At 24 h p.m., 50 g muscle samples w

At 24 h p.m., 50 g muscle samples were collected (3 cm thick and
4.1 cm in diameter) and placed in polyethylene bags. Drip loss was determined
as percentage ofweight loss after 1 day (48 h p.m.) and 2 days
(72 h p.m.) of storage at 4 °C according to Prange, Jugert, and Schamer
(1977). In thus prepared samples, pH was measured directly in the
muscle tissue at 48 and 72 h p.m. (CP-411 pH-meter).
About 48 h p.m., meat color traits, i.e. lightness (L*), redness (a*),
yellowness (b*), chroma (C*) and hue angle (h°), were measured on a
freshly cut surface muscle after a 20 min blooming period at 4 °C, by
means of a HunterLab Mini Scan XE Plus 45/0 (HunterLab Inc., Virginia,
U.S.) with the standard illuminant D65 and 10° Standard Observer
(CIE, 1976). The remaining part of the left loin was vacuum-packed in
polyethylene bags, and frozen at −20 °C until proximate analyses.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ที่ 24 น. h, 50 g ตัวอย่างกล้ามเนื้อถูกเก็บรวบรวม (หนา 3 ซม และเส้นผ่านศูนย์กลาง 4.1 ซม.) และใส่ในถุงพลาสติก กำหนดขาดทุนหยดเป็นเปอร์เซ็นต์สูญเสีย ofweight (น. 48 h) 1 วัน และ 2 วัน(น. 72 h) เก็บที่ 4 ° C ตาม Prange, Jugert, Schamer(1977) ในตัวอย่างจึงเตรียมพร้อม pH ที่วัดได้โดยตรงในการเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อที่ 48 และ 72 h น. (pH CP-411 เมตร)น. h ประมาณ 48 เนื้อสีลักษณะ เช่นความสว่าง (L *) แดง (เป็น *),yellowness (b *), ความ (C *) และมุมเว้ (h °), ถูกวัดในการตัดกล้ามเนื้อผิวสดหลังจากช่วง 20 นาทีช่วงต้นร้ายพันธุที่ 4 ° C โดยหมายถึงการ HunterLab มินิสแกน XE บวก 45/0 (HunterLab Inc. เวอร์จิเนียสหรัฐอเมริกา) หลอดไฟมาตรฐาน D65 และ 10° มาตรฐานนักการ(CIE, 1976) ส่วนที่เหลือของหยิบซ้ายถูก vacuum-packed ในถุงพลาสติก และหยุดจนวิเคราะห์เคียง −20 ° C

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

24 ชั่วโมงที่น 50 กรัมตัวอย่างกล้ามเนื้อถูกเก็บรวบรวม (3 ซม. หนา
4.1 ซม. ในเส้นผ่าศูนย์กลาง) และวางไว้ในถุงพลาสติกชนิด การสูญเสียหยดถูกกำหนดเป็นร้อยละ ofweight การสูญเสียหลังวันที่ 1 วัน (48 ชั่วโมงน) และ 2 วัน (72 ชั่วโมงน) ของการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสตาม Prange, Jugert และ Schamer (1977) ในตัวอย่างที่เตรียมไว้จึง pH วัดโดยตรงในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อที่48 และ 72 ชั่วโมงน (CP-411 pH เมตร.) เกี่ยวกับ 48 ชั่วโมงนลักษณะสีเนื้อคือความสว่าง (L *), สีแดง (ก *) สีเหลือง (b *) ความเข้มของสี (C *) และมุมสี (h °) ถูกวัดในกล้ามเนื้อหน้าตัดใหม่หลังจาก20 นาทีระยะเวลาบานที่ 4 ° C โดยวิธีการของHunterLab มินิสแกน XE พลัส 45/0 (HunterLab อิงค์เวอร์จิเนียสหรัฐ) กับ D65 สว่างมาตรฐานและ 10 °มาตรฐานสังเกตการณ์ (CIE, 1976) ส่วนที่เหลืออยู่ของเนื้อซี่โครงซ้ายเป็นสูญญากาศบรรจุในถุงพลาสติกและแช่แข็งที่อุณหภูมิ -20 องศาเซลเซียสจนถึงการวิเคราะห์ใกล้เคียง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในน. 24 H , 50 กรัมของกล้ามเนื้อตัวอย่าง ( 3 ซม. หนาและ
4.1 ซม. ในเส้นผ่าศูนย์กลาง ) และวางไว้ในถุงโพลีเอทธีลีน การสูญเสีย ตั้งใจ
เป็นเปอร์เซ็นต์การสูญเสียน้ำหนักหลังจาก 1 วัน ( 48 ) น. ) และ 2 วัน
( 72 H น. ) เก็บที่ 4 ° C ตาม prange jugert , และ schamer
( 1977 ) ในตัวอย่างจึงเตรียม pH วัดโดยตรงใน
กล้ามเนื้อเนื้อเยื่อที่ 48 และ 72 ชั่วโมงน. ( cp-411
เครื่องวัด )