Relaxation testBread crumb samples

Relaxation testBread crumb samples from the centre of the slices were cut into cylinders (25 mm diameter × 20 mm height) and compressed by using a TA-XTplus Texture Analyser (Stable Micro System, Godalming, Surrey, UK). For compression, a cylindrical upper die of 50 mm diameter was used at a cross speed 0.5 mm/s. The strain used was 20% and the whole relaxation experiment lasted 10 min. The obtained stress relaxation curves were normalized and linearied according to the Peleg (1979), and Peleg and Pollak (1982) model, previously applied by Mandala, Karabela, and Kostaropoulos (2007) and by Angioloni and Collar (2009b).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การทดสอบการพักผ่อน
ตัวอย่างขนมปังเศษจากศูนย์กลางของชิ้นถูกตัดเข้าสู่กระบอกสูบ (25 มิลลิเมตรเส้นผ่าศูนย์กลาง× 20 มิลลิเมตรสูง) และการบีบอัดโดยใช้ TA-XTplus เนื้อวิเคราะห์ (Stable ระบบไมโคร Godalming, Surrey, UK) สำหรับการบีบอัด, ตายบนรูปทรงกระบอกขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 50 มมถูกนำมาใช้ที่ความเร็วข้าม 0.5 มิลลิเมตร / วินาที สายพันธุ์ที่ใช้เป็น 20% และการทดลองการผ่อนคลายทั้งกินเวลา 10 นาที ที่ได้รับความเครียดผ่อนคลายเส้นโค้งปกติและถูก linearied ตาม Peleg (1979) และเปเลกและพอลลาค (1982) รุ่นที่ใช้ก่อนหน้านี้โดย Mandala, Karabela และ Kostaropoulos (2007) และโดยการ Angioloni และปลอกคอ (2009b)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การทดสอบการผ่อนคลาย
ตัวอย่างเศษขนมปังจากกึ่งกลางของชิ้นถูกตัดเข้าไปในกระบอกสูบ (เส้นผ่านศูนย์กลาง25มม. ×สูง20มม.) และการบีบอัดโดยใช้ TA-XTplus พื้นผิว (ระบบ Micro ที่มีเสถียรภาพ, Godalming, เซอร์เรย์, สหราชอาณาจักร) สำหรับการบีบอัด, ตายบนของเส้นผ่านศูนย์กลาง๕๐มม. ที่ใช้ความเร็วข้าม๐.๕ mm/s. สายพันธุ์ที่ใช้คือ20% และการทดสอบการผ่อนคลายทั้งหมดกินเวลา10นาที เส้นโค้งผ่อนคลายความเครียดที่ได้รับเป็นปกติและ linearied ตาม Peleg (๑๙๗๙) และ Peleg และ Pollak (๑๙๘๒) รูปแบบที่ใช้ก่อนหน้านี้โดยจักรวาล Karabela และ Kostaropoulos (๒๐๐๗) และโดย Angioloni และปก (2009b)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การทดสอบการผ่อนคลาย
ตัวอย่างที่ถูกตัดจากศูนย์กลางของชิ้นขนมปังถูกตัดเป็นทรงกระบอกและบีบอัดด้วย ta-xtplus วิเคราะห์พื้นผิว สําหรับการบีบอัดที่ใช้เส้นผ่าศูนย์กลางของ 50mm ทรงกระบอกบนแม่พิมพ์ความเร็วด้านข้างเป็น 0.5-mm และบีบอัดความเร็วด้านข้างเป็น 0.mm และใช้สายพันธุ์ที่เป็นร้อยละและการทดลองการผ่อนคลายทั้งหมดยังคง 10 นาทีเส้นโค้งการผ่อนคลายความเครียดที่ได้รับจะถูกสร้างขึ้นตามมาตรฐานและเชิงเส้ Kostaropoulos และแองเจโน่และคอลเลกชัน