Plaa-som is a Thai fermented fish p

Plaa-som is a Thai fermented fish product for which whole fish or fish fillets are fermented with either
cooked rice or steamed sticky rice, salt, and garlic. A total of 762 lactic acid bacteria (LAB) were isolated
during plaa-som fermentation by culture on CaCO3-MRS agar plates. They were screened and grouped by
amplified ribosomal DNA restriction analysis (ARDRA), giving six groups that were identified by ribosomal
DNA sequencing as Lactococcus garvieae, Streptococcus bovis, Weissella cibaria, Pediococcus pentosaceus, Lactobacillus
plantarum, and Lactobacillus fermentum. Freshly mixed ingredients contained low populations of
LAB (less than 10 CFU/g) that subsequently grew during fermentation to final populations of approximately
107 CFU/g. Early stages of the process were dominated by the presence of Lc. garvieae, S. bovis, and W. cibaria.
At 48 h into fermentation, W. cibaria, P. pentosaceus, and Lb. plantarum were prevalent, and gave way to a
dominance of Lb. plantarum that completed the fermentation. A mixture of these LAB species could be
considered as species for development of a starter culture for plaa-som fermentation

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปลาส้มเป็นผลิตภัณฑ์ปลาร้าไทยที่ทั้งปลาหรือแล่ปลาหมักพร้อมข้าวสวย หรือข้าวเหนียว เกลือ และกระเทียมไว้ จำนวนแบคทีเรียกรดแลกติก 762 (LAB) ได้แยกในระหว่างการหมักปลาส้มโดยวัฒนธรรมบนแผ่น CaCO3 MRS agar พวกเขาถูกฉาย และจัดกลุ่มตามเอาต์ ribosomal ดีเอ็นเอจำกัดวิเคราะห์ (ARDRA), ให้กลุ่ม 6 ที่ด้วย ribosomalลำดับดีเอ็นเอเป็น Lactococcus garvieae บริษัทอุณหภูมิ Weissella cibaria, Pediococcus pentosaceus แลคโตบาซิลลัสplantarum และ fermentum แลคโตบาซิลลัส ส่วนผสมสดผสมอยู่ต่ำประชากรของห้องปฏิบัติการ (น้อยกว่า 10 CFU/g) ที่เพิ่มมาขึ้นในระหว่างการหมักเพื่อประชากรขั้นสุดท้ายของประมาณ107 CFU/กรัม ระยะแรก ๆ ของการถูกครอบงำ โดยสถานะ ของ Lc. garvieae, S. บริษัท และ ปริมาณ cibariaที่ h 48 เป็นหมัก ปริมาณ cibaria, P. pentosaceus และ plantarum ปอนด์ได้แพร่หลาย และให้วิธีการครอบงำของ plantarum ปอนด์ที่เสร็จสิ้นการหมัก อาจจะผสมพันธุ์ห้องปฏิบัติการถือว่าเป็นสายพันธุ์สำหรับการพัฒนาของวัฒนธรรมเริ่มต้นสำหรับการหมักปลาส้ม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

น้ำปลา-ส้มเป็นผลิตภัณฑ์ปลาร้าไทยที่ปลาหรือเนื้อปลาหมักกับทั้ง
ข้าวสวยหรือข้าวเหนียวนึ่งเกลือและกระเทียม รวมของ 762 แบคทีเรียกรดแลคติก (LAB) ที่แยกได้
ระหว่างการหมักน้ำปลา-ส้มจากวัฒนธรรมบนจานอาหารเลี้ยงเชื้อ MRS CaCO3- พวกเขาได้รับการคัดกรองและจัดกลุ่มตาม
การขยายข้อ จำกัด การวิเคราะห์ดีเอ็นเอไรโบโซม (ARDRA) ทำให้หกกลุ่มที่ถูกระบุโซมอล
ลำดับดีเอ็นเอเป็น Lactococcus garvieae, Streptococcus Bovis, Weissella cibaria, Pediococcus pentosaceus, Lactobacillus
plantarum และ Lactobacillus fermentum ผสมส่วนผสมสดใหม่ที่มีประชากรต่ำของ
LAB (น้อยกว่า 10 โคโลนี / กรัม) ที่ต่อมาขยายตัวระหว่างการหมักกับประชากรสุดท้ายประมาณ
107 โคโลนี / กรัม ขั้นตอนแรกของกระบวนการที่ถูกครอบงำโดยการปรากฏตัวของ Lc garvieae เอส Bovis และดับบลิว cibaria.
ใน 48 ชั่วโมงเข้าหมัก cibaria ดับบลิวพี pentosaceus และปอนด์ plantarum เป็นที่แพร่หลายและให้วิธีการ
ปกครองของปอนด์ plantarum ที่เสร็จสิ้นการหมัก ส่วนผสมของสายพันธุ์ LAB เหล่านี้อาจจะ
ถือได้ว่าเป็นสายพันธุ์สำหรับการพัฒนาของวัฒนธรรมเริ่มต้นสำหรับการหมักน้ำปลา-ส้ม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

Plaa ส้มเป็นผลิตภัณฑ์ปลาหมักของไทย ซึ่งปลาทั้ง หรือเนื้อปลามีการหมักด้วย
ข้าวสวย หรือข้าวเหนียวนึ่ง เกลือป่น และกระเทียม ทั้งหมด 762 แบคทีเรียผลิตกรดแลกติกที่แยกได้ระหว่างกระบวนการหมักโดย som
Plaa วัฒนธรรม CaCO3 นางวุ้นแผ่น พวกเขามีการจัดกลุ่มโดยการวิเคราะห์ DNA และ Protein
จำกัดขยาย ( ardra )ให้ 6 กลุ่มที่ถูกระบุโดยไรโบโซม
ดีเอ็นเอเป็นเชื้อแลคโตค คัส garvieae bovis , , cibaria ใน weissella 3
, Lactobacillus plantarum และ Lactobacillus fermentum . ผสมสดมีประชากรน้อย
Lab ( CFU / น้อยกว่า 10 กรัม ) ที่ต่อมาขยายตัวในระหว่างการหมักต่อประชากรสุดท้ายประมาณ
107 CFU / กรัมขั้นตอนแรกของกระบวนการถูกครอบงำโดยการแสดงตนของ LC . garvieae เอส bovis และ W . cibaria .
ที่ 48 ชั่วโมงในการหมัก W cibaria , P . pentosaceus และ lb . plantarum ได้แพร่หลาย และให้วิธีการ
การปกครองของปอนด์ plantarum ที่เสร็จสิ้นการหมัก ส่วนผสมของสายพันธุ์ที่ห้องปฏิบัติการเหล่านี้อาจจะเป็น
ถือว่าเป็นชนิดเพื่อการพัฒนาของกล้าเชื้อสำหรับการหมัก Plaa ส้ม