In black tea manufacturing, the fer

In black tea manufacturing, the fermentation process plays a significant role to determine the quality of finished tea. During this process, complex chain of biochemical reactions takes place and green tea leaves transform from grassy to sweet floral aroma. Monitoring and detection of optimum fermentation time are necessary, as both under and over fermented tea produce inferior grades of tea. This paper presents a method of real-time monitoring to detect the optimum fermentation time of black tea using an electronic nose consisting of eight quartz crystal microbalance (QCM) sensors. The sensor is coated with glucose derivative coating materials viz. maltose (MAL), maltodextrin (MDEX), β-cyclodextrin (β-CD), d-glucose (d-GLU) and polyethylene glycols (PEG) with different molecular weights, 200, 1500, 4000, and 6000. Optimum fermentation times were determined for twelve black tea samples, and the results show good agreement with the estimations of the ultra-violet-visible (UV) spectrophotometer based reference method.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในการผลิตชาดำ การหมักเล่นบทบาทสำคัญในการกำหนดคุณภาพของชาสำเร็จรูป ในระหว่างกระบวนการนี้ โซ่ของปฏิกิริยาชีวเคมีที่ซับซ้อนขึ้น และชาเขียวใบแปลงจากหญ้าจะหอมหวานฟลอรัล ติดตามและตรวจสอบเวลาการหมักที่เหมาะสมจำเป็น เป็นทั้งใต้ และ เหนือชาหมักผลิตเกรดน้อยชา เอกสารนี้แสดงวิธีการตรวจสอบแบบเรียลไทม์ตรวจเวลาหมักที่เหมาะสมโดยใช้จมูกอิเล็กทรอนิกส์ประกอบด้วยเซนเซอร์ 8 คริสตัลควอตซ์ microbalance (QCM) ชาดำ เซนเซอร์จะเคลือบ ด้วย maltose ได้แก่วัสดุแบบเคลือบน้ำตาลกลูโคส (MAL), maltodextrin (MDEX), β-cyclodextrin (β-CD), d-กลูโคส (d-GLU) และเอทิลีน glycols (PEG) มีน้ำหนักโมเลกุลที่แตกต่างกัน 200, 1500, 4000, 6000 และ เวลาการหมักที่เหมาะสมถูกกำหนดสำหรับตัวอย่างชาดำ 12 และข้อตกลงที่ดีกับการประเมิน (UV) ultra-violet-เห็นเครื่องทดสอบกรดด่างตามอ้างอิงวิธีการแสดงผลลัพธ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการผลิตชาดำกระบวนการหมักที่มีบทบาทสำคัญในการตรวจสอบคุณภาพของชาสำเร็จรูป ในระหว่างกระบวนการนี​​้ห่วงโซ่ที่ซับซ้อนของปฏิกิริยาทางชีวเคมีที่เกิดขึ้นและใบชาเขียวจากแปลงหญ้าเพื่อกลิ่นดอกไม้หวาน การตรวจสอบและการตรวจสอบเวลาการหมักที่เหมาะสมเป็นสิ่งจำเป็นขณะที่ทั้งสองภายใต้และมากกว่าชาหมักผลิตเกรดรองลงมาของชา บทความนี้นำเสนอวิธีการตรวจสอบเวลาจริงการตรวจสอบเวลาในการหมักที่เหมาะสมของชาดำโดยใช้จมูกอิเล็กทรอนิกส์ประกอบด้วยไมโครโป่งข่ามแปด (QCM) เซ็นเซอร์ เซ็นเซอร์จะเคลือบด้วยวัสดุเคลือบอนุพันธ์ ได้แก่ กลูโคส มอลโตส (MAL) maltodextrin (MDEX) β-สัมพรรค (β-CD), D-กลูโคส (D-GLU) และเอทิลีนไกลคอล (PEG) ที่มีน้ำหนักโมเลกุลที่แตกต่างกัน, 200, 1500, 4000, และ 6000 ครั้งการหมักที่เหมาะสม ได้รับการพิจารณาสิบสองตัวอย่างชาดำและผลที่ได้แสดงข้อตกลงที่ดีกับประมาณการของอัลตร้าไวโอเลตที่มองเห็น (UV) spectrophotometer วิธีการอ้างอิงตาม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการผลิตชาดำหมักมีบทบาทสำคัญที่จะกำหนดคุณภาพของเสร็จชา ในระหว่างกระบวนการนี้ โซ่ที่ซับซ้อนของปฏิกิริยาทางชีวเคมีที่เกิดขึ้น และ ใบชาเขียว เปลี่ยนจากหญ้ากับกลิ่นดอกไม้หอมหวาน การตรวจสอบและการตรวจสอบของเวลาการหมักที่เหมาะสมเป็นสิ่งจำเป็น เพราะทั้งใต้และเหนือชาหมักผลิตเกรดด้อยกว่าของชางานวิจัยนี้เสนอวิธีการของการตรวจสอบเวลาจริงเพื่อตรวจสอบที่เหมาะสมเวลาการหมักชาดำใช้จมูกอิเล็กทรอนิกส์ประกอบด้วยแปดคริสตัลควอตซ์ microbalance ( QCM ) เซ็นเซอร์ เซ็นเซอร์จะเคลือบด้วยวัสดุเคลือบน้ำตาลอนุพันธ์ ได้แก่ มอลโตส ( มัล ) , มอลโตเด็กซ์ตริน ( mdex ) , บีตา - ไซโคลเดกซ์ทริน ( บีตา - ซีดี )ดี กูลโคส ( d-glu ) และเอทิลีนไกลคอล ( PEG ) กับน้ำหนัก โมเลกุลต่างกัน 200 , 1500 , 4000 , 6000 . เวลาการหมักที่เหมาะสมเป็นสิบสองชาตัวอย่าง และพบมีความสอดคล้องกับการอัลตร้าไวโอเล็ต ( UV ) เครื่องมองเห็นวิธีการอ้างอิงตาม