Ethanol, in combination with carbon

Ethanol, in combination with carbon
dioxide, gives kefir its stimulating and subtly effervescent
characteristics. Soymilk revealed lower ethanol concentrations,
however, Liu and Lin (2000) have demonstrated that
addition of 1% glucose or lactose to soymilk enhances the
production of ethanol. The milk and soymilk kefirs generally
revealed increased levels of acetaldehyde and diacetyl, with a
lower n-hexanal level for soymilk kefir than soymilk. Produced
from the breakdown of polyunsaturated fatty acids
catalyzed by a lipoxygenase, n-hexanal exists naturally in
soymilk and is deemed responsible for the unpleasant,
spoiled flavor of soymilk (Murti and others 1993). Soymilk
fermented with kefir grains can reduce the concentration of
n-hexanal, thus improving palatability.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เอทานอล รวมกับคาร์บอนไดออกไซด์ ให้ kefir กระตุ้น และเสริมภูมิต้านทานอย่างละเอียดลักษณะการ กระดาษป้องกันเชื้อราเปิดเผยความเข้มข้นเอทานอลล่างอย่างไรก็ตาม หลิวและลิน (2000) ได้แสดงให้เห็นว่าที่เพิ่ม 1% กลูโคสหรือแล็กโทสเพื่อกระดาษป้องกันเชื้อราช่วยการผลิตเอทานอล Kefirs นมและกระดาษป้องกันเชื้อราโดยทั่วไปเปิดเผยเพิ่มขึ้นและระดับของ acetaldehyde diacetyl มีการระดับต่ำกว่า n hexanal สำหรับกระดาษป้องกันเชื้อรา kefir กว่ากระดาษป้องกันเชื้อรา ผลิตจากการแบ่งของกรดไขมันไม่อิ่มตัวโดย lipoxygenase มีกระบวน n hexanal มีอยู่ตามธรรมชาติในกระดาษป้องกันเชื้อรา และมีความรับผิดชอบที่ไม่พึงประสงค์กระดาษป้องกันเชื้อรา (Murti และอื่น ๆ 1993) บูดรส กระดาษป้องกันเชื้อราหมักกับ kefir ธัญพืชสามารถลดความเข้มข้นของpalatability n hexanal ปรับปรุงดังนั้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เอทานอลในการรวมกันกับคาร์บอนไดออกไซด์ให้ kefir กระตุ้นและฟู่อย่างละเอียดลักษณะ นมถั่วเหลืองเปิดเผยความเข้มข้นของเอทานอลที่ต่ำกว่าแต่หลิวและหลิน (2000) แสดงให้เห็นว่าการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลใน1% หรือนมถั่วเหลืองแลคโตสที่จะช่วยเพิ่มการผลิตเอทานอล นมและนมถั่วเหลือง kefirs ทั่วไปเผยเพิ่มระดับของacetaldehyde และ diacetyl มีระดับn-hexanal ที่ต่ำกว่าสำหรับ kefir นมถั่วเหลืองนมถั่วเหลืองกว่า ผลิตจากการแตกตัวของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเร่งโดยlipoxygenase, n-hexanal ที่มีอยู่ตามธรรมชาติในนมถั่วเหลืองและถือว่าเป็นผู้รับผิดชอบในการที่ไม่พึงประสงค์รสชาติบูดของนมถั่วเหลือง (Murti และอื่น ๆ 1993) นมถั่วเหลืองหมักด้วยธัญพืช kefir สามารถลดความเข้มข้นของ n-hexanal ดังนั้นการปรับปรุงความอร่อย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เอทานอล ผสมกับคาร์บอน ไดออกไซด์ของการกระตุ้นให้จุลินทรีย์
,
ฟู่ รายละเอียด และคุณลักษณะ นมถั่วเหลืองพบลดลงเอทานอลความเข้มข้น
อย่างไรก็ตาม หลิว และ ลิน ( 2000 ) แสดงให้เห็นว่า
นอกจากนี้กลูโคส 1% หรือแลคโตสกับนมถั่วเหลืองเพิ่ม
การผลิตเอทานอล นมและนมถั่วเหลือง kefirs ทั่วไป
เปิดเผยการเพิ่มขึ้นของระดับสารไดอะซิติล
และด้วยลดระดับอย่างรวดเร็วสำหรับนมถั่วเหลือง kefir มากกว่านมถั่วเหลือง . ผลิต
จากการสลายกรดไขมันไม่อิ่มตัว
เร่งปฏิกิริยาโดยเอนไซม์กลูตาเมตออกซิเดสอย่างรวดเร็ว , ที่มีอยู่ตามธรรมชาติใน
นมถั่วเหลืองและถือว่ารับผิดชอบไม่เป็น เอาแต่ใจ รสของนมถั่วเหลือง (
murti และผู้อื่น 1993 ) นมถั่วเหลืองหมักกับ kefir ธัญพืช
สามารถลดความเข้มข้นของ
อย่างรวดเร็ว การปรับปรุงดังนั้นความน่ากิน .