1. IntroductionAmylases are enzymes

1. Introduction
Amylases are enzymes which hydrolyse starch molecules
to give diverse products including dextrins and
progressively smaller polymers composed of glucose
units [1]. These enzymes are of great significance in
present day biotechnology with applications ranging
from food, fermentation, textile to paper industries [2].
Although amylases can be derived from several sources,
including plants, animals and microorganisms, microbial
enzymes generally meet industrial demands. Today
a large number of microbial amylases are available
commercially and they have almost completely replaced
chemical hydrolysis of starch in starch processing
industry [2].
The history of amylases began in 1811 when the first
starch degrading enzyme was discovered by Kirchhoff.
This was followed by several reports of digestive
amylases and malt amylases. It was much later in
1930, that Ohlsson suggested the classification of starch
digestive enzymes in malt as a- and b-amylases according
to the anomeric type of sugars produced by the
enzyme reaction. a-Amylase (1,4-a-D-glucan-glucanhydrolase,
EC. 3.2.1.1) is a widely distributed secretary
enzyme. a-Amylases of different origin have been
extensively studied.
Amylases can be divided into two categories, endoamylases
and exoamylases. Endoamylases catalyse hydrolysis
in a random manner in the interior of the starch
molecule. This action causes the formation of linear and
branched oligosaccharides of various chain lengths.
Exoamylases hydrolyse from the non-reducing end,
successively resulting in short end products. Today a
large number of enzymes are known which hydrolyse
starch molecule into different products and a combined
action of various enzymes is required to hydrolyse
starch completely.
A number of reviews exist on amylases and their
applications, however, none specifically covers a-amy-

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. บทนำAmylases มีเอนไซม์ซึ่ง hydrolyse โมเลกุลแป้งเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความหลากหลายรวมทั้ง dextrins และโพลิเมอร์ความก้าวหน้ามีขนาดเล็กประกอบด้วยน้ำตาลกลูโคสหน่วย [1] เอนไซม์เหล่านี้มีความสำคัญมากในปัจจุบันเทคโนโลยีชีวภาพกับการใช้งานที่หลากหลายจากอาหาร หมัก สิ่งทออุตสาหกรรมกระดาษ [2]ถึงแม้ว่าได้มาจากหลายแหล่ง amylasesรวมทั้งพืช สัตว์ และ จุลินทรีย์ จุลินทรีย์นอกจากนี้เอนไซม์โดยทั่วไปสนองความต้องการอุตสาหกรรม วันนี้มี amylases จุลินทรีย์จำนวนมากในเชิงพาณิชย์ และพวกเขาได้แทนที่เกือบสมบูรณ์ย่อยสลายทางเคมีของแป้งในการประมวลผลของแป้งอุตสาหกรรม [2]ประวัติของ amylases เริ่มใน 1811 เมื่อแรกเอนไซม์ย่อยสลายแป้งถูกค้นพบ โดย Kirchhoffแล้วอาหารรายงานหลายamylases และมอลต์ amylases ก็ภายในใน1930, Ohlsson ที่แนะนำการจัดประเภทของแป้งเอนไซม์ย่อยอาหารในมอลต์เป็น a - และบี-amylases ตามการ anomeric ชนิดของน้ำตาลที่ผลิตโดยการปฏิกิริยาของเอนไซม์ มีอะไมเลส (1, 4-a-D-กลูแคน-glucanhydrolaseEC. 3.2.1.1) เป็นเลขานุการของกระจายอย่างกว้างขวางเอนไซม์ มี Amylases กำเนิดแตกต่างกันได้ศึกษาอย่างกว้างขวางAmylases แบ่งได้เป็นสองประเภท endoamylasesและ exoamylases Endoamylases กระตุ้นการย่อยสลายในลักษณะแบบสุ่มภายในของตัวแป้งโมเลกุล การกระทำนี้ทำให้เกิดการก่อตัวของเส้นตรง และoligosaccharides กิ่งต่าง ๆ โซ่ยาวExoamylases hydrolyse จากท้ายไม่ลดอย่างต่อเนื่องผลิตภัณฑ์สิ้นผลในระยะสั้น วันนี้เอนไซม์จำนวนมากเป็นที่รู้จักซึ่ง hydrolyseโมเลกุลของแป้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างและการรวมการกระทำของเอนไซม์ต่าง ๆ จะต้อง hydrolyseแป้งอย่างสมบูรณ์จำนวนความคิดเห็นที่มีอยู่บน amylases และของพวกเขาโปรแกรมประยุกต์ แต่ ไม่มีโดยเฉพาะครอบคลุมการ-เอมี่ -

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. บทนำ
Amylases เอนไซม์ที่ย่อยโมเลกุลของแป้ง
ที่จะให้ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายรวมทั้ง dextrins และ
โพลีเมอก้าวหน้าขนาดเล็กประกอบด้วยกลูโคส
หน่วย [1] เอนไซม์เหล่านี้มีความสำคัญอย่างยิ่งใน
ด้านเทคโนโลยีชีวภาพในยุคปัจจุบันที่มีการใช้งานตั้งแต่
จากอาหารหมัก, สิ่งทออุตสาหกรรมกระดาษ [2].
แม้ว่า amylases สามารถจะได้มาจากแหล่งข้อมูลหลาย ๆ
รวมทั้งพืชสัตว์และจุลินทรีย์จุลินทรีย์
เอนไซม์ทั่วไปตอบสนองความต้องการอุตสาหกรรม วันนี้
เป็นจำนวนมาก amylases จุลินทรีย์ที่มีอยู่
ในเชิงพาณิชย์และพวกเขาได้เกือบสมบูรณ์แทนที่
การย่อยสลายทางเคมีของแป้งในการประมวลผลแป้ง
อุตสาหกรรม [2].
ประวัติของอะมัยเลสเริ่มต้นในปี 1811 เมื่อแรก
เอนไซม์ย่อยสลายแป้งถูกค้นพบโดย Kirchhoff.
นี้ตามมาด้วย รายงานหลายย่อยอาหาร
อะมัยเลสและอะมัยเลสมอลต์ มันเป็นมากในภายหลังใน
ปี 1930 ที่โอลส์สันแนะนำการจำแนกประเภทของแป้ง
เอนไซม์ย่อยอาหารในข้าวมอลต์เป็น A- และ B-amylases ตาม
ประเภท anomeric ของน้ำตาลที่ผลิตโดย
ปฏิกิริยาเอนไซม์ A-อะไมเลส (1,4-AD-Glucan-glucanhydrolase,
EC. 3.2.1.1) เป็นเลขานุการกระจายอย่างกว้างขวาง
เอนไซม์ A-Amylases ของแหล่งกำเนิดที่แตกต่างกันได้รับการ
ศึกษาอย่างกว้างขวาง.
Amylases สามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท endoamylases
และ exoamylases Endoamylases กระตุ้นการย่อยสลาย
ในลักษณะสุ่มในการตกแต่งภายในของแป้งที่
โมเลกุล การกระทำนี้ทำให้เกิดการก่อตัวของเชิงเส้นและ
oligosaccharides แยกของความยาวโซ่ต่างๆ.
Exoamylases สลายจากปลายที่ไม่ได้ลด
อย่างต่อเนื่องส่งผลให้ในผลิตภัณฑ์ปลายสั้น วันนี้
จำนวนมากของเอนไซม์ซึ่งเป็นที่รู้จักกันสลาย
โมเลกุลแป้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันและรวม
การกระทำของเอนไซม์ต่างๆที่จำเป็นในการย่อย
แป้งสมบูรณ์.
จำนวนการแสดงความคิดเห็นที่มีอยู่บนอะมัยเลสของพวกเขาและ
การใช้งาน แต่ไม่มีผู้ใดโดยเฉพาะครอบคลุม-amy-

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . แนะนำกลุ่ม พันธมิตรประชาชนเพื่อประชาธิปไตยซึ่งเป็นเอนไซม์ไฮโดรไลซ์โมเลกุลแป้งเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายรวมทั้งเดกซ์ตริน และผู้ที่มีขนาดเล็กประกอบด้วยกลูโคสพอลิเมอร์หน่วย [ 1 ] เอนไซม์เหล่านี้มีความสำคัญมากในเทคโนโลยีชีวภาพปัจจุบันมีการใช้งานตั้งแต่จากอาหารหมัก , สิ่งทอ , อุตสาหกรรมกระดาษ [ 2 ]แม้ว่ากลุ่ม พันธมิตรประชาชนเพื่อประชาธิปไตยได้มาจากหลายแหล่งได้แก่ พืช สัตว์ จุลินทรีย์ จุลินทรีย์เอนไซม์โดยทั่วไปตอบสนองความต้องการของอุตสาหกรรม วันนี้ตัวเลขขนาดใหญ่ของจุลินทรีย์กลุ่ม พันธมิตรประชาชนเพื่อประชาธิปไตย เป็นใช้ได้ในเชิงพาณิชย์และพวกเขาได้เกือบสมบูรณ์แทนที่การย่อยทางเคมีของแป้งในรูปแป้งอุตสาหกรรม [ 2 ]ประวัติความเป็นมาของกลุ่ม พันธมิตรประชาชนเพื่อประชาธิปไตยเริ่มขึ้นใน 1811 เมื่อแรกแป้งย่อยสลายเอนไซม์ถูกค้นพบโดยเคอร์ชอฟฟ์ .นี้ตามด้วยหลายรายงานของการย่อยอาหารกลุ่ม พันธมิตรประชาชนเพื่อประชาธิปไตย และมอลต์กลุ่ม พันธมิตรประชาชนเพื่อประชาธิปไตย . ต่อมา มาก ใน1930 ที่ ohlsson แนะนำประเภทของแป้งเอนไซม์ย่อยอาหารในข้าวมอลต์เป็น - และ b-amylases ตามกับชนิด anomeric ของน้ำตาลที่ผลิตโดยปฏิกิริยาของเอนไซม์ ( 1,4-a-d-glucan-glucanhydrolase a-amylase ,EC 3.2.1.1 ) คือการกระจายอย่างกว้างขวาง เลขานุการเอนไซม์ a-amylases ของต่างประเทศได้อย่างกว้างขวาง )กลุ่ม พันธมิตรประชาชนเพื่อประชาธิปไตยสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท endoamylasesและ exoamylases . endoamylases กระตุ้นการย่อยในลักษณะที่สุ่มในการตกแต่งภายในของแป้งโมเลกุล การกระทำนี้ทำให้การเชิงเส้นและแขนงเทคโนโลยีของความยาวโซ่ต่าง ๆexoamylases ไฮโดรไลซ์จากไม่ลด จบอย่างต่อเนื่องส่งผลให้ผลิตภัณฑ์สั้นๆจบ วันนี้จำนวนมากของเอนไซม์ที่รู้จักที่ไฮโดรไลซ์โมเลกุลของแป้งลงในผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันและรวมการกระทำของเอนไซม์ต่าง ๆ จะต้องสุดแป้งทั้งหมดจำนวนของความคิดเห็นที่มีอยู่ในกลุ่ม พันธมิตรประชาชนเพื่อประชาธิปไตยและของพวกเขาการใช้งานยังไม่ครอบคลุม a-amy - โดยเฉพาะ