Vinegar soaked soybeans were author

Vinegar soaked soybeans were authorized as functional food
status by China Food and Drug Administration (CFDA) (License
WEISHIJIANZI (1997) No. 823) mainly due to the presence of soy
isoflavones, particularly aglycone forms. However, little information
is available on the changes of isoflavone compositions and
the interconversion of soy isoflavones of soy germ during soaking
in vinegars. Yongchun Monascus aged vinegar, one of the four
famous China-style fermented vinegars, was brewed from sticky
rice in the traditional way and could be traced back to more than
2000 years ago (the early years of the North Song Dynasty).
Various b-glycosidases may be produced during the fermentation
process via microorganisms such as acetic acid bacteria
(Acetobacter sp.), lactic acid bacteria (Lactobacillus plantarum),
yeast (Dekkera sp.), Monascus purpureus. Additional, rare report
took full advantage of that soy germ was rich in endogenous b-glucosidase.
Therefore, the combination of endogenous b-glucosidase
and acid hydrolysis may facilitate the transformation of isoflavone
forms from glucosides to the aglycones.
Thus, the objectives of this study was to understand the conversion
of isoflavone forms of soy germ during the soaking by
Monascus aged vinegar, investigate the possible mechanism of
the transformation and provide a basis for developing functional
foods of soy germ.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

น้ำส้มสายชูที่เปี่ยมล้นไปด้วยถั่วเหลืองได้รับอนุญาตเป็นอาหารฟังก์ชันสถานะ โดยจีนอาหารและยาดูแล (CFDA) (ใบอนุญาตWEISHIJIANZI (1997) หมายเลข 823) ส่วนใหญ่เนื่องจากสถานะของถั่วเหลืองisoflavones โดยเฉพาะอย่างยิ่ง aglycone ฟอร์ม อย่างไรก็ตาม ข้อมูลน้อยในการเปลี่ยนแปลงขององค์ isoflavone และinterconversion ของ isoflavones ในถั่วเหลืองจมูกถั่วเหลืองของระหว่างการแช่ใน vinegars Yongchun Monascus อายุน้ำส้มสายชู สี่อย่างใดอย่างหนึ่งจีนมีชื่อเสียงแบบหมัก vinegars ได้รับการต้มกลั่นจากเหนียวข้าวด้วยวิธีดั้งเดิม และสามารถติดตามกลับไปมากกว่า2000 ปีที่ผ่านมา (ปีก่อนราชวงศ์ซ่งเหนือ)B glycosidases ต่าง ๆ อาจจะผลิตในระหว่างการหมักประมวลผลผ่านจุลินทรีย์เช่นแบคทีเรียกรดน้ำส้ม(Acetobacter sp.), แบคทีเรียกรดแลกติก (แลคโตบาซิลลัส plantarum),ยีสต์ (Dekkera sp.) Monascus purpureus รายงานเพิ่มเติม หายากเอาแบบเต็มจากที่จมูกถั่วเหลืองอุดมไปด้วยบี-glucosidase endogenousดังนั้น การรวมกันของบี-glucosidase endogenousและไฮโตรไลซ์กรดอาจช่วยในการเปลี่ยนแปลงของ isoflavoneแบบฟอร์มจาก glucosides เพื่อ aglyconesดังนั้น วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการ เข้าใจการแปลงรูปแบบ isoflavone จมูกถั่วเหลืองในระหว่างการแช่ด้วยMonascus อายุน้ำส้มสายชู กลไกที่เป็นไปได้ของการตรวจสอบการแปลง และใช้เป็นข้อมูลพื้นฐานสำหรับการพัฒนางานอาหารของจมูกถั่วเหลือง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

น้ำส้มสายชูแช่ถั่วเหลืองได้รับอนุมัติเป็นอาหารทำงานสถานะโดยจีนอาหารและยา (CFDA) (ใบอนุญาต WEISHIJIANZI (1997) ฉบับที่ 823) สาเหตุหลักมาจากการปรากฏตัวของถั่วเหลืองคุณสมบัติคล้ายรูปแบบaglycone โดยเฉพาะอย่างยิ่ง อย่างไรก็ตามข้อมูลเล็ก ๆ น้อย ๆที่มีอยู่ในการเปลี่ยนแปลงขององค์ประกอบ isoflavone และinterconversion ของคุณสมบัติคล้ายถั่วเหลืองถั่วเหลืองของเชื้อโรคในระหว่างการแช่ในน้ำส้มสายชู Yongchun Monascus อายุน้ำส้มสายชูหนึ่งในสี่ที่มีชื่อเสียงของจีนสไตล์หมักvinegars ถูกชงจากเหนียวข้าวในแบบดั้งเดิมและสามารถสืบย้อนกลับไปกว่า2,000 ปีที่ผ่านมา (ปีแรกของราชวงศ์ซ่งเหนือ). ต่างๆ B- ไกลโคซิเดอาจจะผลิตในระหว่างการหมักขั้นตอนการผ่านทางจุลินทรีย์เช่นแบคทีเรียกรดอะซิติก(Acetobacter Sp.) แบคทีเรียกรดแลคติก (Lactobacillus plantarum) ยีสต์ (Dekkera Sp.) Monascus purpureus เพิ่มเติมรายงานของที่หายากเอาประโยชน์จากจมูกถั่วเหลืองที่เป็นที่อุดมไปด้วยภายนอก B-glucosidase. ดังนั้นการรวมกันของภายนอก B-glucosidase และการย่อยสลายกรดอาจอำนวยความสะดวกในการเปลี่ยนแปลงของ isoflavone รูปแบบจาก glucosides เพื่อ aglycones ได้. ดังนั้นวัตถุประสงค์ของการนี้ การศึกษาคือการเข้าใจการแปลงรูปแบบของisoflavone จมูกถั่วเหลืองในระหว่างการแช่โดยMonascus อายุน้ำส้มสายชูตรวจสอบกลไกที่เป็นไปได้ของการเปลี่ยนแปลงและให้พื้นฐานสำหรับการพัฒนาฟังก์ชั่นอาหารของเชื้อโรคถั่วเหลือง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

น้ําส้มสายชูหมักถั่วเหลืองได้รับอนุญาตเป็น
อาหารฟังก์ชันสถานะ โดย สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา จีน ( CFDA ) ( ใบอนุญาต
weishijianzi ( 1997 ) หมายเลข 823 ) ส่วนใหญ่เนื่องจากการมี isoflavones ถั่วเหลือง
, รูปแบบโดยเฉพาะอย่างยิ่งี่ . อย่างไรก็ตาม
ข้อมูลน้อยสามารถใช้ได้ในการเปลี่ยนแปลงขององค์ประกอบและไอโซฟลาโวน
interconversion ถั่วเหลือง isoflavones ถั่วเหลืองจมูกข้าวในระหว่างการแช่ในน้ำส้มสายชู
.ยองชุนเชื้อราอายุส้ม , หนึ่งในสี่
มีชื่อจีนสไตล์หมักน้ำส้มสายชูกลั่นจากข้าวเหนียว
, ในวิธีการดั้งเดิม และสามารถติดตามกลับไปมากกว่า
เมื่อ 2000 ปีที่แล้ว ( ปีแรกของราชวงศ์ซ่งเหนือ )
b-glycosidases ต่าง ๆ อาจผลิตในระหว่างกระบวนการหมัก
ทางจุลินทรีย์ เช่น แบคทีเรียกรดน้ำส้ม
( Acetobacter sp . )แบคทีเรียกรดแล็กติก ( Lactobacillus plantarum )
ยีสต์ ( dekkera sp . ) , เชื้อรา purpureus . เพิ่มเติมรายงานหายากเอาประโยชน์จากที่จมูกถั่วเหลืองรวยในโครงสร้าง b-glucosidase .

ดังนั้นการรวมกันของกรดใน b-glucosidase และอาจอำนวยความสะดวกในการแปลงรูปแบบไอโซฟลาโวนจากกลูโคไซด์ใน aglycones
.
ดังนั้นการศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อเข้าใจการเปลี่ยนแปลง
ของ isoflavone รูปแบบจมูกถั่วเหลืองในระหว่างการแช่โดย
เชื้อราอายุส้ม ศึกษากลไกที่เป็นไปได้ของการเปลี่ยนแปลงและให้

อาหารพื้นฐานในการพัฒนาการทำงานของจมูกถั่วเหลือง .