The sensory analysis was carried ou

The sensory analysis was carried out at 30 d of ripen- ing (Figure 4). Results showed that scores found for tactile sensations and some taste features were signifi- cantly different (P < 0.05).
To better visualize any differences among cheeses from different milks, with respect to microbiological characteristics and sensorial attributes, the scores from descriptive sensorial analysis were used to construct a PCA biplot (Figure 5). The PCA resulted in 2 principal components that accounted for about 95% of the total variance. Mixed ewe cheeses (CE) were located in a well-defined area where cheeses displayed higher scores for intensity of flavor, acidic, astringent, friability and salty attributes. Hardness increased, in accordance with what was found by Aminifar et al. (2013). In contrast, mixed goat cheeses (CG) were found in an area where the solubility, together with the intensity

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสได้ดำเนินที่ 30 d ของสุกงอม-ing (4 รูป) ผลพบว่า คะแนนที่พบเพราะรู้สึกและบางคุณลักษณะรสชาติได้ความ-cantly แตกต่างกัน (P < 0.05)ดีกว่า เห็นภาพมีความแตกต่างระหว่างเนยแข็งจาก milks ต่าง ๆ เกี่ยวกับลักษณะทางจุลชีววิทยาและคุณลักษณะ sensorial คะแนนจากวิเคราะห์อธิบาย sensorial ถูกใช้เพื่อสร้าง biplot PCA (5 รูป) สมาคมส่งผลให้ในส่วนประกอบหลักที่ 2 ที่คิดเป็นประมาณ 95% ของความแปรปรวนทั้งหมด Ewe ผสมเนยแข็ง (CE) ตั้งอยู่ในพื้นที่โดยที่เนยแข็งแสดงคะแนนสูงสำหรับความเข้มของรสชาติ กรด astringent, friability และแอตทริบิวต์เค็ม ความแข็งเพิ่มขึ้น ตามที่มีอยู่โดย Aminifar et al. (2013) ในทางตรงกันข้าม เนยแข็งแพะผสม (CG) ถูกพบในพื้นที่ที่ละลาย กับความเข้ม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสได้ดำเนินการที่ 30 D ของไอเอ็นจี ripen- (รูปที่ 4) ผลการศึกษาพบว่าคะแนนที่พบสำหรับความรู้สึกสัมผัสรสชาติและคุณสมบัติบางอย่างมีนัยสำคัญด้วยกันแตกต่างกัน (P <0.05).
เพื่อให้เห็นภาพความแตกต่างใด ๆ ในหมู่ชีสจากนมที่แตกต่างกันด้วยความเคารพกับลักษณะทางจุลชีววิทยาและคุณลักษณะประสาทสัมผัสคะแนนจากการวิเคราะห์ความรู้สึกที่อธิบายได้ ใช้ในการสร้าง PCA biplot (รูปที่ 5) PCA ผลใน 2 องค์ประกอบหลักที่คิดเป็นประมาณ 95% ของความแปรปรวนทั้งหมด ชีสผสมตัวเมีย (CE) ตั้งอยู่ในพื้นที่ที่มีการกำหนดไว้ที่ชีสแสดงคะแนนที่สูงขึ้นสำหรับความเข้มของรสชาติที่เป็นกรดฝาดกร่อนและคุณลักษณะเค็ม ความแข็งที่เพิ่มขึ้นให้สอดคล้องกับสิ่งที่ถูกพบโดย Aminifar และคณะ (2013) ในทางตรงกันข้ามชีสแพะผสม (CG) ที่พบในพื้นที่ที่สามารถในการละลายเข้าด้วยกันด้วยความรุนแรง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสพบว่า ณ 30 วัน สุก - ing ( รูปที่ 4 ) ผลการวิจัยพบว่าคะแนนพบความรู้สึกสัมผัสและคุณลักษณะบางอย่างรสชาติลดลงอย่างมีนัยสําคัญเมื่อ signifi แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) .
ดีกว่าเห็นความแตกต่างระหว่างชีสจากนมที่แตกต่างกันด้วยความเคารพต่อลักษณะทางจุลชีววิทยาและแอตทริบิวต์ ,คะแนนที่ได้จากการวิเคราะห์เชิงพรรณนาใช้ต่อเพื่อสร้างระบบ biplot ( รูปที่ 5 ) พีซี ( 2 หลัก ส่วนประกอบ คิดเป็นประมาณ 95% ของความแปรปรวนทั้งหมด ผสมแกะชีส ( CE ) ถูกตั้งอยู่ในพื้นที่ที่มีเนยแข็งซึ่งแสดงคะแนนที่สูงขึ้นสำหรับความเข้มของรสชาติ เปรี้ยว ฝาด จอมปลอม และแอตทริบิวต์ของเค็ม ความแข็งเพิ่มขึ้นสอดคล้องกับสิ่งที่ได้พบ โดย aminifar et al . ( 2013 ) ในทางตรงกันข้าม , ผสมแพะชีส ( CG ) ที่พบในพื้นที่ที่มีการละลายด้วยกันกับความเข้ม