Chen et al. [29] studied the effect

Chen et al. [29] studied the effect of processing methods on changes of color, carotenoids and vitamin A contents in carrot juice. As carrots are low-acid (pH 5.5–6.5) foods, the sterilization of carrot juice under high temperature is often required. However, this treatment can result in great loss of color [135]. To minimize loss of color and carotenoid content, the raw carrot juice is often acidified before pro- cessing so that the sterilization can be lowered. Results indicated that after the carrot juice was heated immediately following acidification, the short exposure time of b-car- otene to acid did not result in isomerization. It has been reported that blanching carrots with acid can increase the brightness of carrot juice and decrease the precipitation of carrot juice during processing [135]. Sims et al. [131] also demonstrated that blanching carrots with acid can improve the color and turbidity of heated or canned juice.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

chen ตอัล [29] การศึกษาผลกระทบของวิธีการประมวลผลกับการเปลี่ยนแปลงของสี carotenoids และวิตามินเนื้อหาในน้ำแครอท แครอทเป็นกรดต่ำ (ph 5.5-6.5) อาหารฆ่าเชื้อของน้ำแครอทภายใต้อุณหภูมิสูงมักจะต้อง แต่การรักษานี้จะส่งผลในการสูญเสียที่ยิ่งใหญ่ของสี [135] เพื่อลดการสูญเสียของสีและเนื้อหา carotenoid,น้ำแครอทดิบมักจะถูกกรดก่อนที่โปรประมวลผลเพื่อให้การฆ่าเชื้อจะลดลง ผลลัพธ์ที่แสดงให้เห็นว่าหลังจากที่น้ำแครอทที่ถูกความร้อนทันทีหลังจากกรดเวลาการเปิดรับสั้น ๆ ของ b-รถ otene กรดไม่ได้ผลใน isomerizationมันได้รับรายงานว่าการลวกแครอทกับกรดสามารถเพิ่มความสว่างของน้ำแครอทและลดการตกตะกอนของน้ำแครอทในระหว่างการประมวลผล [135] เดอะซิมส์และอัล [131] นอกจากนี้ยังแสดงให้เห็นว่าการลวกแครอทกับกรดสามารถปรับปรุงสีและความขุ่นของน้ำร้อนหรือกระป๋อง.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เฉิน al. ร้อยเอ็ด [29] ศึกษาผลของการประมวลผลวิธีการในการเปลี่ยนแปลงของเนื้อหาสี carotenoids และวิตามินเอในน้ำแครอท ฆ่าเชื้อโรคในน้ำแครอทภายใต้อุณหภูมิสูงได้มักจะต้องเป็นแครอท อาหารต่ำกรด (pH 5.5–6.5) อย่างไรก็ตาม รักษานี้สามารถส่งผลสูญหายมากสี [135] เพื่อลดการสูญเสียสีและเนื้อหา carotenoid น้ำแครอทดิบนั้นมักจะ acidified ก่อน pro-cessing ให้ฆ่าเชื้อที่สามารถจะลดลง ผลระบุว่า หลังจากน้ำแครอทความร้อนต่อ acidification เวลาเปิดรับแสงสั้นของบีรถยนต์-otene กับกรดผลไม่ isomerization จะมีการรายงานว่า blanching แครอทกับกรดสามารถเพิ่มความสว่างของน้ำแครอท และลดฝนน้ำแครอทในระหว่างประมวลผล [135] ซิมส์ et al. [131] ยังแสดงว่า blanching แครอทกับกรดสามารถปรับปรุงสีและความขุ่นของน้ำอุ่น หรือกระป๋อง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

Chen et al . [ 29 ]ศึกษาผลของการประมวลผลวิธีการในการเปลี่ยนแปลงของวิตามินและสารแคโรเนื้อหาที่สีแครอทในเครื่องสกัดน้ำผลไม้ เป็นแครอทเป็นกรด( Ph 5.5 - 6.5 )อาหารการฆ่าเชื้อของน้ำแครอท ภายใต้ อุณหภูมิ สูงเป็นสิ่งจำเป็นมาก อย่างไรก็ตามการรักษานี้อาจส่งผลให้ในการสูญเสียที่ดีเยี่ยมของสี[ 135 ] เพื่อลดความสูญเสียของเนื้อหา carotenoid และสีสกัดน้ำแครอทสดนั้น acidified บ่อยครั้งก่อน Pro - cessing ดังนั้นที่การฆ่าเชื้อที่สามารถจะลดลง ผลการศึกษาชี้ให้เห็นว่าหลังจากน้ำแครอทที่เป็นน้ำอุ่นทันที acidification เวลาในระยะทางสั้นๆเพื่อไปที่ความเสี่ยงของกรด b - รถ - otene เพื่อไม่ส่งผลให้ใน isomerizationมีการรายงานว่าแครอท blanching ด้วยกรดสามารถเพิ่มความสว่างของน้ำผลไม้และแครอทตกตะกอนที่ลดลงของน้ำแครอทในระหว่างการประมวลผล[ 135 ] SIM et al . [ 131 ]ยังแสดงให้เห็นว่าหัวแครอท blanching ด้วยกรดสามารถปรับปรุงความขุ่นและสีของน้ำผลไม้กระป๋องหรือน้ำอุ่น.