Rice is largely grown as a transplanted crop. Delay of sowing and transplanting date may affect grain quality due to the differences in temperature and solar radiation. Late planting of the rice delays flowering time and results in partial filling of the spikelets, thus lowering the milling yield and head rice recovery during processing (Shahi et al. 1975; Dhaliwal et al. 1986). The grain dimensions (length/width) were also affected by late sowing and transplanting, but resulted in higher protein content.
However, under these conditions, the amylose content
decreased (Dhaliwal et al. 1986). Reduction of amylose
may be to some extent due to the higher temperature
during grain filling because of the late sowing and transplanting.
It was reported that Wx gene expression was
increased in response to low temperature (18°C). The
longer rice plants were exposed to low temperature, the
higher the levels of Wx protein, and the greater the accumulation
of amylose (Hirano and Sano 1998). The G-T
polymorphism within the first intron of Wx gene has
been reported to be related to the different efficiency of
RNA splicing and processing when treated with low and
high temperatures during grain development (Larkin and
Park 1999). This could be one of the crucial reasons
behind the different level of Wx transcripts under different
temperature regimes. Besides Wx transcripts, SBEs
especially BEIIb were reported down-regulated due to
high temperature, whereas a-amylases were up-regulated
(Yamakawa et al. 2007). Apart from the effects on transcription,
the regulation of temperature is also reflected
by its influences on the activities of key enzymes for the
biosynthesis of starch (Cheng et al. 2003a; Jiang et al.
2003; Satoh et al. 2008). Thus, the structure and composition
of amylose and amylopectin are affected by temperature.
For instance, temperature change during grain
filling affects the chain length distribution of amylopectin
(Umemoto et al. 1999; Yamakawa et al. 2007). High temperature
also causes reduction in the amount of large
mature amyloplasts and increase in the number of small
immature amyloplasts containing small single starch granules
(Zakaria et al. 2002). Besides starch, storage protein
content is also affected by temperature. Elevated temperature
decreases accumulation of prolamin, which is consistent
with diminished expression of prolamin genes
(Yamakawa et al. 2007; Ma et al. 2009). On the other
hand, the relative content of glutelin is not changed in
response to high-temperature stress, but the relative content
of two glutelin subunits was reduced and the amount
of glutelin precursor was improved (Ma et al. 2009).
High-temperature stress results in a severe chalky appearance
which is due to changes in starch and protein
composition. Recently, a study on gene expression in
combination with metabolite measurements in rice endosperm
revealed several possible key steps for the inhibition
of starch accumulation and the accumulation of
amino acids in the developing caryopsis exposed to high
temperature. For instance, the import of sucrose into
endosperm cells might be impaired, but the supply of
certain amino acids was enhanced due to the high temperature,
which may eventually affect the starch and protein
biosynthesis. It provided us more comprehensive
knowledge of the mechanism behind high temperature
ข้าวที่ปลูกส่วนใหญ่เป็นพืชที่ปลูก ความล่าช้าของการหว่านและวันที่ปลูกอาจจะมีผลต่อคุณภาพเมล็ดพืชอันเนื่องมาจากความแตกต่างของอุณหภูมิและพลังงานแสงอาทิตย์ การเพาะปลูกในช่วงปลายของความล่าช้าข้าวเวลาออกดอกและผลในการบรรจุบางส่วนของดอกจึงลดผลผลิตข้าวและข้าวการกู้คืนในระหว่างการประมวลผล (ฮิ, et al. 1975;. Dhaliwal et al, 1986) ขนาดเม็ด (ความยาว / กว้าง) ได้รับผลกระทบจากการหว่านและปลูกปลาย แต่ส่งผลให้ปริมาณโปรตีนสูงขึ้น
อย่างไรก็ตามภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ปริมาณอะไมโล
ลดลง (Dhaliwal et al. 1986) การลดลงของอะไมโลส
อาจจะเท่าเนื่องจากอุณหภูมิที่สูงขึ้นบางส่วน
ในระหว่างการบรรจุเมล็ดพืชเพราะการหว่านเมล็ดปลายและย้ายปลูก
มีรายงานว่าการแสดงออกของยีน Wx ได้
ที่เพิ่มขึ้นในการตอบสนองต่ออุณหภูมิต่ำ (18 ° C)
ต้นข้าวไม่ได้สัมผัสกับอุณหภูมิต่ำ
ที่สูงกว่าระดับของ Wx โปรตีนและมากขึ้นการสะสม
ของอะไมโลส (Hirano และ Sano 1998) GT
ความแตกต่างภายใน Intron แรกของยีน Wx ได้
รับรายงานว่าจะเกี่ยวข้องกับประสิทธิภาพที่แตกต่างกันของการ
ประกบอาร์เอ็นเอและการประมวลผลเมื่อได้รับการรักษาที่มีระดับต่ำและ
อุณหภูมิสูงในระหว่างการพัฒนาเม็ด (เฟร็ดดี้และ
พาร์ค 1999) ซึ่งอาจเป็นหนึ่งในเหตุผลสำคัญ
ที่อยู่เบื้องหลังในระดับที่แตกต่างกันของยีนที่แตกต่างกันภายใต้ Wx
ระบบอุณหภูมิ นอกจากนี้ใบ Wx, SBEs
BEIIb โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ได้รับรายงานการควบคุมลงเนื่องจาก
อุณหภูมิสูงในขณะที่-อะมัยเลสเพิ่มขึ้นการควบคุม
(Yamakawa et al. 2007) นอกเหนือจากผลกระทบต่อการถอดความ,
กฎระเบียบของอุณหภูมิยังสะท้อนให้เห็น
จากอิทธิพลที่มีต่อกิจกรรมของเอนไซม์ที่สำคัญสำหรับ
การสังเคราะห์ของแป้ง (Cheng และคณะ 2003A. เจียงและคณะ
. 2003; Satoh et al, 2008) ดังนั้นโครงสร้างและองค์ประกอบ
ของอะไมโลสและ amylopectin รับผลกระทบจากอุณหภูมิ
ตัวอย่างเช่นการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิในช่วงเม็ด
บรรจุส่งผลกระทบต่อการจัดจำหน่ายระยะเวลาในห่วงโซ่ของ amylopectin
(Umemoto et al, 1999;. Yamakawa et al, 2007.) อุณหภูมิสูง
ยังทำให้เกิดการลดปริมาณของขนาดใหญ่
amyloplasts ผู้ใหญ่และการเพิ่มจำนวนของขนาดเล็ก
amyloplasts อ่อนที่มีเม็ดแป้งขนาดเล็กเดียว
(เรีย et al. 2002) นอกจากนี้แป้งโปรตีนการจัดเก็บ
เนื้อหาที่ได้รับผลกระทบโดยอุณหภูมิ อุณหภูมิสูง
ลดการสะสมของ prolamin ซึ่งสอดคล้อง
กับการแสดงออกของยีนที่ลดลง prolamin
(Yamakawa et al, 2007;. Ma et al, 2009.) ในอื่น ๆ
มือเนื้อหาญาติของ glutelin จะไม่มีการเปลี่ยนแปลงในการ
ตอบสนองต่อความเครียดที่อุณหภูมิสูง แต่เนื้อหาที่ญาติ
ของทั้งสองหน่วยย่อย glutelin ลดลงและปริมาณ
ของสารตั้งต้น glutelin ได้รับการปรับปรุง (Ma et al. 2009)
ที่อุณหภูมิสูง ผลความเครียดในลักษณะสีขาวที่รุนแรง
ซึ่งเกิดจากการเปลี่ยนแปลงในแป้งและโปรตีน
องค์ประกอบ เมื่อเร็ว ๆ นี้การศึกษาการแสดงออกของยีนใน
การรวมกันด้วยการวัดสารในเมล็ดข้าว
เปิดเผยขั้นตอนที่สำคัญหลายเป็นไปได้สำหรับการยับยั้ง
การสะสมของแป้งและการสะสมของ
กรดอะมิโนในการพัฒนา caryopsis สัมผัสกับสูง
อุณหภูมิ ยกตัวอย่างเช่นการนำเข้าน้ำตาลทรายลงไปใน
เซลล์ endosperm อาจจะมีความบกพร่อง แต่อุปทานของ
กรดอะมิโนบางอย่างได้รับการปรับปรุงเนื่องจากอุณหภูมิสูง
ซึ่งในที่สุดอาจมีผลต่อแป้งและโปรตีน
สังเคราะห์ มันให้เราที่ครอบคลุมมากขึ้น
ความรู้เกี่ยวกับกลไกที่อยู่เบื้องหลังที่มีอุณหภูมิสูง
การแปล กรุณารอสักครู่..
![](//thimg.ilovetranslation.com/pic/loading_3.gif?v=b9814dd30c1d7c59_8619)