These parameters can act either ind

These parameters can act either independently or synergistically
to reduce the yeast activity resulting in reduced gas production or damage to the dough structure
due to poor CO2 retention and poor baking performance. found a 20% decrease of
bread specific volume obtained from dough frozen at 20 C
(3 m/s air velocity). Several studies have shown that the freezing
rate was directly related to the ice crystals size causing the disruption
on dough gluten network during freezing

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

พารามิเตอร์เหล่านี้สามารถทำหน้าที่อย่างใดอย่างหนึ่งโดยอิสระหรือร่วมในการลดกิจกรรมยีสต์ที่เกิดขึ้นในการผลิตก๊าซลดลงหรือเกิดความเสียหายต่อโครงสร้างแป้งเนื่องจากการเก็บรักษาที่ไม่ดีCO2 และประสิทธิภาพการอบที่ไม่ดี พบว่าลดลง 20% ของปริมาณที่เฉพาะเจาะจงขนมปังแป้งที่ได้จากการแช่แข็งที่? 20? C (3 m / s ความเร็วลม) งานวิจัยหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าการแช่แข็งอัตราการได้เกี่ยวข้องโดยตรงกับผลึกน้ำแข็งขนาดที่ก่อให้เกิดการหยุดชะงักในเครือข่ายตังแป้งในระหว่างการแช่แข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

พารามิเตอร์เหล่านี้จะทำให้เป็นอิสระหรือ synergistically
ลดยีสต์กิจกรรมที่เป็นผลในการลดก๊าซที่ผลิต หรือความเสียหายต่อโครงสร้างของแป้ง
เนื่องจากการเก็บรักษา CO2 ยากจนและประสิทธิภาพอบไม่ดี พบ 20 % การลดลงของปริมาณที่ได้จากแป้ง
เฉพาะขนมปังแช่แข็ง  20  C
3 m / s ความเร็วลม ) การศึกษาหลายแห่งได้แสดงให้เห็นว่าหนาว
ซึ่งเกี่ยวข้องโดยตรงกับผลึกน้ำแข็งขนาดทำให้หยุดชะงัก
บนเครือข่ายตังแป้งในระหว่างการแช่แข็ง