe3 +)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของไนไตรท์ และ 6 . ระดับสัดส่วนสัมพัทธ์ของไมโอโกลบิน ( 3 MB ) รูปแบบในแป้งเนื้อจะแสดงในรูปที่ 3 ในเนื้อแป้งไม่มีไนไตรต์ และ 6 . ไม่มีผล ( p > 0.05 ) การเปลี่ยนแปลงสัดส่วนของตะแกรงหน้าหม้อรถยนต์ ( mbfe2 ) อ ซิไมโอโกลบิน ( mbfe2 O2 ) และเมทไมโอโกลบิน ( mbfe3 )