The effect of Stevia rebaudiana Ber

The effect of Stevia rebaudiana Bertoni (Stevia) at different concentrations (0.5e2.5 g dried Stevia leaves/
100 mL H2O) on polyphenoloxidase (PPO) and peroxidase (POD) activities of orange, mango and papaya
during incubation at 10 and 37
C was studied. A decrease in both enzyme activities was observed when
Stevia was added, showing an inhibitory effect that could correspond to an antioxidant capacity. To
quantify this effect the experimental data values of the logarithm of enzyme activity (Log (A/A0)) versus
time as a function of Stevia concentration and incubation temperature were fitted to the Weibull distribution
function. For both enzymes, independently of incubation temperature, the scale parameter, a,
increased with Stevia concentration and can therefore be considered an index to quantify the antioxidant
capacity of Stevia. The results clearly showed that Stevia had significant potential to be used not only as a
sweetener but also as a natural antioxidant and antibrowning agent to prevent fruit quality degradation

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของ Stevia rebaudiana Bertoni (Stevia) ที่ความเข้มข้นแตกต่างกัน (Stevia ใบไม้แห้ง 0.5e2.5 กรัม /100 mL H2O) polyphenoloxidase (PPO) และกิจกรรม peroxidase (POD) ส้ม มะม่วง และมะละกอในระหว่างการบ่มที่ C 10 และ 37 ถูกศึกษา ลดลงกิจกรรมของเอนไซม์ทั้งสองถูกพบเมื่อStevia เพิ่ม แสดงผลลิปกลอสไขที่ไม่สอดคล้องกับการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระ ถึงลักษณะพิเศษนี้กำหนดปริมาณข้อมูลทดลองค่าลอการิทึมของเอนไซม์ (ล็อก (A A0)) เมื่อเทียบกับเวลาที่เป็นฟังก์ชันของอุณหภูมิความเข้มข้นและบ่ม Stevia ได้พอดีกับการแจกแจงแบบเวย์บูลฟังก์ชันการ สำหรับเอนไซม์ทั้งสอง อิสระบ่มอุณหภูมิ ระดับพารามิเตอร์ การเพิ่มขึ้นกับความเข้มข้น Stevia และดังนั้นจึงถือได้ว่าเป็นดัชนีวัดปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระที่ความจุของ Stevia ผลลัพธ์ชัดเจนแสดงให้เห็นว่า Stevia มีศักยภาพสำคัญใช้ไม่เพียงแต่เป็นการสารให้ความหวานแต่ยังเป็นตัวธรรมชาติต้านอนุมูลอิสระและ antibrowning แทนเพื่อป้องกันการลดคุณภาพของผลไม้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของหญ้าหวาน rebaudiana Bertoni (Stevia) ที่ระดับความเข้มข้นที่แตกต่างกัน (0.5e2.5 กรัมแห้งหญ้าหวานใบ /
100 มล H2O) บนพอลีฟีน (PPO) และ peroxidase (POD)
กิจกรรมส้มมะม่วงและมะละกอในระหว่างการบ่มที่10 และ 37? C ได้รับการศึกษา ลดลงในกิจกรรมของเอนไซม์ทั้งสองถูกพบเมื่อหญ้าหวานที่เพิ่มขึ้นแสดงให้เห็นถึงผลกระทบที่อาจยับยั้งสอดคล้องกับสารต้านอนุมูลอิสระ
เพื่อหาจำนวนผลกระทบนี้ค่าข้อมูลการทดลองของลอการิทึมของเอนไซม์ (เข้าสู่ระบบ (A / A0)) เมื่อเทียบกับเวลาที่เป็นหน้าที่ของหญ้าหวานเข้มข้นและอุณหภูมิบ่มกำลังพอดีกับการกระจายWeibull ฟังก์ชั่น สำหรับเอนไซม์ทั้งสองเป็นอิสระจากอุณหภูมิบ่มพารามิเตอร์ขนาดที่เพิ่มขึ้นมีความเข้มข้นหญ้าหวานและดังนั้นจึงถือได้ว่าดัชนีปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระความจุของหญ้าหวาน ผลอย่างชัดเจนแสดงให้เห็นว่าหญ้าหวานมีศักยภาพที่สำคัญที่จะนำมาใช้ไม่เพียง แต่เป็นสารให้ความหวานแต่ยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติและตัวแทน antibrowning เพื่อป้องกันการเสื่อมสภาพของผลไม้ที่มีคุณภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของเฟสแบบใช้ใบกวน ( Stevia ) ที่ความเข้มข้นต่าง ๆ ( 0.5e2.5 กรัมอบแห้งหญ้าหวานใบ / H2O
100 ml ) โพลีฟีนอลอ ซิเดส ( PPO ) และเปอร์ออกซิเดส ( ฝัก ) กิจกรรมของส้ม , มะม่วงและมะละกอ
ในระหว่างการบ่มที่ 10 และ 37
C ) ลดลงในกิจกรรมย่อยพบว่าเมื่อ
หญ้าหวานคือเพิ่มแสดงผลการยับยั้งที่สอดคล้องกับการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระ

ผลนี้ข้อมูลที่มีค่าของเลขยกกำลังของเอนไซม์ ( log ( / A0
) ) เมื่อเทียบกับเวลาที่เป็นฟังก์ชันของหญ้าหวาน ความเข้มข้นและบ่มอุณหภูมิที่พอดีกับการแจกแจงแบบไวบูลล์
ฟังก์ชัน ทั้งเอนไซม์อิสระของอุณหภูมิ , พารามิเตอร์แสดงสเกล A ,
เพิ่มความเข้มข้นด้วยหญ้าหวานและดังนั้นจึงสามารถที่จะถือว่าเป็นดัชนีวัดความสามารถของสารต้านอนุมูลอิสระ
หญ้าหวาน ผลลัพธ์ที่แสดงให้เห็นว่า หญ้าหวานมีศักยภาพอย่างมีนัยสำคัญจะใช้ไม่เพียง แต่เป็น
สารให้ความหวานแต่ยังเป็นธรรมชาติสารต้านอนุมูลอิสระและ antibrowning เจ้าหน้าที่เพื่อป้องกันการย่อยสลายคุณภาพผลไม้