The divalent calcium ion was able t

The divalent calcium ion was able to induce a significant
decrease in the pH of cookie dough, leading to a reduction in
acrylamide formation [26]. The calcium ioneinduced lowering
of pH may have been caused by the competitive displacement
of protons from ionizable oxygen, nitrogen, or sulfur atoms,
which share electrons with hydrogen atoms. As a consequence,
mass action competition occurs between protons and
calcium ions when the pH is high enough; when the pH is not
as high, most protons are removed prior to the addition of
calcium ions [27].

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Divalent แคลเซียมไอออนได้ชวนสำคัญลดค่า pH ของคุกกี้แป้ง นำไปสู่การลดอะคริลาไมด์ก่อ [26] แคลเซียม ioneinduced ลดค่า ph อาจเกิดการดิสเพลสเมนต์แข่งขันของโปรตอนจาก ionizable ออกซิเจน ไนโตรเจน หรือ อะตอมกำมะถันอิเล็กตรอนกับอะตอมไฮโดรเจนซึ่งกัน เป็นผลแข่งขันการดำเนินงานโดยรวมที่เกิดขึ้นระหว่างโปรตอน และแคลเซียมไอออนเมื่อ pH สูงพอ เมื่อค่า pH ไม่สูง โปรตอนมากที่สุดจะถูกเอาออกก่อนที่จะเพิ่มแคลเซียมไอออน [27]

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

divalent แคลเซียมไอออนก็สามารถที่จะทำให้เกิดการอย่างมีนัยสำคัญ
การลดลงของค่า pH ของแป้งคุกกี้ที่นำไปสู่การลดการ
ก่อตัวริลาไมด์ [26] แคลเซียม ioneinduced ลด
ค่า pH อาจมีสาเหตุมาจากการเคลื่อนที่ในการแข่งขัน
ของโปรตอนจากออกซิเจนแตกไนโตรเจนหรืออะตอมกำมะถัน
ซึ่งแบ่งปันอิเล็กตรอนกับอะตอมไฮโดรเจน เป็นผลให้
การแข่งขันดำเนินการมวลเกิดขึ้นระหว่างโปรตอนและ
แคลเซียมไอออนเมื่อค่าความเป็นกรดสูงพอ; เมื่อค่า pH ที่ไม่
สูงเท่าโปรตอนส่วนใหญ่จะถูกลบออกก่อนที่จะมีการเพิ่มของ
แคลเซียมไอออน [27]

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไอออนแคลเซียมขนาดสามารถจูงอย่างมีนัยสำคัญลดความเป็นกรดของแป้งคุกกี้ที่นำไปสู่การลดลงในอะคริลาไมด์ก่อตัว [ 26 ] แคลเซียม ioneinduced ลดของ อาจเกิดจากการแข่งขันของโปรตอนจากออกซิเจน ไนโตรเจนไอออนไนซ์ได้อย่างหรือซัลเฟอร์อะตอมซึ่งแลกเปลี่ยนอิเล็กตรอนกับอะตอมไฮโดรเจน . อย่างไรก็ดีการแข่งขันการกระทำเกิดขึ้นระหว่างโปรตอนและมวลแคลเซียมไอออนเมื่อ pH สูงพอ เมื่อ pH ไม่ได้สูง โปรตอนส่วนใหญ่จะถูกลบออกก่อนที่จะเพิ่มแคลเซียมไอออน [ 27 ]