Nowadays, probiotic dairy products

Nowadays, probiotic dairy products constitute one of the most developed segments and represent a major branch of the functional foods industry (Saad, Delattre, Urdaci, Schmitter, & Bressollier, 2013). Studies have shown that ice cream is an excellent vehicle for probiotic bacteria when compared to fermented dairy products. The pH of ice cream is higher than regular fermented milk, and it constitutes an important advantage over other dairy products, since low pH may severely affect the survival of probiotic bacteria (Ranadheera, Evans, Adams, & Baines, 2012). On the other hand, the freezing and whipping processes involved in the ice cream production may lead to serious cell damage and consequent loss of probiotic viability (Abghari, Sheikh-Zeinoddin, & Soleimanian-Zad, 2011).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปัจจุบัน นมโปรไบโอติกส์เป็นหนึ่งเซ็กเมนต์ที่พัฒนามากที่สุด และเป็นตัวแทนสาขาหลักของอุตสาหกรรมงานอาหาร (สะอัด Delattre, Urdaci, Schmitter, & Bressollier, 2013) การศึกษาได้แสดงว่า ไอศกรีมเป็นรถที่ดีสำหรับแบคทีเรียโปรไบโอติกส์เมื่อเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์นมหมัก PH ครีมเป็นสูงกว่านมปกติร้า และถือเป็นประโยชน์มากกว่าผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เนื่องจากค่า pH ต่ำอย่างรุนแรงอาจมีผลต่อความอยู่รอดของแบคทีเรียโปรไบโอติกส์ (Ranadheera อีแวนส์ Adams, & Baines, 2012) บนมืออื่น ๆ ตรึง และ whipping กระบวนการเกี่ยวข้องในการผลิตไอศกรีมอาจทำให้เซลล์ร้ายแรงความเสียหายและตามมาสูญเสียชีวิตของโปรไบโอติกส์ (Abghari, Zeinoddin นี่ & Soleimanian-ซา ดุล 2011)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปัจจุบันผลิตภัณฑ์นมโปรไบโอติกเป็นหนึ่งในกลุ่มที่พัฒนามากที่สุดและเป็นตัวแทนของสาขาที่สำคัญของอุตสาหกรรมอาหารทำงาน (ซาด Delattre, Urdaci, Schmitter และ Bressollier 2013) มีการศึกษาแสดงให้เห็นว่าไอศครีมเป็นรถที่ดีสำหรับแบคทีเรียโปรไบโอติกเมื่อเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์นมหมัก พีเอชของไอศครีมที่สูงกว่านมหมักปกติและก็ถือว่าเป็นประโยชน์ที่สำคัญมากกว่าผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ เนื่องจากมีค่า pH ต่ำอย่างรุนแรงอาจมีผลต่อความอยู่รอดของเชื้อแบคทีเรียโปรไบโอติก (Ranadheera อีแวนส์, อดัมส์และเบนส์ 2012) ในทางกลับกันแช่แข็งและกระบวนการวิปปิ้งมีส่วนร่วมในการผลิตไอศครีมที่อาจนำไปสู่​​ความเสียหายของเซลล์ที่ร้ายแรงและการสูญเสียผลเนื่องมาจากการมีชีวิตโปรไบโอติก (Abghari อาหรับ-Zeinoddin และ Soleimanian-Zad 2011)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปัจจุบัน นมโปรไบโอติกส์เป็นหนึ่งในส่วนที่พัฒนามากที่สุดและเป็นตัวแทนสาขาหลักของอุตสาหกรรมอาหารการทำงาน ( ซาด delattre urdaci schmitter , , , , bressollier & 2013 ) มีการศึกษาแสดงให้เห็นว่าไอศกรีมเป็นรถที่ยอดเยี่ยมสำหรับแบคทีเรียโปรไบโอติกเมื่อเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์จากนมหมัก pH ของไอศกรีมสูงกว่าปกติหมักนมและมันเป็นการสำคัญจากผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ เนื่องจาก pH ต่ำอาจส่งผลรุนแรงต่อการอยู่รอดของแบคทีเรียโปรไบโอติก ( ranadheera , อีแวนส์ , อดัมส์& , เบนส์ , 2012 ) บนมืออื่น ๆ , แข็ง และทำกระบวนการที่เกี่ยวข้องในการผลิตไอศกรีมอาจนำไปสู่ความเสียหายของเซลล์ที่ร้ายแรงและการสูญเสียผลของโปรไบโอติกส์ความมีชีวิต ( abghari ชีค zeinoddin & soleimanian แสด , ,2011 )