- The cheese-making process was car

- The cheese-making process was carried out using the standard Caciocavallo cheese-making technology, introducing changes when appropriate.
- The different milk percentages, the required rennet amount and the time of coagulum, and the pH of the curd at the stretching point were selected on the basis of preliminary tests, depending on the coagulation ability of the obtained mixtures and on the stretching properties of the curd
- Percentage varied of optimal ratios milk were the following: 82:18 (vol/vol) for CE milk and 65:35 (vol/vol) for CG milk.
- The pH values for CE and CG milk cheeses were chosen to confer the optimum stretch ability to the curds: higher pH values gave a tough curd that fractured during stretching, whereas lower pH values resulted in a soft curd that collapsed during stretching.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

-การทำชีสถูกดำเนินการโดยใช้มาตรฐาน Caciocavallo ชีทำเทคโนโลยี แนะนำการเปลี่ยนแปลงเมื่อเหมาะสม-เปอร์เซ็นต์นมต่าง ๆ ยอด rennet จำ และเวลาของ coagulum และ pH ของซีอิ้วที่จุดยืดถูกเลือก โดยการทดสอบเบื้องต้น ขึ้นอยู่กับความแข็งตัว ของส่วนผสมที่ได้รับ และคุณสมบัติของซีอิ้วยืด-เปอร์เซ็นต์แตกต่างกันของน้ำนมในอัตราส่วนที่เหมาะสมได้ต่อไปนี้: 82:18 (vol/vol) นม CE และ 65:35 (vol/vol) สำหรับนม CG-ค่า pH สำหรับเนยแข็งนม CE และ CG ถูกเลือกประสาทเหมาะสมท้าทายความสามารถในการ curds: ค่า pH สูงให้ซีอิ้วยากที่ fractured ระหว่างยืด ในขณะที่ค่า pH ต่ำส่งผลให้ซีอิ้วนุ่มที่ยุบในช่วงยืด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

- ชีสทำได้ดำเนินการขั้นตอนโดยใช้มาตรฐานเทคโนโลยีการทำชีส Caciocavallo แนะนำการเปลี่ยนแปลงตามความเหมาะสม.
- เปอร์เซ็นต์นมที่แตกต่างกันจำนวนวัวที่จำเป็นและเวลาของการ coagulum และค่า pH ของนมเปรี้ยวที่จุดยืดได้ เลือกบนพื้นฐานของการทดสอบเบื้องต้นขึ้นอยู่กับความสามารถในการแข็งตัวของผสมที่ได้รับและคุณสมบัติยืดของนมเปรี้ยว
- ร้อยละที่แตกต่างกันของนมที่ดีที่สุดเป็นอัตราส่วนต่อไปนี้: 82:18 (ปริมาตร / ปริมาตร) นม CE และ 65: . 35 (ปริมาตร / ปริมาตร) นม CG
- ค่าพีเอช CE และ CG ชีสนมก็เลือกที่จะมอบความสามารถในการยืดที่ดีที่สุดเพื่อเต้าหู้นี้: ค่าพีเอชสูงให้นมเปรี้ยวยากที่หักในระหว่างการยืดในขณะที่ต่ำกว่าค่าพีเอชส่งผลให้ นมเปรี้ยวอ่อนที่ทรุดตัวลงในระหว่างการยืด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

- ชีสกระบวนการดําเนินการใช้มาตรฐาน caciocavallo ชีสทำให้เทคโนโลยี การแนะนำการเปลี่ยนแปลงที่เหมาะสม .
- เปอร์เซ็นต์นมที่แตกต่างกัน ปริมาณและเวลาที่ต้องการเรนเนทของสาธารณรัฐอิสลามอิหร่าน และ pH ของเต้าหู้ที่ยืดจุดถูกเลือกบนพื้นฐานของการทดสอบเบื้องต้นขึ้นอยู่กับความสามารถของได้รับการผสมและการยืดคุณสมบัติของเต้าหู้
- ร้อยละที่แตกต่างกันที่ดีที่สุดอัตราส่วนนมเป็นต่อไปนี้ : 82:18 ( Vol / Vol ) นม CE และไฟฟ้า ( Vol / Vol ) CG นม .
- ค่า pH สำหรับ CE และเนยแข็งนม CG ถูกเลือกให้ความสามารถในการยืดที่เหมาะสมกับเต้าหู้ :สูงกว่าค่า pH ให้เหนียว เต้าหู้ที่หักระหว่างการยืดส่วนพีเอชต่ำกว่าค่าผลในเต้าหู้อ่อนที่ถล่มช่วงยืด