yellowness discrepancy of the untre

yellowness discrepancy of the untreated or HPP-treated POJB from the
HTST-treated POJB was explained by different isomers of carotenoids.
b-cryptoxanthin or lutein has been reported to be the major carotenoids
in pasteurized orange juice (Lee & Coates, 2003; Timmermans et al.,
2011). 5,6-epoxidecarotenoids (cis-violaxanthin and antheraxanthin)
often serves as the predominant carotenoids in fresh orange juice or
juice without heat treatment, isomerizations of the main 5,6-epoxide
carotenoids to 5,8-epoxides was probably responsible for the color
changes of HTST-processed (90 °C, 30 s) juice (Lee & Coates, 2003).
Study on the color of carotenoid-rich fruit juices demonstrated similar
results of insignificant changes after HPP, ΔE values were higher in
HTST-treated apricot nectars (Huang et al., 2013) and mango nectar
(Liu, Wang, et al., 2014a) than in HPP-treated samples. Highly unsaturated
structure in carotenoids (Wibowo, Grauwet, et al., 2015;
Wibowo, Vervoort, et al., 2015) also led to the decrease of yellowness
by further oxidation reactions, and HPP could not fully inactivate enzymes
compared with HTST, therefore, sigificant color loss in HPP
group during storage was attributed to the isomerization or oxidation
reactions of carotenoids. Still, the lower ΔE value in the HPP-treated
POJB during the whole storage suggested that HPP retains the freshlike
color and appearance of the POJB than HTST.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ขัดแย้ง yellowness ของ POJB ไม่ถูกรักษา หรือ HPP ถือว่าจากการPOJB ถือว่า HTST ถูกอธิบาย โดย isomers ต่าง ๆ ของ carotenoidsb-cryptoxanthin หรือลูทีนได้รับรายงานว่า carotenoids สำคัญในน้ำส้มพาสเจอร์ไรส์ (ลีและ Coates, 2003 เมอร์แมนส์ et al.,2011) . 5,6-epoxidecarotenoids (cis-violaxanthin และ antheraxanthin)มักจะทำหน้าที่เป็น carotenoids กันในน้ำส้มคั้น หรือน้ำโดยไม่ต้องชุบ isomerizations 5,6-epoxide หลักcarotenoids การ 5,8 epoxides เป็นคงชอบสีการเปลี่ยนแปลงของดำเนินการ HTST (90 ° C, 30 s) น้ำ (ลีและ Coates, 2003)ศึกษาสี carotenoid อุดมไปด้วยผลไม้สาธิตเหมือนกันผลของการเปลี่ยนแปลงสำคัญหลังจาก HPP, ΔE ค่าสูงกว่าถือว่า HTST บ๊วย nectars (หวง et al., 2013) และน้ำหวานมะม่วง(หลิว วัง et al., 2014a) กว่าในตัวอย่างถือว่า HPP ในระดับที่สูงสมโครงสร้างใน carotenoids (Wibowo, Grauwet และ al., 2015Wibowo, Vervoort และ al., 2015) ยังนำไปสู่การลดลงของ yellownessโดยการออกซิเดชัน ปฏิกิริยา และ HPP อาจไม่ครบยกเอนไซม์เมื่อเทียบกับ HTST ดังนั้น แพ้สี sigificant ใน HPPกลุ่มจัดเก็บเป็นบันทึก isomerization หรือออกซิเดชันปฏิกิริยาของ carotenoids ยังคง ล่าง ΔE ค่าใน HPP-รักษาPOJB ระหว่างการเก็บรักษาทั้งหมดแนะนำว่า HPP ยังคงที่ freshlikeสีและลักษณะที่ปรากฏของ POJB กว่า HTST

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความแตกต่างสีเหลืองของ POJB ได้รับการรักษาหรือ HPP รับการรักษาจาก
POJB HTST รับการรักษาได้รับการอธิบายโดยไอโซเมอแตกต่างกันของ carotenoids.
B-cryptoxanthin
หรือลูทีนที่ได้รับรายงานว่าจะเป็นนอยด์ที่สำคัญในน้ำส้มพาสเจอร์ไรส์(ลีและโคทส์, 2003; Timmermans et al.,
2011) 5,6-epoxidecarotenoids (CIS-violaxanthin และ antheraxanthin)
มักจะทำหน้าที่เป็น carotenoids
เด่นในน้ำส้มสดหรือน้ำผลไม้โดยไม่ต้องรักษาความร้อนisomerizations ของหลักที่
5,6-อิพอกไซด์นอยด์เพื่อ5,8-epoxides อาจจะเป็นผู้รับผิดชอบในการสี
การเปลี่ยนแปลงของ HTST ประมวลผล (90 ° C, 30 วินาที) น้ำผลไม้ (ลีและโคทส์, 2003).
การศึกษากับสีของน้ำผลไม้ carotenoid ที่อุดมไปด้วยแสดงให้เห็นคล้ายผลของการเปลี่ยนแปลงที่ไม่มีนัยสำคัญหลังจาก HPP ค่าΔEสูงขึ้นในแอปริคอทHTST รับการรักษา ทิพย์ (Huang et al., 2013) และน้ำหวานมะม่วง(หลิววัง et al., 2014a) มากกว่าในตัวอย่าง HPP รับการรักษา ไม่อิ่มตัวสูงโครงสร้างในนอยด์ (Wibowo, Grauwet, et al, 2015;.. Wibowo, Vervoort, et al, 2015) นำไปสู่การลดลงของสีเหลืองโดยปฏิกิริยาออกซิเดชั่ต่อไปและHPP ไม่สามารถอย่างเต็มที่ยับยั้งเอนไซม์เมื่อเทียบกับHTST จึง การสูญเสียสี sigificant ใน HPP กลุ่มระหว่างการเก็บรักษาได้ประกอบกับการเกิดออกซิเดชัน isomerization หรือปฏิกิริยาของนอยด์ ยังคงมีมูลค่าต่ำกว่าΔEใน HPP รับการรักษาPOJB ระหว่างการเก็บรักษาทั้งชี้ให้เห็นว่ายังคงมี HPP freshlike สีและลักษณะของ POJB กว่า HTST

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สีเหลือง ความแตกต่างของดิบ หรือเอชพีถือว่า pojb จาก
ใช้ pojb ถือว่าเป็นอธิบายโดยไอโซเมอร์ที่แตกต่างกันของ carotenoids .
b-cryptoxanthin หรือลูทีน มีรายงานว่า เป็นหลักในพาสเจอร์ไรส์น้ำส้ม carotenoids
( ลี &โคตส์ , 2003 ; timmermans et al . ,
2011 ) 5,6-epoxidecarotenoids ( ไวโอลาแซนทิน CIS และ antheraxanthin )
มักจะทำหน้าที่เป็นโดด แคโรทีนอยด์ในน้ำส้มคั้นสด หรือน้ำผลไม้
โดยไม่ร้อน isomerizations ของ carotenoids 5,6-epoxide
หลัก 5,8-epoxides อาจจะรับผิดชอบในการใช้สี
แปรรูป ( 90 ° C 30 s ) น้ำผลไม้ ( ลี &โคตส์ , 2003 ) .
การศึกษาสีแคโรทีนอยด์ที่อุดมไปด้วยผลไม้แสดงผลลัพธ์ที่คล้ายกัน
เปลี่ยนแปลงเล็กน้อยหลังจากเอชพีΔ E มีค่าสูงกว่าการใช้น้ำทิพย์ ( Huang apricot
et al . , 2013 ) และ
น้ำทิพย์มะม่วง ( หลิว , วัง , et al . , 2014a ) มากกว่าในเอชพีถือว่าตัวอย่าง โครงสร้างสูงไม่อิ่มตัว
ในแคโรทีนอยด์ ( wibowo grauwet , et al . , 2015 ;
wibowo vervoort , et al . , 2015 ) นอกจากนี้ยังนำไปสู่การลดลงของค่าสีเหลือง
โดยปฏิกิริยาออกซิเดชัน เพิ่มเติม และเอชพีได้ไม่เต็มที่เมื่อเทียบกับการใช้ทำให้เอนไซม์
,ดังนั้น กันสี ความสูญเสีย เอชพี
กลุ่มในระหว่างการเก็บรักษา ประกอบกับการแยก หรือปฏิกิริยาออกซิเดชัน
แคโรทีนอยด์ . ยัง , ลดΔ E มูลค่าในเอชพีถือว่า
pojb ระหว่างกระเป๋าทั้งหมดชี้ให้เห็นว่า เอชพียังคง freshlike
สีและลักษณะของ pojb มากกว่าใช้ .