The fatty acid composition is consi

The fatty acid composition is consistent with literature values for immature dwarf coconut, with predominance of lauric acid (38.05%).The foaming capacity showed values of 120% for FP,209% for egg white, 77.6% for FD and 70.8% for DFD. For emulsifying capacity, the volumes of soybean oil required to cause inversion of the emulsion were 72.7 mL/g (dry basis), 19.17 mL/g, 28.9 mL/g and 28.3 mL/g,respectively for FP, egg yolk, FD and DFD. The ice cream produced with defatted pulp showed 11% reduction in overrun, increase in hardness and unchanged meltdown. The results indicate that green coconut pulp has foaming and emulsifying capacities that can be used as milk, fat and emulsifier replacer in ice cream, even at low pH values, and in other products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

องค์ประกอบกรดไขมันจะสอดคล้องกับค่าเอกสารประกอบการมะพร้าวแคระ immature กับเด่นของกรด lauric (38.05%)Foaming กำลังแสดงให้เห็นว่าค่าของ 120% สำหรับ FP, 209% สำหรับไข่ขาว 77.6% สำหรับ FD และ 70.8% ใน DFD สำหรับสกัดกำลังการผลิต ปริมาณน้ำมันถั่วเหลืองต้องทำกลับของอิมัลชัน 72.7 mL/g (พื้นฐานแห้ง), 19.17 mL/g, 28.9 mL/g และ 28.3 mL/gตามลำดับสำหรับ FP ไข่แดง FD และ DFD ไอศกรีมที่ผลิตจระเข้สกัดไขมันทางแสดงลดลง 11% ในมากเกินไป เพิ่มความแข็งและละลายไม่เปลี่ยนแปลง ผลระบุว่า เยื่อมะพร้าวสีเขียวมีกำลังมีฟอง และสกัดที่สามารถใช้เป็นเทียมเลี้ยงลูกโคนม ไขมัน และอิมัลซิ ไอศกรีม แม้ที่ค่า pH ต่ำ และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

องค์ประกอบของกรดไขมันที่มีความสอดคล้องกับค่านิยมของวรรณคดีมะพร้าวแคระที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะด้วยความเด่นของกรดลอริค (38.05%). ความสามารถในการเกิดฟองมีค่า 120% เพื่อ FP, 209% ไข่สีขาว 77.6% ใน FD และ 70.8% ใน DFD . สำหรับ emulsifying ความจุปริมาณของน้ำมันถั่วเหลืองที่จำเป็นในการทำให้เกิดการผกผันของอิมัลชันเป็น 72.7 มิลลิลิตร / กรัม (น้ำหนักแห้ง), 19.17 mL / g 28.9 มิลลิลิตร / กรัมและ 28.3 มิลลิลิตร / กรัมตามลำดับ FP, ไข่แดง, FD และ DFD ไอศครีมที่ผลิตด้วยเยื่อสกัดพบการลด 11% ในการบุกรุกเพิ่มขึ้นในความแข็งและความล่มสลายไม่เปลี่ยนแปลง ผลการวิจัยพบว่าเยื่อมะพร้าวสีเขียวได้ฟองและความสามารถ emulsifying ที่สามารถนำมาใช้เป็นนมไขมันและอิมัลชันทดแทนในไอศครีมได้ที่ค่าพีเอชต่ำและในผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

องค์ประกอบกรดไขมันที่สอดคล้องกับคุณค่าวรรณกรรมสำหรับเด็กมะพร้าวแคระ กับความเด่นของกรดลอริก ( 38.05 เปอร์เซ็นต์ ) พบค่าลังโฟม 120 % สำหรับ FP , 209 , ไข่ขาว , 77.6 % สำหรับ FD และ ร้อยละ 70.8 สำหรับ DFD สำหรับ 3.0 ความจุ , ปริมาตรของน้ำมันถั่วเหลืองต้องทำให้เกิดการผกผันของอิมัลชันเป็น 72.7 มิลลิลิตร / กรัม ( แห้งแล้ว ) / g 19.17 มิลลิลิตร / กรัม / กรัม ( ml 28.9 มิลลิลิตรตามลำดับสำหรับ FP ไข่แดง และ FD DFD ไอศครีม ผลิตด้วยเยื่อกระดาษพบว่าสามารถลด 11% บุกรุกเพิ่มความแข็งและไม่เปลี่ยนแปลงความล่มสลาย ผลการศึกษาพบว่าเยื่อมะพร้าวสีเขียวและมีโฟม 3.0 ความจุที่สามารถใช้ทดแทน เช่น นม ไขมัน และอิมัลซิไฟเออร์ในไอศกรีม ที่ค่า pH ต่ำ และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ