The rheology and melting of mixed p

The rheology and melting of mixed polysaccharide gels containing konjac glucomannan (KGM), locust
bean gum (LBG) and -carrageenan (KC) were studied. Synergy-type peaks in the Young’s modulus at
optimal mixing ratios were found for both KC/LBG and KC/KGM binary gels at a fixed total polysaccharide
content (1:5.5 for LBG:KC and 1:7 for KGM:KC). The Young’s modulus peak for KC/KGM was higher than
for KC/LBG gels. The same stoichiometric mixing ratios were found when either LBG or KGM was added to
KC at a fixed KC concentration, where the Young’s modulus increased up to additions at the stoichiometric
ratio, but leveled off at higher LBG or KGM additions. Addition of KGM or LBG to the 2-component gels
beyond the stoichiometric (optimal) mixing ratio at a fixed total polysaccharide content led to a decrease
in the Young’s modulus and an increase in the rupture strain and stress in extension, and both trends
were stronger for KGM than for LBG.
Differential scanning calorimetry of the gels revealed the development of a second melting peak for
the KC/KGM gels that increased with KGM addition up to higher KGM contents than the stoichiometric
ratio. For the KC/LBG gels, only a slight broadening and shift to a higher temperature were observed.
When the three polysaccharides were mixed, the DSC endotherms reflected only the main features of
the interaction between KC and KGM, and the same was true for the fracture in extension. The different
trends led to higher Young’s moduli at intermediate KC concentrations when a 1:1 addition of LBG:KGM
was used than when either only KGM or LBG was added at a fixed total polysaccharide concentration.
This suggests that no special interactions arise when the three polysaccharides are mixed and the binding
mechanisms are simply a sum of the bindings observed for KC/KGM and KC/LBG two-component gels.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไหลและละลายของ polysaccharide ผสมเจลที่ประกอบด้วยบุก glucomannan (KGM), ตั๊กแตนมีศึกษาถั่วหมากฝรั่ง (LBG) และ - carrageenan (KC) โมดูลัสของยังที่ synergy ชนิดยอดพบว่าอัตราส่วนผสมที่ดีที่สุด KC/LBG และ KC/KGM เจไบนารีที่เป็น polysaccharide รวมถาวรเนื้อหา (1:5.5 สำหรับ LBG:KC) และ 1:7 สำหรับ KGM:KC พีคโมดูลัสของยังสำหรับ KC/KGM ได้สูงกว่าสำหรับเจ เคซี/LBG พบว่าอัตราส่วนผสมของ stoichiometric เดียวกันเมื่อถูก LBG หรือ KGMKC ที่ความเข้มข้น KC ถาวร ที่โมดูลัสของยังเพิ่มขึ้นถึงเพิ่มเวลาการ stoichiometricอัตราส่วน แต่ออกแนวที่ LBG หรือ KGM เพิ่มสูงขึ้น จาก KGM หรือ LBG เจล 2 ส่วนนอกเหนือจากการ stoichiometric (สูงสุด) ผสมอัตราส่วนเนื้อหาเป็น polysaccharide ถาวรรวมนำไปสู่การลดลงในการแตกสายพันธุ์ และความเครียดในนามสกุล และแนวโน้มทั้งเพิ่มขึ้นและโมดูลัสของยังแข็งแกร่งสำหรับ KGM กว่าสำหรับ LBGเครื่องของเจลต่างเปิดเผยการพัฒนาสูงสุดละลายสองสำหรับเจ เคซี/KGM ที่เพิ่มขึ้น ด้วยถึงเนื้อหา KGM ที่สูงกว่าการ stoichiometric KGMอัตราส่วนการ สำหรับเจล KC/LBG เฉพาะเล็กน้อยขยายและ shift เพื่ออุณหภูมิสูงถูกสังเกตเมื่อไรด์สามรวม DSC endotherms ออกเฉพาะคุณสมบัติหลักของการโต้ตอบระหว่าง KC KGM และเหมือนกันเป็นจริงสำหรับกระดูกหักในส่วนขยาย ที่แตกต่างกันแนวโน้มนำไปสู่ moduli สูงกว่าหนุ่มที่ความเข้มข้น KC กลางเมื่อเพิ่มเป็น 1:1 ของ LBG:KGMใช้กว่าเมื่อเท่านั้น KGM หรือ LBG เพิ่มที่ความเข้มข้นของ polysaccharide รวมถาวรนี้แสดงให้เห็นว่า ไม่ปฏิสัมพันธ์พิเศษเกิดขึ้นเมื่อไรด์สามผสมกัน และการรวมกลไกมีเพียงผลรวมของการรวมสังเกต KC/KGM และ KC/LBG สองส่วนเจล

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุณสมบัติทาง rheology และการละลายของเจล polysaccharide ผสมที่มีบุก glucomannan (KGM) ตั๊กแตน
ถั่วเหงือก (LBG) และ? -carrageenan (KC) ได้รับการศึกษา Synergy ชนิดยอดในมอดุลัสที่
อัตราส่วนการผสมที่ดีที่สุดของเขาถูกพบสำหรับทั้ง KC / LBG และ KC / KGM เจลไบนารีที่ polysaccharide คงที่รวม
เนื้อหา (1: 5.5 LBG: KC และ 1: 7 สำหรับ KGM: KC) ยอดเขาโมดูลัสของหนุ่ม KC / KGM สูงกว่า
สำหรับเจลเคซี / LBG เช่นเดียวกับอัตราส่วนการผสมทฤษฎีของเขาถูกพบเมื่อทั้ง LBG หรือ KGM ถูกบันทึกอยู่ใน
เคซีที่มีความเข้มข้น KC คงที่โมดูลัสของยังเพิ่มขึ้นถึงการเพิ่มในทางทฤษฎี
อัตราส่วน แต่ระดับปิดที่สูงขึ้นหรือ LBG KGM เพิ่มเติม นอกเหนือจาก KGM หรือ LBG กับเจล 2 องค์ประกอบ
เกิน stoichiometric (ดีที่สุด) ผสมอัตราส่วนที่เนื้อหา polysaccharide คงที่ทั้งหมดจะนำไปสู่การลดลง
ในโมดูลัสของเด็กหนุ่มและเพิ่มขึ้นในสายพันธุ์แตกร้าวและความเครียดในการขยายและแนวโน้มทั้ง
สองแข็งแรง สำหรับ KGM กว่า LBG.
scanning calorimetry ความแตกต่างของเจลเผยให้เห็นการพัฒนาของยอดเขาละลายที่สองสำหรับ
เจลเคซี / KGM ที่เพิ่มขึ้นด้วยนอกจากนี้ KGM ถึงเนื้อหา KGM สูงกว่าทฤษฎี
อัตราส่วน สำหรับเจลเคซี / LBG เพียงขยายเล็กน้อยและการเปลี่ยนแปลงที่จะมีอุณหภูมิสูงขึ้นถูกตั้งข้อสังเกต.
เมื่อสาม polysaccharides ถูกผสม endotherms DSC สะท้อนให้เห็นเพียงคุณสมบัติหลักของ
การมีปฏิสัมพันธ์ระหว่าง KC และ KGM และเดียวกันเป็นจริงสำหรับ แตกหักในส่วนขยาย แตกต่างกัน
แนวโน้มนำไปสู่โมดูลของเด็กหนุ่มที่สูงขึ้นที่ระดับความเข้มข้น KC กลางเมื่อ 1: นอกจาก 1 ของ LBG: KGM
. ถูกนำมาใช้กว่าเมื่อทั้งเท่านั้น KGM หรือ LBG ถูกเพิ่มเข้ามาในความเข้มข้น polysaccharide รวมคงที่
นี้แสดงให้เห็นว่าไม่มีการโต้ตอบพิเศษเกิดขึ้นเมื่อสาม polysaccharides ผสมและมีผลผูกพัน
กลไกเป็นเพียงผลรวมของการผูกข้อสังเกตสำหรับ KC / KGM และเคซี / เจล LBG สององค์ประกอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การไหลของเจลโพลีแซคคาไรด์ละลายและผสมที่มีบุก Glucomannan ( ค้นหา ) , ตั๊กแตนถั่วฝรั่ง ( lbg ) และคาราจีแนน ( KC ) เพื่อ ผลประเภทยอดในโมดูลัสที่อัตราส่วนผสมที่เหมาะสม พบว่า ทั้ง lbg เคซี เคซี / และ / ค้นหาแบบไบนารีที่คงที่รวมเจลพอลิแซ็กคาไรด์เนื้อหา ( 1:5.5 สำหรับ lbg : เคซี และ 1 : 7 เพื่อค้นหา : KC ) หนุ่มพีคัสของ KC / ค้นหา สูงกว่าสำหรับ lbg KC / เจล เหมือนกันอัตราส่วนอัตราส่วนผสม พบว่าเมื่อเติม lbg หรือค้นหาเคซี เคซี ความเข้มข้นที่คงที่ ที่ค่าโมดูลัสของยังเพิ่มขึ้นในอัตราส่วนเพิ่มอัตราส่วน แต่ปรับระดับปิดที่สูงขึ้น lbg หรือค้นหาเพิ่มเติม เพิ่มหรือ lbg เจล 2-component เพื่อค้นหานอกเหนือจากอัตราส่วน ( ที่ดีที่สุด ) อัตราส่วนการผสมที่คงที่ทั้งหมด นำไปสู่การลดปริมาณโพลีแซคคาไรด์ในโมดูลัสและการเพิ่มขึ้นในการความเครียดและความเครียดในการส่งเสริม และแนวโน้มขึ้นเพื่อค้นหา กว่า lbg .ดิฟเฟอเรนเชียลสแกนนิงของเจล พบการพัฒนาของยอดละลายที่สองสำหรับเคซี / ค้นหา เจลที่เพิ่มขึ้นเพิ่มขึ้นสูงกว่า ค้นหา ค้นหา เนื้อหามากกว่า stoichiometricอัตราส่วน สำหรับ KC / lbg เจลเพียงเล็กน้อย ขยายและเปลี่ยนอุณหภูมิสูงพบว่าเมื่อสาม polysaccharides เป็นผสม จากหน่วยแสนสะท้อนเพียงคุณสมบัติหลักของปฏิสัมพันธ์ระหว่างเคซีและค้นหาและเดียวกันเป็นจริงสำหรับการแตกหักในการขยาย ต่าง ๆแนวโน้มไปสู่ที่สูงขึ้นยังหาที่กลางเคซี 1 : 1 ความเข้มข้นเมื่อเพิ่ม lbg : ค้นหาคือใช้มากกว่าเมื่อให้ค้นหา เท่านั้น หรือ lbg เพิ่มที่คงที่รวมไรด์ความเข้มข้นนี้แสดงให้เห็นว่าไม่มีการโต้ตอบพิเศษเกิดขึ้นเมื่อสามไรด์ผสมและผูกกลไกเพียงผลรวมของผูกสังเกตสำหรับ KC / ค้นหาและ KC / lbg เจลแบบ .