Garlic Garlic (Allium sativum) and

Garlic
Garlic (Allium sativum) and onion (Allium cepa) are two species widely used for flavoring foods and in folk medicine. Onion, though not strictly an herb, is pre¬sented for comparison as it is used in flavoring food, albeit in large amounts. Both these species of Allium are rich in sulfur-containing compounds that are products of the transformation of S-alk(en)yl-l-cysteine sulfoxides (ACSOs) by the enzyme alliinase and subsequent reac¬tions. The ACSOs detected in intact onion are S-1-prope¬nyl-l-cysteine sulfoxide (1-PeCSO), S-methyl-l-cysteine sulfoxide (MCSO), and S-propyl-l-cysteine sulfoxide. S-2-Propenyl-l-cysteine sulfoxide (2-PeCSO) is the pre¬dominant ACSO in garlic, with smaller amounts of MCSO, 1-PeCSO and S-Ethyl-l-cysteine sulfoxide [32]. In intact Allium tissues, ACSOs are located in the cyto¬sol, where they are protected from lysis by alliinase stored in vacuoles. Enzyme and substrates react rap¬idly upon disruption of the tissue, and the sulfoxides are converted into thiosulfinates, such as allicin [33]. These thiosulfinates and their derivatives were found experimentally to have a wide variety of potential thera¬peutic effects [32,34,35], including antioxidant and anti-inflammatory activities. Onion and garlic are rich also in phenolic compounds (Table 9.1), and onions are among the most important dietary sources of flavonoids. The main flavonoids in onions are quercetin, kaempferol, myricetin, cyanidin, peonidin, and taxifolin and their derivatives [36]. The main phenolic compounds of garlic are phenolic acids, in particular, caffeic, vanillic, p-hydroxybenzoic, and p-coumaric acids [37]. More¬over, garlic and onion are able to uptake and accumu¬late selenium from the soil readily, and use it for the biosynthesis of selenocysteine, an amino acid required for the synthesis of seleno-proteins, including the anti¬oxidant enzymes glutathione peroxidase, thioredoxin reductase and iodothyronine deiodinases. Many stud¬ies have reported the role of Allium species in the pre¬vention and treatment of several human pathologies, including diabetes [38–41], metabolic syndrome [42], and cardiovascular disease [35,43]. An in vitro anti-glycant activity has been found both in garlic and onion [44]. Moreover, both garlic and onion have been shown to have hypoglycemic effects in different ani¬mal models and in limited human trials [13,40,45,46]. However, recently, a meta-analysis of their anti-diabetic effect in experimental diabetic rats has shown that onion extracts and single components of both species (S-allyl¬cysteine sulfoxide, S-methylcysteine sulfoxide, and dial¬lyl trisulfide) have significant positive effects on blood glucose concentration and body weight, while garlic has no significant anti-diabetic effects [39].

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กระเทียม กระเทียม (ต้น sativum) และหัวหอม (ต้น cepa) เป็นชนิดที่สองใช้ flavoring อาหาร และยาพื้นบ้าน หัวหอม ว่าไม่เคร่งครัดการสมุนไพร เป็น pre¬sented สำหรับการเปรียบเทียบใช้ flavoring อาหาร แม้ว่าในจำนวนมาก ทั้งนี้พันธุ์ต้นอุดมไปด้วยสารที่ประกอบด้วยซัลเฟอร์ที่มีผลิตภัณฑ์การเปลี่ยนแปลงของ S-alk (en) yl-l-cysteine sulfoxides (ACSOs) โดยเอนไซม์ alliinase และ reac¬tions ต่อมา ACSOs ที่พบในหัวหอมเหมือนเดิมคือ S-1-prope¬nyl-l-cysteine sulfoxide (1-PeCSO), S-methyl-l-cysteine sulfoxide (MCSO), และ S-propyl-l-cysteine sulfoxide S-2-Propenyl-l-cysteine sulfoxide (2 PeCSO) คือ pre¬dominant ACSO ในกระเทียม มีขนาดเล็กจำนวน MCSO, 1 PeCSO และ S-เอทิล-l-cysteine sulfoxide [32] ในเนื้อเยื่อของต้นเหมือนเดิม ACSOs จะอยู่ใน cyto¬sol ที่พวกเขามีป้องกันจาก lysis โดยเก็บใน vacuoles alliinase เอนไซม์และพื้นผิวตอบสนอง rap¬idly เมื่อทรัพยของเนื้อเยื่อ และ sulfoxides จะถูกแปลงเป็น thiosulfinates เช่น allicin [33] เหล่านี้ thiosulfinates และอนุพันธ์ของพวกเขาพบ experimentally ให้เป็น thera¬peutic ผล [32,34,35], รวมทั้งกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบที่หลากหลาย หัวหอมและกระเทียมอุดมไปด้วยนอกจากนี้สารฟีนอ (ตาราง 9.1), และหัวหอมเป็นแหล่งอาหารสำคัญที่สุดของ flavonoids Flavonoids หลักในหัวหอมมี quercetin, kaempferol, myricetin, cyanidin, peonidin และ taxifolin และอนุพันธ์ของ [36] ม่อฮ่อมหลักของกระเทียมมี กรดฟินอลิ โดยเฉพาะ caffeic, vanillic, p-hydroxybenzoic และกรด p-coumaric [37] More¬over กระเทียม และหัวหอมจะสามารถดูดซับและ accumu¬late เกลือจากดินพร้อม และใช้สำหรับการสังเคราะห์ของ selenocysteine กรดอะมิโนจำเป็นสำหรับการสังเคราะห์ของ seleno โปรตีน การรวม peroxidase anti¬oxidant เอนไซม์กลูตาไธโอน thioredoxin reductase และ iodothyronine deiodinases Stud¬ies หลายมีรายงานบทบาทของต้นพันธุ์ในการ pre¬vention และรักษา pathologies มนุษย์หลาย รวมทั้งโรคเบาหวาน [38 – 41], [42] เผาผลาญอาการ และโรคหลอดเลือดหัวใจ [35,43] กิจกรรมการเพาะเลี้ยงต่อต้าน-glycant พบทั้ง ในกระเทียมและหัวหอม [44] นอกจากนี้ กระเทียมและหัวหอมได้ถูกแสดงให้ผล②ฤทธิ์ลดน้ำตาล ในรุ่น ani¬mal ที่แตกต่างกัน และ ในการทดลองมนุษย์จำกัด [13,40,45,46] อย่างไรก็ตาม ล่าสุด meta-analysis ของผลที่เกิดขึ้นต่อต้านโรคเบาหวานในหนูเบาหวานทดลองได้แสดงให้เห็นว่า สารสกัดจากหัวหอมและคอมโพเนนต์เดียวทั้งสองชนิด (sulfoxide S allyl¬cysteine, S methylcysteine sulfoxide และ dial¬lyl trisulfide) มีผลในเชิงบวกอย่างมีนัยสำคัญในเลือดระดับน้ำตาลในร่างกายและความเข้มข้นน้ำหนัก ขณะกระเทียมไม่มีผลป้องกันโรคเบาหวานอย่างมีนัยสำคัญ [39]

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กระเทียมกระเทียม
( เลี่ยม sativum ) และหัวหอม ( หอมหัวใหญ่ ) สองชนิดที่ใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อชูรสอาหาร และการแพทย์พื้นบ้าน หอม แต่ไม่เคร่งครัด สมุนไพร คือก่อน¬ sented เปรียบเทียบมันเป็นที่ใช้ในการปรุงแต่งกลิ่นอาหาร แต่ในปริมาณมากทั้งสองเหล่านี้ชนิดของเลียมที่อุดมไปด้วย sulfur-containing สารประกอบที่เป็นผลิตภัณฑ์ของการเปลี่ยนแปลงของ s-alk ( en ) yl-l-cysteine ซัลโฟไซด์ ( acsos ) โดยเอนไซม์ เนส และต่อมาให้การ¬ tions . การ acsos ตรวจพบในหัวหอมยังคงเป็น s-1-prope ¬ nyl-l-cysteine ซัลฟอกไซด์ ( 1-pecso ) s-methyl-l-cysteine ซัลฟอกไซด์ ( mcso ) และ s-propyl-l-cysteine ซัลฟอกไซด์ .s-2-propenyl-l-cysteine ซัลฟอกไซด์ ( 2-pecso ) ก่อน¬เด่น acso ในกระเทียมมีปริมาณน้อยของ mcso 1-pecso , และ s-ethyl-l-cysteine ซัลฟอกไซด์ [ 32 ] ในเนื้อเยื่อเลี่ยมเหมือนเดิม acsos ตั้งอยู่ใน cyto ¬โซลที่พวกเขาจะได้รับการคุ้มครองจากการสลายโดยเนส เก็บไว้ในแวคิวโอล เอนไซม์และพื้นผิวตอบสนอง แร็พ¬อย่างเกียจคร้านเมื่อหยุดชะงักของเนื้อเยื่อและซัลโฟไซด์จะถูกแปลงเป็นไธโอซัลไฟเนท เช่น อัลลิซิน [ 33 ] ไธโอซัลไฟเนทเหล่านี้และสารอนุพันธ์ที่พบนี้มีความหลากหลายของศักยภาพเถระ¬ peutic ผล [ 32,34,35 ] รวมถึงกิจกรรมการต้านการอักเสบ หัวหอมและกระเทียมจะมั่งมีในสารประกอบฟีนอล ( ตารางที่ 9.1 )และหัวหอมอยู่ท่ามกลางแหล่งอาหารที่สำคัญที่สุดของฟลาโวนอยด์ . สารฟลาโวนอยด์หลักในหัวหอมมีเคอร์แคมเฟอรอลไมริซีทินไซยานิดิน , , , , พีโอนิดินและทาซิโฟลินและอนุพันธ์ [ 36 ] และสารประกอบฟีนอลหลักของกระเทียมเป็นฟีโนลิก กรด โดยเฉพาะ vanillic Caffeic p-hydroxybenzoic , , , และ p-coumaric กรด [ 37 ] เพิ่มเติม¬เหนือกระเทียมและหัวหอมสามารถการ accumu ¬สายซีลีเนียมจากดินพร้อม และใช้สำหรับการสังเคราะห์ซีลีโนซิสตีอีน เป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์ของโปรตีน seleno รวมทั้งต่อต้านอนุมูลอิสระ¬เอนไซม์กลูตาไธโอนเปอร์ออกซิเดส และเอนไซม์ thioredoxin , iodothyronine deiodinases .หลายแกน¬ IES รายงานบทบาทของเลี่ยมชนิดก่อน¬ vention และการรักษาของโรคของมนุษย์หลายประการรวมถึงโรคเบาหวาน [ 38 - 41 ] , [ 42 ] และเมตาบอลิก ซินโดรม , โรคหัวใจและหลอดเลือด [ 35,43 ] ในการต่อต้าน glycant กิจกรรมได้รับการพบในกระเทียมและหัวหอม [ 44 ] นอกจากนี้ทั้ง กระเทียม หัวหอม และมีการแสดงผลในระดับที่แตกต่างกันและมี¬มัล รุ่น จำกัด มนุษย์ทดลอง [ 13,40,45,46 ] อย่างไรก็ตาม เมื่อเร็วๆ นี้ การวิเคราะห์ของพวกเขาในหนูเบาหวานเบาหวานต่อต้านผลการทดลองได้แสดงให้เห็นว่า สารสกัดจากหัวหอมและส่วนประกอบเดียวของทั้งสองชนิด ( s-allyl ¬ซีสเตอีนซัลฟอกไซด์ s-methylcysteine ซัลฟอกไซด์ , ,และกด¬ lyl trisulfide ) จะมีผลในเชิงบวกอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับความเข้มข้นของกลูโคสในเลือดและน้ำหนักของร่างกาย ในขณะที่กระเทียมไม่มีอิทธิพลต่อต้านเบาหวาน
[ 39 ]