When talking about the applications

When talking about the applications of marine microbes in food industry, the first question that comes to our mind is; are marine microbes food grade? Although marine microbes produce a wide variety of compounds with promising health promoting abilities, all microbes and their metabolites may not be used in food product development as they are required to comply with food regulatory requirements.

This is one of the major challenges of marine microbiology due to lack of knowledge and development in the field.
However, it is remarkable that there is no legal definition for food-grade microorganisms, and generally, microorganisms that have history of safe use are considered as food-grade microorganisms.

Significant human consumption of food over several generations and in a large genetically diverse population for which there exist adequate toxicological and allergenicity data to provide reasonable certainty that no harm will result from the consumption of the food is defined as history of safe use (Bourdichon et al., 2012).

For the first time, an inventory of the microorganisms with history of safe use was compiled in 2002 as a joint project of the International Dairy Federation (IDF) and the European Food and Feed Cultures Association (EFFCA). The list consists of 32 genera that are specifically related to dairy products (Mogensen et al., 2002).

Recently, the IDF inventory was rearranged considering the other food matrices and 62 new genera with historical evidences of food use have been included.

Meanwhile, scientific approaches to determine the potentially
safe microorganisms for food processing have also been reported.

The taxonomy, undesirable properties, opportunistic infections, toxic metabolites and virulence factors and antibiotic resistance are major criteria which determine the safe use of microorganisms (Bourdichon, Casaregola, et al., 2012). In 2002, a joint committee of FAO and WHO drafted some guidelines for evaluating microbial strains to be used as probiotic strains.
The report highlighted that the genus, species and safety assessments, including in vitro and human trials, are necessary to approve a microbial strain as novel probiotic strain (Araya et al., 2002).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เมื่อพูดถึงการใช้จุลินทรีย์ในอุตสาหกรรมอาหารทะเล เป็นคำถามแรกที่เกิดขึ้นในจิตใจของเรา จุลินทรีย์ทะเลอาหารเกรดบ้าง แม้ว่าจุลินทรีย์ทะเลผลิตสารประกอบที่หลากหลายกับส่งเสริมความสามารถสุขภาพสัญญา จุลินทรีย์ทั้งหมดและ metabolites ของพวกเขาอาจไม่สามารถใช้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเป็นพวกเขาจะต้องสอดคล้องกับกฎหมายอาหาร

นี้เป็นหนึ่งในความท้าทายสำคัญของจุลชีววิทยาทางทะเลเนื่องจากขาดความรู้และพัฒนาในฟิลด์
อย่างไรก็ตาม ก็น่าทึ่งว่า มีความไม่กำหนดกฎหมายสำหรับจุลินทรีย์อาหารเกรด และทั่วไป ถือเป็นเกรดอาหารจุลินทรีย์จุลินทรีย์ที่มีประวัติศาสตร์การใช้เซฟ

สำคัญมนุษย์บริโภคอาหารหลายรุ่น และ ในประชากรขนาดใหญ่หลากหลายแปลงพันธุกรรมสำหรับซึ่งมีข้อมูล toxicological และ allergenicity ที่เพียงพอเพื่อให้เหมาะสมแน่นอนว่า ไม่อันตรายจะเกิดจากการบริโภคอาหารไว้เป็นประวัติศาสตร์การใช้เซฟ (Bourdichon et al., 2012) .

ครั้งแรก สินค้าคงคลังของจุลินทรีย์ที่ มีประวัติการใช้เซฟคอมไพล์ในปี 2545 เป็นโครงการร่วมของนานานมสหพันธ์ (idf) บาง และ อาหารยุโรป และอาหารวัฒนธรรมสมาคม (EFFCA) รายการประกอบด้วยสกุล 32 ที่เฉพาะที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์จากนม (Mogensen et al., 2002)

ล่าสุด IDF คงถูกปรับใหม่พิจารณาเมทริกซ์อาหารอื่น ๆ และสกุลใหม่ 62 กับหลักฐานทางประวัติศาสตร์ของอาหารใช้ได้รวม

ระหว่าง วิธีทางวิทยาศาสตร์เพื่อตรวจสอบอาจ
ยังรายงานปลอดภัยจุลินทรีย์ในอาหาร

จำแนกประเภท คุณสมบัติที่พึงประสงค์ การติด เชื้อฉวยโอกาส metabolites เป็นพิษ และปัจจัย virulence และต้านทานยาปฏิชีวนะเป็นหลักเกณฑ์ที่กำหนดใช้เซฟของจุลินทรีย์ (Bourdichon, Casaregola และ al., 2012) ในปี 2545 คณะกรรมการร่วมของ FAO และผู้ร่างแนวทางการประเมินสายพันธุ์จุลินทรีย์เพื่อใช้เป็นโปรไบโอติกส์สายพันธุ์
รายงานเน้นที่ประเมินสกุล ชนิด และความปลอดภัย รวมถึงการทดลองในหลอดทดลอง และมนุษย์ จำเป็นต้องใช้การอนุมัติต้องใช้จุลินทรีย์เป็นต้องใช้โปรไบโอติกส์นวนิยาย (อารยะและ al., 2002)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เมื่อพูดถึงการใช้งานของจุลินทรีย์ในทะเลในอุตสาหกรรมอาหาร, คำถามแรกที่อยู่ในใจของเราคือการ; มีจุลินทรีย์ทางทะเลเกรดอาหาร? แม้ว่าจุลินทรีย์ทางทะเลผลิตที่หลากหลายของสารประกอบที่มีความสามารถส่งเสริมสุขภาพที่มีแนวโน้มจุลินทรีย์และสารของพวกเขาอาจไม่ได้ถูกนำมาใช้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารที่พวกเขาจะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านกฎระเบียบอาหารนี้เป็นหนึ่งในความท้าทายที่สำคัญของจุลชีววิทยาทางทะเลเนื่องจาก การขาดความรู้และการพัฒนาในด้านแต่ก็เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่มีความหมายทางกฎหมายสำหรับจุลินทรีย์อาหารเกรดและโดยทั่วไปจุลินทรีย์ที่มีประวัติของการใช้ความปลอดภัยถือว่าเป็นจุลินทรีย์เกรดอาหารบริโภคของมนุษย์ที่สำคัญของอาหาร ในช่วงหลายรุ่นและในประชากรที่มีความหลากหลายทางพันธุกรรมที่มีขนาดใหญ่ที่มีอยู่เพียงพอข้อมูลทางพิษวิทยาและภูมิแพ้ที่จะให้แน่ใจได้ตามสมควรว่าไม่มีอันตรายใด ๆ จะเป็นผลมาจากการบริโภคอาหารที่ถูกกำหนดให้เป็นประวัติศาสตร์ของการใช้ความปลอดภัย (Bourdichon et al., 2012) เป็นครั้งแรกที่สินค้าคงคลังของจุลินทรีย์ที่มีประวัติของการใช้ความปลอดภัยที่รวบรวมในปี 2002 เป็นโครงการร่วมกันของนมสหพันธ์นานาชาติ (IDF) และอาหารยุโรปและอาหารวัฒนธรรมสมาคม (EFFCA) รายการประกอบด้วย 32 จำพวกที่มีเฉพาะที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์นม (Mogensen et al., 2002) เมื่อเร็ว ๆ นี้สินค้าคงคลัง IDF ได้รับการปรับปรุงใหม่พิจารณาการฝึกอบรมอาหารอื่น ๆ และ 62 จำพวกใหม่ที่มีหลักฐานทางประวัติศาสตร์ของการใช้อาหารได้รับการรวมอยู่ในขณะเดียวกัน วิธีการทางวิทยาศาสตร์ในการตรวจสอบอาจจุลินทรีย์ที่ปลอดภัยสำหรับการแปรรูปอาหารยังได้รับการรายงานอนุกรมวิธานคุณสมบัติที่ไม่พึงประสงค์การติดเชื้อฉวยโอกาสสารพิษและปัจจัยความรุนแรงและความต้านทานยาปฏิชีวนะเป็นเกณฑ์หลักที่กำหนดปลอดภัยในการใช้จุลินทรีย์ (Bourdichon, Casaregola, et al . 2012) ในปี 2002 คณะกรรมการร่วมของ FAO และ WHO ร่างแนวทางบางอย่างสำหรับการประเมินสายพันธุ์จุลินทรีย์ที่จะใช้เป็นโปรไบโอติกสายพันธุ์รายงานเน้นที่พืชและสัตว์สายพันธุ์และการประเมินความปลอดภัยรวมทั้งในหลอดทดลองและการทดลองของมนุษย์มีความจำเป็นที่จะอนุมัติสายพันธุ์จุลินทรีย์ เป็นโปรไบโอติกสายพันธุ์ใหม่ (อารยา et al., 2002)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เมื่อพูดถึงการใช้จุลินทรีย์ในทะเล ในอุตสาหกรรมอาหาร คำถามแรกที่เข้ามาในใจของเรา มีจุลินทรีย์ มารีน ฟู้ดเกรด ? แม้ว่าจุลินทรีย์ทะเลผลิตความหลากหลายของสารประกอบที่มีแนวโน้มการส่งเสริมสุขภาพความสามารถของจุลินทรีย์และสารของพวกเขาอาจจะใช้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเช่นที่พวกเขาจะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดอาหาร

นี่เป็นหนึ่งในความท้าทายที่สำคัญของจุลชีววิทยาทางทะเล เนื่องจากขาดความรู้และการพัฒนาในเขต
อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่มีคำนิยามทางกฎหมายสำหรับจุลินทรีย์ อาหารเกรด และโดยทั่วไป เชื้อจุลินทรีย์ที่มีประวัติความเป็นมาของการใช้จุลินทรีย์ปลอดภัยถือว่าเป็นเกรดอาหาร

ที่สำคัญของมนุษย์ การบริโภคอาหารกว่าหลายรุ่น และหลากหลายทางพันธุกรรมในประชากรขนาดใหญ่ซึ่งมีอยู่เพียงพอและข้อมูลพิษวิทยา allergenicity ให้ความแน่นอนที่เหมาะสมนั้นจะไม่มีอันตราย ผลจากการบริโภคอาหาร หมายถึง ประวัติของการใช้งานที่ปลอดภัย ( bourdichon et al . , 2012 )

เป็นครั้งแรกสินค้าคงคลังของจุลินทรีย์ที่มีประวัติใช้ปลอดภัย ได้รวบรวมใน 2002 เป็นโครงการร่วมของสหพันธ์นมนานาชาติ ( IDF ) และสมาคมอาหารและวัฒนธรรมอาหารยุโรป ( effca ) รายการประกอบด้วย 32 สกุลที่เกี่ยวข้องโดยเฉพาะกับผลิตภัณฑ์จากนม ( มอกินซัน et al . , 2002 )

เมื่อเร็วๆ นี้IDF สินค้าคงคลังถูกจัดใหม่พิจารณาเมทริกซ์อื่น ๆอาหารและ 62 สกุลใหม่ ด้วยหลักฐานทางประวัติศาสตร์ ของการใช้อาหารที่ได้รับรวม

ส่วนวิธีการศึกษาทางวิทยาศาสตร์อาจ
ปลอดภัยจุลินทรีย์สำหรับอุตสาหกรรมอาหาร ยังได้รับรายงานว่า

ไม่พึงประสงค์ฉวยโอกาสอนุกรมวิธาน คุณสมบัติ ,สารเป็นพิษและปัจจัยที่ก่อให้เกิดความรุนแรง และต้านทานยาปฏิชีวนะเป็นหลักเกณฑ์ที่กำหนดความปลอดภัยในการใช้จุลินทรีย์ ( bourdichon casaregola , et al . , 2012 ) ในปี 2002 คณะกรรมการร่วมขององค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ และผู้ร่างบางแนวทางสำหรับประเมินสายพันธุ์จุลินทรีย์เพื่อใช้เป็นเชื้อโปรไบโอติก
รายงานเน้นว่าสกุล , ชนิดและการประเมินความปลอดภัยรวมทั้งในหลอดทดลอง และการทดลองในมนุษย์ จำเป็นต้องอนุมัติให้จุลินทรีย์สายพันธุ์เป็นสายพันธุ์ใหม่ โปรไบโอติก ( อารยา et al . , 2002 )