AbstractIn the Mediterranean region

Abstract
In the Mediterranean region the fruits of the strawberry tree (Arbutus unedo L.) may be fermented and distilled to produce a traditional beverage very much appreciated in Southern Europe. The aim of the present work was to study the diversity of the yeast population and the killer activity of the isolates identified as Saccharomyces cerevisiae, obtained during solid state industrial fermentations of the arbutus berries. The identification of the isolates was performed by the 5.8S rRNA-ITS region restriction analysis and by sequencing the D1/D2 region of the large subunit of the rRNA gene. At the start of the fermentations, various non-Saccharomyces species were detected including Aureobasidium pullulans, Dothichiza pithyophila, Dioszegia zsoltii, Hanseniaspora uvarum and yeasts belonging to the genera Metschnikowia, Cryptococcus and Rhodotorula. However, as the biological processes progressed the number of different species decreased with S. cerevisiae and Pichia membranaefaciens becoming dominant at advanced stages of the must fermentation that is characterized by high concentrations of ethanol. Forty three isolates identified as S. cerevisiae were tested for killer activity against two sensitive reference strains and Zygosaccharomyces bailii. Their killer sensitivity in relation to five killer referenced toxins (K2, K5, K8, K9 and K10) was also studied. Out of the isolates analyzed, 95.3% were sensitive and 4.7% were tolerant against the killer toxins tested. Only three isolates revealed killer activity against one sensitive strain and two of them against the spoiler yeast Z. bailii. The microbiota obtained revealed an interesting potential to be used as starter cultures to overcome unpredictable uncontrolled fermentations of the arbutus fruits as well as in other applications of biotechnological interest.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนผลไม้ของต้นไม้สตรอเบอร์รี่ (Arbutus unedo L.) อาจหมัก และกลั่นการผลิตเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมมาก นิยมมากในยุโรปใต้ จุดมุ่งหมายของการทำงานปัจจุบันเป็นการ ศึกษาความหลากหลายของประชากรยีสต์และการฆ่าแยกเป็น Saccharomyces cerevisiae ได้รับในระหว่างสถานะของแข็งอุตสาหกรรมจากการหมักแหนมเบอร์รี่ arbutus ทำรหัสแยก โดย 5.8S การวิเคราะห์ข้อจำกัดของ rRNA ภูมิภาค และจัดลำดับพื้นที่ D1/D2 ของย่อยใหญ่ยีน rRNA เริ่มต้นจากการหมักแหนมที่ ชนิดต่าง ๆ -Saccharomyces พบ Aureobasidium pullulans, Dothichiza pithyophila, Dioszegia zsoltii, Hanseniaspora uvarum และ yeasts เป็นของ Metschnikowia, Cryptococcus และ Rhodotorula อย่างไรก็ตาม เป็นกระบวนการทางชีวภาพก้าวหน้าหมายเลขลดลงกับ S. cerevisiae สายพันธุ์ และ Pichia membranaefaciens กลายเป็นโดดเด่นในขั้นตอนของการหมักต้องขั้นสูงที่ เป็นลักษณะความเข้มข้นสูงของเอทานอล สี่สิบสามแยกเป็น S. cerevisiae ทดสอบกิจกรรมนักฆ่าสายพันธุ์อ้างอิงสำคัญสองและ Zygosaccharomyces bailii ยังมีศึกษาความไวของพวกเขาฆ่าเกี่ยวกับห้าฆ่าพิษผู้อ้างอิง (K2, K5, K8, K9 และ K10) จากการแยกวิเคราะห์ 95.3% มีสำคัญ และ 4.7% มีความอดทนกับทดสอบสารพิษฆ่า สามแยกเปิดเผยกิจกรรมนักฆ่ากับสายพันธุ์สำคัญที่หนึ่งและสองของพวกเขากับการสปอยเลอร์ยีสต์ Z. bailii จุลินทรีย์ที่ได้รับการเปิดเผยศักยภาพน่าสนใจที่จะใช้เป็นวัฒนธรรมที่เริ่มต้นเพื่อเอาชนะจากการหมักแหนมมีคาดของผลไม้ arbutus เช่นในโปรแกรมประยุกต์อื่นน่าสนใจ biotechnological

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
ในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนผลไม้ของต้นไม้สตรอเบอร์รี่ (Arbutus unedo L. ) อาจจะหมักและกลั่นเพื่อผลิตเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมชื่นชมอย่างมากในภาคใต้ของยุโรป จุดมุ่งหมายของงานวิจัยนี้คือการศึกษาความหลากหลายของประชากรยีสต์และกิจกรรมฆาตกรของเชื้อระบุว่าเป็น Saccharomyces cerevisiae, ได้รับในระหว่างการหมักแหนมสถานะของแข็งอุตสาหกรรมของผลเบอร์รี่ Arbutus บัตรประจำตัวของสายพันธุ์ที่ถูกดำเนินการโดย rRNA ของมันการวิเคราะห์ข้อ จำกัด ภูมิภาค 5.8S และลำดับภูมิภาค D1 / D2 ของ subunit ขนาดใหญ่ของยีน rRNA ในช่วงเริ่มต้นของการหมักแหนมที่ไม่ใช่สายพันธุ์ Saccharomyces ต่าง ๆ รวมทั้งการตรวจพบ pullulans Aureobasidium, Dothichiza pithyophila, Dioszegia zsoltii, Hanseniaspora uvarum และยีสต์ที่อยู่ในจำพวก Metschnikowia, Cryptococcus และ Rhodotorula แต่เป็นกระบวนการทางชีวภาพก้าวหน้าจำนวนชนิดที่แตกต่างกันลดลง S. cerevisiae และ Pichia membranaefaciens กลายเป็นที่โดดเด่นในแต่ละขั้นตอนขั้นสูงของการหมักต้องที่โดดเด่นด้วยความเข้มข้นสูงของเอทานอล สี่สิบสามสายพันธุ์ระบุว่าเป็น S. cerevisiae ได้รับการทดสอบว่าเป็นกิจกรรมที่นักฆ่ากับสองสายพันธุ์ที่มีความสำคัญและการอ้างอิง bailii Zygosaccharomyces ความไวของนักฆ่าของพวกเขาในความสัมพันธ์กับห้าสารพิษฆาตกรอ้างอิง (K2, K5, K8, K9 และ K10) นอกจากนี้ยังได้ทำการศึกษา ออกจากเชื้อวิเคราะห์ 95.3% มีความไวและ 4.7% เป็นสารพิษใจกว้างกับนักฆ่าที่ผ่านการทดสอบ เพียงสามสายพันธุ์เผยกิจกรรมนักฆ่ากับสายพันธุ์ที่มีความสำคัญที่หนึ่งและสองของพวกเขากับสปอยเลอร์ยีสต์ bailii ซี microbiota ที่ได้เผยให้เห็นศักยภาพที่น่าสนใจที่จะใช้เป็นเชื้อจุลินทรีย์เริ่มต้นที่จะเอาชนะการหมักแหนมไม่สามารถควบคุมได้คาดเดาไม่ได้ของผลไม้ Arbutus เช่นเดียวกับในโปรแกรมอื่น ๆ ที่น่าสนใจทางเทคโนโลยีชีวภาพ