treatments and germination did not

treatments and germination did not affect the total
essential amino acids. Ziena (1989) found that cooking
with low heat for 12 h resulted in significant declines in
most essential amino acids except lysine. It is interesting
to note that faba beans cooked by boiling for a short
time had higher contents of leucine, tyrosine, threonine
and histidine as compared to raw faba beans. However,
cooking for a short time decreased sulphur-containing
amino acids by about 8%, while tryptophan was not
affected. These results differed from those reported by
Ziena (1989) who found that cooking with low heat for
a long time reduced sulphur-containing amino acids and
tryptophan by 60% and 40%, respectively.
On the basis of FAOfWHOIUNU (1985) requirements,
the raw and processed faba beans contain more
essential amino acids than the standard pattern.
Table 4 shows that the in-vitro protein digestibility
was improved (P50.05) by heat treatments and germination.
This improvement may be attributed to the
denaturation of protein or destruction of the trypsin
inhibitor or reduction of tannins and phytic acid (Table
2). These results agree well with those reported by
Mansour ef al. (1993) and Mansour and El-Adawy
(1994). Although sulphur-containing amino acids and
valine were considered the first and second limiting
amino acids, respectively, it could be seen that the contents
of these acids were equal to or higher than that of
the FAO/WHO/UNU (1985) pattern. Also PER was
improved by heat treatments and germination. These
results agree well with those reported by Ziena (1989).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การรักษาและการงอกไม่ได้ส่งผลกระทบต่อรวม
กรดอะมิโนที่จำเป็น ziena (1989) พบว่าการทำอาหารด้วย
ความร้อนต่ำเป็นเวลา 12 ชั่วโมงมีผลในการลดลงอย่างมีนัยสำคัญใน
ที่สำคัญที่สุดกรดอะมิโนไลซีนยกเว้น เป็นที่น่าสนใจ
จะต้องทราบว่าถั่ว Faba สุกโดยการต้มสั้น
เวลามีเนื้อหาที่สูงขึ้นของ leucine, ซายน์ ธ รีโอนี,
และฮิสทิดีเมื่อเทียบกับถั่ว Faba ดิบ แต่
การทำอาหารในช่วงเวลาสั้นลดลงที่มีกำมะถันกรดอะมิโน
โดยประมาณ 8% ในขณะที่โพรไบโอไม่ได้รับผลกระทบ
ผลลัพธ์เหล่านี้แตกต่างไปจากผู้ที่รายงานโดย
ziena (1989) ที่พบว่าการปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ
เป็นเวลานานลดกำมะถันที่มีกรดอะมิโนและ
โพรไบโอ 60% และ 40% ตามลำดับ.
บนพื้นฐานของ faofwhoiunu (1985 ) ข้อกำหนด
ดิบและประมวลผลถั่ว Faba มีมากขึ้น
กรดอะมิโนที่สำคัญกว่ารูปแบบมาตรฐาน.
ตารางที่ 4 แสดงให้เห็นว่าโปรตีนที่ย่อยได้ในหลอดทดลองได้รับการปรับปรุง
(p50.05) โดยการรักษาความร้อนและการงอก.
การปรับปรุงนี้อาจจะนำมาประกอบกับ
denaturation ของโปรตีนหรือทำลาย trypsin
ยับยั้งหรือการลดลงของแทนนินและกรดไฟติก (ตาราง
2)ผลลัพธ์เหล่านี้ตกลงที่ดีกับผู้ที่รายงานโดย
mansour EF อัล (1993) และ mansour และเอ adawy
(1994) แม้ว่ากำมะถันที่มีกรดอะมิโนและ
วาลีนได้รับการพิจารณาเป็นครั้งแรกและครั้งที่สอง จำกัด
กรดอะมิโนตามลำดับก็อาจจะเห็นว่าเนื้อหา
ของกรดเหล่านี้เท่ากับหรือสูงกว่าของ
fao / ที่ / UNU (1985 ) รูปแบบที่ นอกจากนี้ยังเป็นต่อ
ดีขึ้นโดยการรักษาความร้อนและการงอก เหล่านี้
เห็นผลดีกับผู้ที่รายงานโดย ziena (1989)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รักษาและการงอกได้ไม่มีผลต่อผลรวม
กรดอะมิโนที่จำเป็น Ziena (1989) พบว่าอาหาร
ด้วยความร้อนต่ำสำหรับ 12 h ผลในการลดอัตราการสำคัญ
กรดอะมิโนที่จำเป็นมากที่สุดยกเว้นแอล-ไลซีน เป็นที่น่าสนใจ
โปรดทราบว่า faba ถั่วสุก โดยการต้มในระยะสั้น
เวลามีเนื้อหาสูง leucine ทรีโอนีน tyrosine
และ histidine เมื่อเทียบกับถั่วดิบ faba นั้น อย่างไรก็ตาม,
อาหารสำหรับช่วงเวลาสั้น ๆ ลดซัลเฟอร์ที่ประกอบด้วย
กรดอะมิโนประมาณ 8% ในขณะที่ไม่มีทริปโตเฟน
ได้รับผลกระทบ ผลลัพธ์เหล่านี้แตกต่างจากรายงานโดย
Ziena (1989) ที่พบว่าอาหาร มีความร้อนต่ำสำหรับ
นานลดกรดอะมิโนที่ประกอบด้วยซัลเฟอร์ และ
ทริปโตเฟน โดย 60% และ 40% ตามลำดับ.
ตามความต้องการ FAOfWHOIUNU (1985),
ถั่วดิบ และประมวลผล faba ประกอบด้วยมากขึ้น
กรดอะมิโนจำเป็นมากกว่ามาตรฐานรูปแบบการ
4 ตารางแสดงที่ digestibility โปรตีนในหลอด
ถูก (P50.05) การปรับปรุงการรักษาความร้อนและการงอก
อาจเกิดจากการปรับปรุงนี้
denaturation ของโปรตีนหรือการทำลายทริปซิน
สารยับยั้งหรือลดของ tannins และไฟเตต (ตาราง
2) ผลลัพธ์เหล่านี้เห็นดี ด้วยที่รายงานโดย
Mansour ef al. (1993) และ Mansour และ El-Adawy
(1994) แม้ว่าซัลเฟอร์ที่ประกอบด้วยกรดอะมิโน และ
วาลีนได้เป็นแรก และที่สองจำกัด
กรดอะมิโน ตามลำดับ อาจเห็นที่เนื้อหา
กรดเหล่านี้ได้เท่ากับ หรือสูงกว่าที่
FAO / UNU (1985) รูปแบบ ยัง ต่อได้
ปรับปรุงการรักษาความร้อนและการงอก เหล่านี้
ผลเห็นดี ด้วยที่รายงาน โดย Ziena (1989)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เพาะตัวขึ้นและการบำบัดไม่ส่งผลกระทบต่อยอดรวม
จำเป็นกรดอมิโนได้ ziena ( 1989 )พบว่าการทำอาหาร
ด้วยความร้อนต่ำสำหรับ 12 ชั่วโมงส่งผลให้ในปฏิเสธอย่างมีนัยสำคัญในเป็นกรดอะมิโน
มากที่สุดที่สำคัญยกเว้นนักปรับปรุงพันธุ์ มันเป็นเรื่องที่น่าสนใจ
ซึ่งจะช่วยให้ทราบว่าถั่ว faba ปรุงขึ้นโดยการต้มในระยะสั้น
เวลาที่มีเนื้อหาสูงกว่าของ tyrosine leucine threonine
และ histidine เมื่อเทียบกับถั่ว faba วัตถุดิบ แต่ถึงอย่างไรก็ตาม
การประกอบอาหารในช่วงเวลาหนึ่งลดลงปริมาณซัลเฟอร์ที่มี
เป็นกรดอะมิโนโดยประมาณ 8% ในขณะที่ tryptophan ไม่
ซึ่งจะช่วยได้รับผลกระทบ ซึ่งผลการแตกต่างจากที่รายงานโดย
ziena ( 1989 )ที่พบว่าการทำอาหารพร้อมด้วยความร้อนต่ำสำหรับ
ซึ่งจะช่วยลดเวลาที่ยาวกำมะถันที่มีกรดอะมิโนกรดและ
tryptophan โดย 60% และ 40% ตามลำดับ.
บนพื้นฐานของ faofwhoiunu (; Spark , 1985 )ความต้องการ,
ที่และอาหารสำเร็จรูป faba ,ถั่วเหลือง,ถั่วเมล็ดมีมากกว่าที่สำคัญ
กรดอมิโนกว่าที่รูปแบบมาตรฐาน.
ตาราง 4 แสดงให้เห็นว่าใน - Vitro โปรตีนย่อยง่าย
ซึ่งจะช่วยได้ดียิ่งขึ้น( P 50.05 )ด้วยการให้ความร้อนและการบำบัดเพาะตัวขึ้น.
นี้ปรับตัวดีขึ้นอาจเป็นผลสืบเนื่องจากการที่
denaturation ของโปรตีนหรือการทำลาย trypsin
ยาป้องกันหรือลดขนาดเล็กและ phytic กรด(ตาราง
ซึ่งจะช่วย 2 )ผลการทดสอบนี้ยอมรับได้เป็นอย่างดีกับผู้ที่รายงานโดย EF
Mansour , AL . ( 1993 )และ Mansour ,และ el-adawy
( 1994 ) แม้ว่าจะเป็นกรดอะมิโนกำมะถันที่มีและ
valine เป็นการพิจารณาเป็นอันดับแรกและที่สองที่จำกัด
ซึ่งจะช่วยเป็นกรดอะมิโนตามลำดับก็พบว่าเนื้อหา
ซึ่งจะช่วยให้ของกรดเหล่านี้เป็นเท่ากับหรือสูงกว่ารูปแบบที่/ unu (; Spark , 1985 ) FAO /
ที่ ยังมีต่อเป็น
ตามมาตรฐานได้รับการปรับปรุงโดยการบำบัดความร้อนและเพาะตัวขึ้น
ผลการทดสอบนี้ยอมรับได้เป็นอย่างดีกับผู้ที่รายงานโดย ziena ( 1989 )