Controlled fermentations are used t

Controlled fermentations are used to produce a range of fermented foods, including sauerkraut, pickles, olives, vinegar, dairy and other products. Controlled fermentation is a form of food preservation since it generally results in a reduction of acidity of the food, thus preventing the growth of spoilage micro-organisms. The two most common acids produced are lactic acid and acetic acid, although small amounts of other acids such as propionic, fumaric and malic acid are also formed during fermentation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ควบคุมการหมักแหนมจะใช้ในการผลิตอาหารหมักดอง รวมทั้งกะหล่ำปลีดอง ผักดอง มะกอก น้ำส้ม นม และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มากมาย ควบคุมการหมักเป็นแบบของการถนอมอาหารเนื่องจากโดยทั่วไปผลในการลดกรดของอาหาร ป้องกันการเติบโตของจุลินทรีย์เน่าเสียดังนั้น กรดที่พบมากที่สุดสองที่ผลิตเป็นกรดแลคติกและกรดอะซิติก แม้จำนวนเล็กน้อยกรดอื่น ๆ เช่นโพรพิโอนิ fumaric และกรดเกิดขึ้นระหว่างการหมักยัง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หมักแหนมควบคุมจะใช้ในการผลิตช่วงของอาหารหมักดองรวมทั้งกะหล่ำปลีดอง, ผักดอง, มะกอก, น้ำส้มสายชู, นมและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ควบคุมการหมักเป็นรูปแบบของการเก็บรักษาอาหารตั้งแต่นั้นโดยทั่วไปจะส่งผลในการลดความเป็นกรดของอาหารจึงป้องกันการเจริญเติบโตของการเน่าเสียของจุลินทรีย์ ทั้งสองกรดที่พบมากที่สุดมีการผลิตกรดแลคติกและกรดอะซิติกแม้ว่าจำนวนเงินขนาดเล็กของกรดอื่น ๆ เช่นโพรพิโอนิฟูมาริกและกรดมาลิกจะเกิดขึ้นนอกจากนี้ในระหว่างการหมัก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

fermentations ควบคุมที่ใช้ในการผลิตช่วงของอาหารหมัก ได้แก่ กะหล่ำปลีดอง ของดอง มะกอก ส้ม นม และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ แบบควบคุมเป็นรูปแบบของการเก็บรักษาอาหาร เนื่องจากโดยทั่วไป ผลในการลดความเป็นกรดของอาหาร จึงป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดการเน่าเสีย . สองที่พบมากที่สุดคือ กรดที่ผลิตกรดแลคติกและกรดอะซิติก แม้ว่าจำนวนเงินขนาดเล็กของกรดโพรพิออนิกอื่นๆ เช่น , และ Fumaric กรด malic ยังเกิดขึ้นในระหว่างการหมัก