a b s t r a c tThe present work's a

a b s t r a c t
The present work's aimwas to study the microbial quality of minimally processed apples commercialized
in Portugal. Sixty eight samples of fresh-cut apple were analyzed before their best-before date in 2011
and 2012 for aerobic mesophilic and psychrotrophic microorganisms, total coliforms, lactic-acid bacteria
(LAB), coagulase-positive staphylococci and fungi. The parameters of food safety studied were Cronobacter
sakazakii, Salmonella spp. and Listeria sp. Samples were analyzed according to standard methodologies
and using Chromocult Agar for coliforms and Escherichia coli. The yeasts were identified by
restriction analysis of the ITS-5.8S rDNA-region and 26S rDNA partial sequencing.
The mesophilic and psychrotrophic microorganisms ranged from 3.3 to 8.9 and from 4.9 to 8.4 log CFU/
g, respectively. Coliforms were detected in all the samples and staphylococci in 5.8% of them. LAB
numbers varied from 2.8 to 8.7 and fungi (yeast and molds) from 3.6 to 7.1 log CFU/g. The most common
yeasts were Candida sake and Pichia fermentans followed by Hanseniaspora spp., Candida spp., Meyerozyma
guilliermondii, Metschnikowia pulcherrima, Cryptococcus spp. and the psychrotrophic Cystofilobasidium
infirmominiatum. Foodborne bacteria and opportunistic pathogenic yeasts were not
detected in the apples studied. The results obtained respected the European Commission regulation
regarding criteria of food hygiene and safety.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แบบ b s t r c tAimwas ของงานนำเสนอเพื่อศึกษาคุณภาพจุลินทรีย์ของประมวลผลผ่าแอปเปิ้ล commercializedโปรตุเกส มีวิเคราะห์ตัวอย่างหกแปดตัดแอปเปิ้ลก่อนดีที่สุด-ก่อนวันที่ในปี 2554และจุลินทรีย์ mesophilic และ psychrotrophic แอโรบิก กำจัดรวม แบคทีเรียกรดแล็กติก(LAB), staphylococci coagulase เป็นบวกและเชื้อรา พารามิเตอร์ของศึกษาความปลอดภัยของอาหาร Cronobactersakazakii โอซัล และออลิ sp.ตัวอย่างที่ได้วิเคราะห์ตามวิธีมาตรฐานและใช้ Chromocult Agar สำหรับกำจัดและ Escherichia coli Yeasts ที่ระบุได้วิเคราะห์ข้อจำกัดของการ-5.8S rDNA ภูมิภาคและ 26S rDNA บางส่วนจัดลำดับจุลินทรีย์ mesophilic และ psychrotrophic อยู่ในช่วง จาก 3.3 การ 8.9 นอก และ 4.9 ล็อก 8.4 CFU /g ตามลำดับ กำจัดตรวจพบในตัวอย่างและ staphylococci 5.8% ของพวกเขาทั้งหมด ห้องปฏิบัติการหมายเลขที่แตกต่างจาก 2.8 การ 8.7 และเชื้อรา (ยีสต์และแม่พิมพ์) จาก 3.6 การ 7.1 CFU/g พบมากที่สุดyeasts ได้สาเกแคนและ Pichia fermentans ตาม ด้วยโอ Hanseniaspora โอแคน Meyerozymaguilliermondii, Metschnikowia pulcherrima โอ Cryptococcus และ psychrotrophic Cystofilobasidiuminfirmominiatum แบคทีเรีย Foodborne และ yeasts pathogenic ยกไม่ได้ตรวจพบในแอปเปิ้ลที่ศึกษา ผลได้รับการยอมรับระเบียบคณะกรรมาธิการยุโรปเกี่ยวกับเงื่อนไขของอาหารสุขอนามัยและความปลอดภัย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

B S T R A C T
ปัจจุบันทำงาน aimwas ศึกษาจุลินทรีย์คุณภาพของแอปเปิ้ลการประมวลผลน้อยที่สุด 4
ในโปรตุเกส หกสิบของแอปเปิ้ลตัดสดแปดวิเคราะห์ก่อนวันหมดอายุ และในปี 2011 และ 2012 สำหรับแอโรบิก
มีไซโครโทรปจุลินทรีย์โคลิฟอร์มรวม แบคทีเรียกรดแลคติก
( Lab ) เป็นบวก และลูกเมีย และเชื้อราพารามิเตอร์ความปลอดภัยของอาหารเพื่อ cronobacter
sakazakii , Salmonella spp . และ Listeria sp . โดยวิเคราะห์ตามวิธีมาตรฐาน และการใช้วุ้น
chromocult สำหรับ Coliforms และ Escherichia coli พวกยีสต์กลุ่ม
การวิเคราะห์ข้อ จำกัด ของพื้นที่และ its-5.8s rDNA 26 ชนิดบางส่วนของ จุลินทรีย์ และไซโครโทรป
มีตั้งแต่ 33 ถึง 8.9 และจาก 4.9 ถึง 8.4 log CFU /
กรัม ตามลำดับ โคลิฟอร์มพบว่าทุกตัวอย่าง และ 5.8% และในของพวกเขา จำนวนห้องปฏิบัติการ
หลากหลายจาก 2.8 ถึง 8.7 และเชื้อรา ( ยีสต์และเชื้อรา ) จาก 3.6 ถึง 7.1 log CFU / g ยีสต์ที่ได้ประโยชน์มากที่สุดที่พบบ่อย
pichia fermentans Candida และตามด้วย hanseniaspora spp . , Candida spp . meyerozyma
guilliermondii metschnikowia pulcherrima , ,คริปโตคอคคัส spp . และ infirmominiatum cystofilobasidium
ไซโครโทรป . อาหารเลี้ยงเชื้อแบคทีเรียและเชื้อโรคฉวยโอกาสยีสต์ไม่ได้
ที่ตรวจพบในแอปเปิ้ล ) ผลลัพธ์ที่ได้ด้วยคณะกรรมาธิการยุโรประเบียบ
เกี่ยวกับเกณฑ์สุขลักษณะอาหารและความปลอดภัย