Nevertheless, it isimportant to det

Nevertheless, it is
important to determine whether gelatin can be used to
prepare emulsions that are also physically stable. Some
previous studies have shown that gelatin is surface-active
and that it is capable of acting as an emulsifier in oil-inwater emulsions (Lobo, 2002; Muller & Hermel, 1994).
Nevertheless, when used on its own gelatin often produces
relatively large droplet sizes during homogenization
(Dickinson & Lopez, 2001; Lobo, 2002), so that it has to
be either hydrophobically modified by attachment of nonpolar side-groups (Toledano & Magdassi, 1998) or used
in conjunction with anionic surfactants to improve its
effectiveness as an emulsifier (Muller & Hermel, 1994;
Olijve, Mori, & Toda, 2001; Surh, Gu, Decker, &
McClements, 2005).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อย่างไรก็ตาม เป็นสิ่งสำคัญที่จะกำหนดว่า ตุ๋นสามารถใช้เตรียม emulsions ที่ยังมั่นคงจริง บางการศึกษาก่อนหน้านี้แสดงให้เห็นว่าตุ๋น surface-activeและมีความสามารถในการทำหน้าที่เป็นอิมัลซิในน้ำมัน inwater emulsions (Lobo, 2002 มูลเลอร์ & Hermel, 1994)อย่างไรก็ตาม เมื่อใช้ ตุ๋นเองมักก่อให้เกิดขนาดค่อนข้างใหญ่หยดระหว่าง homogenization(สันและโลเปซ 2001 Lobo, 2002) เพื่อให้มีการทั้ง hydrophobically ปรับเปลี่ยน โดยแนบ nonpolar ด้านกลุ่ม (Toledano & Magdassi, 1998) หรือใช้ร่วมกับ surfactants ย้อมเพื่อปรับปรุงการประสิทธิผลเป็นอิมัลซิ (มูลเลอร์ & Hermel, 1994Olijve โมริ & Toda, 2001 Surh กู เหล็กสอง ชั้น และMcClements, 2005)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แต่มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะตรวจสอบว่าเจลาตินสามารถใช้ในการเตรียมความพร้อมอิมัลชันที่ยังมีเสถียรภาพทางร่างกาย บางการศึกษาก่อนหน้านี้ได้แสดงให้เห็นว่าเจลาตินเป็นพื้นผิวที่ใช้งานและว่ามันเป็นความสามารถในการทำหน้าที่เป็นอิมัลซิในอิมัลชันน้ำมันinwater (Lobo 2002; อย่างไรก็ตามเมื่อใช้กับเจลาตินของตัวเองมักจะผลิตที่ค่อนข้างใหญ่หยดขนาดระหว่างเนื้อเดียวกัน(เพื่อที่จะมีการได้รับทั้งการแก้ไขhydrophobically หรือนำไปใช้ร่วมกับการลดแรงตึงผิวประจุลบในการปรับปรุงที่มีประสิทธิภาพในฐานะที่เป็นอิมัลซิ Olijve, McClements, 2005)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อย่างไรก็ตาม , มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะตรวจสอบว่า

เตรียมเจลาตินสามารถใช้ในร่างกายที่ยังมั่นคง การศึกษาก่อนหน้านี้ได้แสดงให้เห็นว่าบาง

ใช้งานพื้นผิวเป็นเจลาตินและมันสามารถทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์ในน้ำมันในอิมัลชัน ( โลโบ , 2002 ; Muller & hermel , 1994 ) .
แต่เมื่อใช้เจลาตินของตัวเองมักจะผลิต
ขนาดค่อนข้างใหญ่ ช่วงระหว่างการ
( ดิกคินสัน& โลเปซ , 2001 ; Lobo , 2002 ) เพื่อที่จะได้

จะให้ hydrophobically แก้ไขโดยสิ่งที่แนบมาของกลุ่มข้างไม่มีขั้ว ( โทล์ดาโน่& magdassi , 1998 ) หรือใช้ร่วมกับ anionic surfactants

เพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพเป็นอิมัลซิไฟเออร์ ( Muller & hermel 1994 ;
olijve โมริ&โทดะ , 2001 ; surh กู เด็คเกอร์ mcclements &
, ,
2005 )