The preliminary studies showed that

The preliminary studies showed that mixed cultures had more uniform fermentation patterns. With the prospect of industrial utilization aimed at obtaining a more rapid and constant fermentation profile, these two series of results point to the advantages of using mixed cultures. It was therefore decided to rely on mixed cultures for the assays on fermented vegetables. One finding of this study is that silage-designed starters can effectively grow in, as well as acidify, vegetable juice. However, the commercial silage inoculants did not contain acetic acid-producing Leuconostoc strains which appear desirable in the fermentation of vegetables. Pederson and Albury (1969) have reported that a lactic/acetic ratio of between 3.5 and 5.0 is required for good sauerkraut quality. The best cultures were mixed together to obtain a starter suitable for the fermentation of vegetables (Lb. plantarum NK-312, P. acidilactici AFERM 772 and Ln. mesenteroides BLAC).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษาเบื้องต้นพบว่า วัฒนธรรมแบบผสมมีรูปแบบรูปหมักเพิ่มเติม มีโอกาสใช้ประโยชน์อุตสาหกรรมที่ได้รับโพรไฟล์หมักอย่างรวดเร็วมากขึ้น และคง ชุดเหล่านี้สองผลชี้ไปที่ข้อดีของการใช้วัฒนธรรมแบบผสม ดังนั้นจะถูกตัดสินใจพึ่ง assays บนผักดองผสมวัฒนธรรม ค้นหาหนึ่งของการศึกษานี้คือ ว่า อย่ามาไซเลจต่อสามารถได้อย่างมีประสิทธิภาพเติบโตใน รวมทั้ง acidify น้ำผัก อย่างไรก็ตาม inoculants ไซเลจต่อพาณิชย์ไม่ไม่ประกอบด้วยผลิตกรดอะซิติก Leuconostoc สายพันธุ์ที่ปรากฏเหมาะในการหมักผัก Pederson และอัลเบอรี่ (1969) ได้รายงานว่า อัตราส่วนแล็กติกอะ/ซิติกของระหว่าง 3.5 และ 5.0 สำหรับ sauerkraut ดีคุณภาพ วัฒนธรรมสุดถูกผสมเข้าด้วยกันสามารถเริ่มต้นเหมาะสำหรับหมักผัก (ปอนด์ plantarum NK-312, AFERM 772 P. acidilactici และ Ln. mesenteroides BLAC)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาเบื้องต้นพบว่ามีเชื้อผสมรูปแบบการหมักสม่ำเสมอมากขึ้น กับโอกาสของการใช้กำลังการผลิตในภาคอุตสาหกรรมที่มุ่งการได้รับรายละเอียดการหมักมากขึ้นอย่างรวดเร็วและต่อเนื่องทั้งสองชุดของผลการชี้ไปที่ข้อดีของการใช้วัฒนธรรมผสม ดังนั้นเขาจึงตัดสินใจที่จะพึ่งพาเชื้อผสมสำหรับการตรวจในผักดอง หนึ่งผลการศึกษานี้คือการเริ่มหมักได้รับการออกแบบอย่างมีประสิทธิภาพสามารถเจริญเติบโตได้ในเช่นเดียวกับกรด, น้ำผัก อย่างไรก็ตามจุลินทรีย์หมักในเชิงพาณิชย์ไม่ได้มีการผลิตกรดอะซิติกสายพันธุ์ Leuconostoc ที่ปรากฏเป็นที่น่าพอใจในการหมักผัก เดอร์สันและเบอรี (1969) ได้รายงานว่าอัตราส่วนแลคติก / อะซิติกระหว่าง 3.5 และ 5.0 เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับกะหล่ำปลีดองที่มีคุณภาพที่ดี วัฒนธรรมที่ดีที่สุดถูกผสมเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้เริ่มต้นที่เหมาะสมสำหรับการหมักผัก (ปอนด์ plantarum NK-312, พี acidilactici AFERM 772 และ Ln. mesenteroides BLAC)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาในเบื้องต้นพบว่ามีวัฒนธรรมผสมชุดมากขึ้นและรูปแบบ กับโอกาสของอุตสาหกรรมการมุ่งได้รับมากขึ้นอย่างรวดเร็วและโปรไฟล์แบบคงที่ , ทั้งสองชุดของจุดผลถึงข้อดีของการใช้วัฒนธรรมผสม จึงตัดสินใจที่จะพึ่งพาวัฒนธรรมผสมหรือผักหมักหนึ่งการวิจัยที่เริ่มหมักที่ออกแบบได้อย่างมีประสิทธิภาพสามารถเติบโต เช่นเดียวกับ ช . , น้ำผลไม้ผัก อย่างไรก็ตาม การค้าหัวเชื้อหมักไม่ประกอบด้วยกรดลิวโคน ตอคการผลิตสายพันธุ์ซึ่งปรากฏที่พึงประสงค์ในการหมักผัก และ Pederson เบอรี ( 1969 ) ได้รายงานว่า อัตราส่วนระหว่างกรดแลคติก / 3.5 และ 50 เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับคุณภาพซาวเออร์เคร้าท์ดี วัฒนธรรมที่ดีที่สุดมาผสมกันเพื่อให้ได้เริ่มต้นที่เหมาะสมสำหรับการหมักผัก ( lb . plantarum nk-312 , P . acidilactici aferm และ LN . ฆ่าเชื้อแล้วผสม blac )