The shelf life of three different c

The shelf life of three different craft durum wheat beers, brewed in a Sardinian micro-brewery, fermented
with autochthonous yeasts isolated from sourdough and commercial yeasts, were studied over a
period of 6 months at two different temperatures: shelf temperature (28
C) and normal cold storage
temperature (8
C). The results showed that the three beers had similar physico-chemical, volatile and
sensory characteristics. This suggests the possible use of autochthonous yeasts in the brewing process to
create a stronger link with the local region.
During aging, a decrease in the content of esters and higher alcohols, and an increase in carbonyl
compounds occurred at the higher temperature. No significant differences were found in physicochemical
parameters during storage except for the color, which increased at 28
C. Six months of aging
did not significantly modify sensory perception of the beers.
Kittichet Charanon
28/10/2015 22:22
Kittichet Charanon

Inverse correlation exists between soybean consumption and incidences of some degenerative
diseases such as diabetes.Thus, this work sought to investigate the antidiabetic effects
of fermented soybean diet in streptozotocin (STZ)-induced diabetic rats.The rats were made
diabetic by intraperitoneal administration of STZ (35 mg/kg b.w.) and fed diets containing
10% fermented soybean for 14 days. The effect of the diet on blood glucose, pancreatic glutathione
peroxidase (GPx) activity, reduced glutathione (GSH) and thiobarbituric acid reactive
species (TBARS) contents, α-amylase and intestinal α-glucosidase activities were
investigated. Marked increase in the blood glucose, TBARS, α-amylase and intestinal
α-glucosidase with corresponding decrease in pancreatic GPx and GSH contents were observed
in diabetic rats. These trends were however, reversed in diabetic rats fed diet supplemented
with fermented soybean for 14 days. Also, extract of the fermented soybean exhibited
α-amylase and α-glucosidase inhibitory activity in vitro. The proximate composition of the
fermented soybean revealed high crude protein content. Furthermore, the HPLC analysis
of the soybean product indicated the presence of some phenolic phytochemicals. Thus, the
antidiabetes property of the fermented soybean condiment may be attributed to the influence
of its constituent phytochemicals on starch digestion and, α-amylase and α-glucosidase
activities.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อายุการใช้งานของสามยานต่าง ๆ durum wheat เบียร์ รับการต้มกลั่นใน Sardinian ไมโครโรงกลั่นเบียร์ หมักมี autochthonous yeasts ที่แยกต่างหากจาก sourdough yeasts พาณิชย์ ได้เรียนผ่านตัวรอบระยะเวลา 6 เดือนที่อุณหภูมิแตกต่างกันสอง: ชั้นอุณหภูมิ (28 C) และเย็นปกติอุณหภูมิ (8 C) ผลพบว่า เบียร์สามมีคล้ายดิออร์ ระเหย และลักษณะทางประสาทสัมผัส นี้แนะนำ yeasts autochthonous ในกระบวนการศึกษาเพื่อใช้เป็นสร้างการเชื่อมโยงที่แข็งแกร่งในภูมิภาคท้องถิ่นในระหว่างอายุ การลดลงในเนื้อหาของ esters และ alcohols สูง และการเพิ่ม carbonylสารประกอบที่เกิดขึ้นที่อุณหภูมิสูง ไม่แตกต่างกันพบใน physicochemicalพารามิเตอร์ระหว่างการเก็บรักษายกเว้นสี ซึ่งเพิ่มขึ้น 28 ค.เดือนหกของอายุได้ไม่มากปรับเปลี่ยนประสาทรับรู้ของเบียร์Kittichet Charanon28/10/2015 22:22Kittichet Charanonมีความสัมพันธ์ผกผันระหว่างการบริโภคถั่วเหลืองและ incidences ของเสื่อมบางโรคเช่นโรคเบาหวาน ดังนั้น งานนี้พยายามที่จะตรวจสอบผล antidiabeticของถั่วเหลืองหมักอาหารใน streptozotocin (STZ) -เกิดจากหนูที่เป็นโรคเบาหวาน หนูได้ทำโรคเบาหวาน โดย intraperitoneal STZ (b.w. 35 mg/kg) และประกอบด้วยอาหารเลี้ยงดูถั่วเหลืองหมัก 10% 14 วัน ผลของอาหารน้ำตาลในเลือด กลูตาไธโอนที่ตับอ่อนกิจกรรม peroxidase (GPx) ลด thiobarbituric กรดปฏิกิริยาและกลูตาไธโอน (GSH)สปีชีส์ (TBARS) เนื้อหา amylase ด้วยกองทัพ และกิจกรรมด้วยกองทัพ-glucosidase ที่ลำไส้ได้ตรวจสอบ ทำเครื่องหมายเพิ่ม ในเลือดน้ำตาลกลูโคส TBARS ด้วยกองทัพ-amylase และลำไส้ด้วยกองทัพ-glucosidase GPx และ GSH เนื้อหาตับอ่อนลดลงสอดคล้องกับนายสุภัคในหนูเบาหวาน แนวโน้มเหล่านี้ได้อย่างไรก็ตาม กลับในหนูเบาหวานอาหารอาหารเสริมกับถั่วเหลืองที่หมัก 14 วัน ยัง แยกกากถั่วเหลืองหมักที่จัดแสดงด้วยกองทัพ-amylase และด้วยกองทัพ-glucosidase ลิปกลอสไขกิจกรรมการเพาะเลี้ยง เคียงองค์ประกอบของการถั่วเหลืองหมักเปิดเผยเนื้อหาโปรตีนหยาบ นอกจากนี้ วิเคราะห์ HPLCกากถั่วเหลืองผลิตภัณฑ์ระบุสถานะของ phytochemicals บางฟีนอ ดังนั้น การคุณสมบัติ antidiabetes ของรสถั่วเหลืองหมักอาจเกิดจากอิทธิพลของของ phytochemicals ธาตุย่อยอาหารแป้ง และ amylase ด้วยกองทัพ และด้วยกองทัพ-glucosidaseกิจกรรม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อายุการเก็บรักษาในสามของงานฝีมือเบียร์ข้าวสาลี durum
ที่แตกต่างกันต้มในไมโครโรงเบียร์ซาร์ดิเนียหมักด้วยยีสต์autochthonous ที่แยกได้จากยีสต์ sourdough
และเชิงพาณิชย์ได้ศึกษามาเป็นระยะเวลา6 เดือนที่สองอุณหภูมิที่แตกต่างกัน (28 C) อุณหภูมิการเก็บรักษา
และเก็บในตู้เย็นปกติอุณหภูมิ(8 องศาเซลเซียส)
ผลการศึกษาพบว่าทั้งสามมีเบียร์กายภาพและทางเคมีคล้ายกันระเหยและลักษณะทางประสาทสัมผัส นี้แสดงให้เห็นการใช้งานที่เป็นไปได้ของยีสต์ autochthonous
ในกระบวนการผลิตเบียร์ที่จะสร้างการเชื่อมโยงที่แข็งแกร่งกับภูมิภาคท้องถิ่น. ในช่วงริ้วรอยลดลงในเนื้อหาของเอสเทอและแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้นและการเพิ่มขึ้นของคาร์บอนิลสารประกอบที่เกิดขึ้นในที่สูงกว่าอุณหภูมิ ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญที่พบในทางเคมีกายภาพพารามิเตอร์ระหว่างการเก็บรักษายกเว้นสีซึ่งเพิ่มขึ้นที่ 28 องศาเซลเซียส หกเดือนของริ้วรอยไม่ได้อย่างมีนัยสำคัญปรับเปลี่ยนการรับรู้ทางประสาทสัมผัสของเบียร์. Kittichet Charanon 28/10/2015 22:22 Kittichet Charanon ความสัมพันธ์ผกผันอยู่ระหว่างการบริโภคถั่วเหลืองและอุบัติการณ์ของบางส่วนเสื่อมโรคเช่น diabetes.Thus งานนี้พยายามที่จะตรวจสอบ ผลกระทบเบาหวานของอาหารหมักถั่วเหลืองในstreptozotocin (STZ) -induced rats.The หนูเบาหวานที่ถูกสร้างขึ้นเป็นโรคเบาหวานโดยการบริหารช่องท้องของSTZ (35 mg / kg bw) และอาหารเลี้ยงที่มี10% ถั่วเหลืองหมักเป็นเวลา 14 วัน ผลของอาหารต่อน้ำตาลในเลือด, กลูตาไธโอนตับอ่อนperoxidase (GPx) กิจกรรมลดลงกลูตาไธโอน (GSH) และปฏิกิริยากรด thiobarbituric ชนิด (TBARS) เนื้อหาαอะไมเลสและกิจกรรมα-glucosidase ลำไส้ได้รับการตรวจสอบ ชัดเจนมากขึ้นในระดับน้ำตาลในเลือดที่ TBARS, αอะไมเลสและลำไส้α-glucosidase กับการลดลงสอดคล้องกันใน GPx ตับอ่อนและเนื้อหา GSH ถูกตั้งข้อสังเกตในหนูที่เป็นโรคเบาหวาน แนวโน้มเหล่านี้ถูก แต่กลับในหนูเบาหวานที่ได้รับอาหารเสริมที่มีถั่วเหลืองหมักเป็นเวลา14 วัน นอกจากนี้สารสกัดจากถั่วเหลืองหมักแสดงαอะไมเลสและα-glucosidase ยับยั้งในหลอดทดลอง องค์ประกอบใกล้เคียงของถั่วเหลืองหมักเปิดเผยโปรตีนสูง นอกจากนี้การวิเคราะห์ HPLC ของผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองระบุการปรากฏตัวของสารอาหารจากพืชบางฟีนอล ดังนั้นสถานที่ให้บริการ antidiabetes ของเครื่องปรุงอาหารถั่วเหลืองหมักอาจจะประกอบกับอิทธิพลของสารอาหารจากพืชเป็นส่วนประกอบที่มีต่อการย่อยแป้งและαอะไมเลสและα-glucosidase กิจกรรม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อายุของทั้งสามต่างงานฝีมือ Durum ข้าวสาลีเบียร์ต้มในซาร์ดิเนีย Micro เบียร์หมัก
กับ autochthonous แป้งหมักยีสต์และยีสต์ที่แยกได้จากพาณิชย์ ได้ศึกษามากกว่า
ระยะเวลา 6 เดือนที่อุณหภูมิที่แตกต่างกัน : อุณหภูมิ 2 ชั้น ( 28
องศาเซลเซียส ) และอุณหภูมิ ห้องเย็น
ปกติ ( 8
C ) ผลการศึกษาพบว่า ทั้งสามได้เหมือนกัน และเบียร์ ,ระเหย
ลักษณะทางประสาทสัมผัส นี้แสดงให้เห็นที่เป็นไปได้ใช้ autochthonous ยีสต์ในกระบวนการ brewing

สร้างเชื่อมโยงที่แข็งแกร่งกับภูมิภาคท้องถิ่น .
ระหว่างอายุ การลดลงของปริมาณเอสเทอร์และแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้นและมีการเพิ่มสารประกอบคาร์บอนิล
เกิดขึ้นที่อุณหภูมิสูงกว่า ไม่มีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญในลักษณะ
พารามิเตอร์ระหว่างการเก็บรักษา ยกเว้นสี ซึ่งเพิ่มขึ้น 28
C หกเดือนของอายุ
ไม่แตกต่างกันปรับเปลี่ยนประสาทสัมผัสของเบียร์ kittichet charanon

28 / 10 / 2015 22 : 22 charanon


kittichet ผกผันสหสัมพันธ์อยู่ระหว่างถั่วเหลือง การบริโภคและอุบัติการณ์ของเสื่อม
โรคเช่นโรคเบาหวาน ดังนั้นงาน นี้พยายามที่จะตรวจสอบผลกว่าของถั่วเหลืองหมักอาหารใน streptozotocin ( เบาหวาน ) - และหนูเบาหวาน หนูทำ
เบาหวานโดยการบริหารในเบาหวาน ( 35 มก. / กก. ) และอาหารที่มีถั่วเหลืองหมัก
% 10 14 วัน ผลของอาหารต่อระดับน้ำตาลในเลือดตับอ่อน
, กลูต้าไธโอนเปอร์ออกซิเดส ( GPX ) กิจกรรมลดลงกลูตาไธโอน ( GSH ) และเท่ากับกรดชนิด reactive
( ปกติ ) เนื้อหาแอลฟาอะไมเลส และกิจกรรมต่างๆ ในลำไส้แอลฟา (
) พบว่า ทำเครื่องหมายเพิ่มในระดับกลูโคสในเลือด ปกติแอลฟาอะไมเลส , และลำไส้
แอลฟากลูโคซิเดสกับที่ลดลงใน GPX ตับอ่อนและ GSH เนื้อหาพบ
ในหนูเบาหวาน แนวโน้มเหล่านี้ แต่กลับในหนูเบาหวานที่ได้รับอาหารที่เสริมด้วยถั่วเหลืองหมัก
14 วัน นอกจากนี้