compared with the conventional baki

compared with the conventional baking process. Therefore,
steaming is recommended to be superior to baking in preserving
protein quality of bread ingredients. This is tremendously important
for the national nutrition due to the staple role of bread.
The urbanization in China greatly demands the industrialization
of CSB. Freezing technology is commonly being employed for the
preservation of food commodities and the bakery industry is a
typical example of being exploited by freezing technology in the
western countries. Meanwhile, CSB has a relatively shorter shelflife
and higher propensity to staling due to its higher moisture
content as compared with baked bread. This also makes frozen
dough more appealing for the industrialization of CSB (Huang et al.,
2011). Despite many advantages from frozen dough, the dough
gradually deteriorates during frozen storage and leads to poor loaf
volume and strong alteration in textural properties of bread. The
deterioration of frozen dough is still a field of active research
although many alternative ways are proposed to improve its
quality. Loss of yeast viability and rupture of the gluten network in
frozen dough were widely studied and generally believed to be the
predominant factors (Autio and Sinda, 1992). Current literature is
focused on dough deterioration upon frozen storage, however, to

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เมื่อเทียบกับการอบทั่วไป ดังนั้นนึ่งได้แนะนำให้ห้องอบในการรักษาคุณภาพโปรตีนของส่วนผสมขนมปัง ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างโภชนาการแห่งชาติเนื่องจากบทบาทหลักของขนมปังความเป็นเมืองในประเทศจีนอย่างมากต้องการทวีความรุนแรงมากของ CSB เทคโนโลยีการแช่แข็งเป็นประจำการลูกจ้างสำหรับการจะเก็บรักษาของสินค้าอาหารและเบเกอรี่อุตสาหกรรมตัวอย่างทั่วไปของการไปแช่แข็งเทคโนโลยีในการประเทศตะวันตก ในขณะเดียวกัน CSB ได้ shelflife ค่อนข้างสั้นและสิ่งที่สูงกว่าการ staling เนื่องจากความชื้นสูงเนื้อหาเมื่อเทียบกับขนมปังอบกรอบ นี้ยังทำให้น้ำแข็งแป้งน่าสนใจสำหรับทวีความรุนแรงมากของ CSB (หวง et al.,2011) แม้ มีข้อดีมากมายจากแป้งแข็ง แป้งdeteriorates ระหว่างการเก็บรักษาแช่แข็ง และนำไปห่อไม่ดีค่อย ๆระดับเสียงและการแก้ไขที่แข็งแกร่งใน textural คุณสมบัติของขนมปัง ที่ของแป้งแช่แข็งยังคงเป็นเขตของงานวิจัยถึงแม้ว่ามีการนำเสนอหลาย ๆ ทางเลือกเพื่อปรับปรุงการคุณภาพการ สูญเสียชีวิตยีสต์และแตกตังเครือข่ายในศึกษากันอย่างแพร่หลาย และโดยทั่วไปเชื่อกันว่าแป้งแข็งตัวปัจจัยกัน (Autio และ Sinda, 1992) เป็นวรรณกรรมปัจจุบันเน้นแป้งเสื่อมสภาพเมื่อแช่แข็งเก็บ อย่างไรก็ตาม การ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เมื่อเทียบกับขั้นตอนการอบแบบเดิม ดังนั้นการนึ่งจะแนะนำให้จะดีกว่าการอบในการรักษาที่มีคุณภาพโปรตีนของส่วนผสมขนมปัง นี้เป็นอย่างมากที่สำคัญสำหรับโภชนาการแห่งชาติเนื่องจากการที่มีบทบาทหลักของขนมปัง. กลายเป็นเมืองในประเทศจีนอย่างมากเรียกร้องให้อุตสาหกรรมของ CSB เทคโนโลยีการแช่แข็งเป็นที่นิยมการจ้างงานสำหรับการเก็บรักษาสินค้าอุตสาหกรรมอาหารและเบเกอรี่เป็นตัวอย่างทั่วไปของการถูกโจมตีโดยการแช่แข็งเทคโนโลยีในประเทศตะวันตก ในขณะเดียวกัน CSB มีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างสั้นและแนวโน้มที่สูงขึ้นเพื่อstaling เนื่องจากความชื้นที่สูงขึ้นเนื้อหาเมื่อเทียบกับขนมปังอบ นอกจากนี้ยังทำให้แช่แข็งแป้งน่าสนใจมากขึ้นสำหรับอุตสาหกรรมของ CSB (Huang et al., 2011) แม้จะมีข้อดีจากแป้งแช่แข็งแป้งค่อยๆเสื่อมลงในระหว่างการเก็บแช่แข็งและนำไปสู่ก้อนยากจนปริมาณและการเปลี่ยนแปลงที่แข็งแกร่งในคุณสมบัติเนื้อสัมผัสของขนมปัง การเสื่อมสภาพของแป้งแช่แข็งยังคงเป็นด้านการวิจัยที่ใช้งานแม้ว่าทางเลือกจำนวนมากจะถูกนำเสนอในการปรับปรุงของที่มีคุณภาพ การสูญเสียของการมีชีวิตยีสต์และการแตกของเครือข่ายตังในแป้งแช่แข็งได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวางและเชื่อกันโดยทั่วไปจะเป็นปัจจัยเด่น(Autio และ Sinda, 1992) วรรณกรรมปัจจุบันมุ่งเน้นไปที่การเสื่อมสภาพแป้งเมื่อจัดเก็บแช่แข็งอย่างไรจะ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เมื่อเทียบกับความปกติกระบวนการอบ ดังนั้น
นึ่งแนะนำให้เหนือกว่าอบในการรักษา
คุณภาพโปรตีนของส่วนผสมขนมปัง นี้เป็นอย่างมากที่สำคัญ
สำหรับโภชนาการแห่งชาติเนื่องจากบทบาทหลักของขนมปัง เป็นเมืองในประเทศจีนอย่างมาก

ของความต้องการของอุตสาหกรรม csb . เทคโนโลยีการแช่เยือกแข็งโดยทั่วไปการจ้างงานสำหรับ
การเก็บรักษาของสินค้าอาหารและเบเกอรี่เป็น
ตัวอย่างทั่วไปของการใช้ประโยชน์จากเทคโนโลยีการแช่เยือกแข็งใน
ประเทศตะวันตก ขณะเดียวกัน csb มีค่อนข้างสั้นและอายุการเก็บรักษา
ความโน้มเอียงสูงกว่าสเตลิ่งเนื่องจากสูงกว่าความชื้น
เนื้อหาเมื่อเทียบกับขนมปังอบ นอกจากนี้ยังทำให้แช่แข็ง
แป้งน่าสนใจมากขึ้นสำหรับอุตสาหกรรมของ csb ( Huang et al . ,
2011 )