Sensory analysis was done by 50 vol

Sensory analysis was done by 50 volunteer in which sensory attribute such as flavour, sweetness, sourness, overall taste, after taste sweetness and after taste sourness of the juice were evaluated and obtained data was analysed by SPSS software. Result revealed the F4 variant was mostly preferred by the volunteer. For shelf life analysis microbial load, total soluble solid and pH were analysed for four weeks. During this study it was observed that as the concentration of citric acid decreased in formulated variants microbial load has increased. Variant containing 90% citric acid and 10% malic acid was found to be best acidity regulator and variant having 80% citric and 20 % malic acid has best effect on maintaining total soluble solid concentration.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ทำการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส โดยอาสาสมัครในแอตทริบิวต์ที่รับความรู้สึกเช่นกลิ่น ความหวานหอม sourness รส ชาติโดยรวม หลัง จากความหวานหอมของรสชาติ และหลัง จากประเมิน และได้รับข้อมูล sourness รสชาติของน้ำถูก analysed ซอฟต์แวร์โปรแกรม 50 ผลการเปิดเผยตัวแปร F4 ได้ส่วนใหญ่ต้องการอาสาสมัคร สำหรับอายุการวิเคราะห์จุลินทรีย์โหลด ของแข็งละลายน้ำทั้งหมดและค่า pH ถูก analysed สำหรับ 4 สัปดาห์ ในระหว่างการศึกษานี้ จะถูกตรวจสอบว่า เป็นความเข้มข้นของกรดซิตริกลดลงใน สูตรย่อยจุลินทรีย์ผลิตได้เพิ่มขึ้น พบตัวแปรที่ประกอบด้วยกรดซิตริก 90% และ 10% กรด malic จะ ควบคุมว่าดีที่สุด และตัวแปรที่มี 80% แอซิด ซิทริกและกรด malic 20% มีผลสุดรักษาความเข้มข้นของแข็งละลายน้ำทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสโดยใช้ 50 อาสาสมัครที่ประสาทสัมผัสคุณลักษณะเช่นกลิ่น ความหวาน ความเปรี้ยว รสชาติโดยรวม หลังจากลิ้มรสความหวานและหลังจากลิ้มรสเปรี้ยวของน้ำถูกประเมินและรับวิเคราะห์ข้อมูล โดยการแจกแจง . พบกลุ่มตัวแปรส่วนใหญ่ถูกใช้ โดยอาสาสมัคร การวิเคราะห์อายุการเก็บรักษาจุลินทรีย์โหลดปริมาณของแข็งที่ละลายได้ และ pH เท่ากับจำนวน 4 สัปดาห์ ในการศึกษานี้พบว่าเมื่อความเข้มข้นของกรดซิตริกลดลงในสูตรสายพันธุ์จุลินทรีย์ โหลด เพิ่มขึ้นตัวแปรที่มี 90% และ 10% กรด malic กรดซิตริก พบว่ามีตัวแปรควบคุมความเป็นกรดที่ดีที่สุดและมี 80 % กรดซิตริกและ 20 % กรดมาลิกได้ผลที่ดีที่สุดในการรักษาปริมาณของแข็งที่ละลายได้ สมาธิ