In this study, we investigated the

In this study, we investigated the effect of bananas on improving of sluggish blueberry wine fermentation. The alcoholic fermentation was carried out with yeast extract, diammonium phosphate, or 2%, 4%, and 6% banana. The number of viable yeast cells gradually decreased during fermentation and the population stabilized at approximately 104 cfu/ml by the end of fermentation. The average ethanol production rate was 1.32–1.68 times faster according to the addition of banana during 20 days of fermentation. The sugar consumption rate (°Brix/day) was increased 1.30, 1.49 and 1.63-fold by 2%, 4% and 6% of banana addition, respectively. The wines supplemented with 4% and 6% banana contained 61.7 μg/l and 60.8 μg/l of ethyl carbamate, respectively, which was higher than that with 2% banana (54.5 μg/l). Thus, we concluded that 2% banana can be used as a nutritional supplement for yeast to resolve stuck and sluggish blueberry wine fermentation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในการศึกษานี้ เราตรวจสอบผลของกล้วยในการปรับปรุงของหมักไวน์บลูเบอร์รี่ซบเซา หมักแอลกอฮอล์ได้ดำเนิน ด้วยสารสกัดจากยีสต์ diammonium ฟอสเฟต หรือกล้วย 2%, 4% และ 6% จำนวนค่อย ๆ ลดลงในระหว่างการหมักและประชากรเซลล์ยีสต์ทำงานได้เสถียรที่ประมาณ 104 cfu/ml โดยหมัก อัตราการผลิตเอทานอลเฉลี่ย 1.32-1.68 ครั้งเร็วขึ้นตามการเพิ่มของกล้วยในระหว่างการหมัก 20 วันได้ อัตราการบริโภคน้ำตาล (° Brix/วัน) มีราคาเพิ่มขึ้น 1.30, 1.49 และ 1.63-fold โดย 2%, 4% และ 6% ของกล้วยนอกจากนี้ ตามลำดับ ไวน์เสริม ด้วย 4% และ 6% อยู่กล้วย 61.7 μg/l และ μg 60.8 l ของเอทิล carbamate ตามลำดับ ซึ่งสูงกว่าที่มีกล้วย 2% (54.5 μg/l) ดังนั้น เราได้กล้วย 2% ที่สามารถใช้เป็นอาหารเสริมทางโภชนาการสำหรับยีสต์แก้ไขติด และซบเซาบลูเบอรีไวน์หมัก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการศึกษานี้เราตรวจสอบผลของกล้วยในการปรับปรุงของบลูเบอร์รี่ซบเซาหมักไวน์ หมักแอลกอฮอล์ได้ดำเนินการด้วยสารสกัดจากยีสต์ฟอสเฟต diammonium หรือ 2%, 4% และ 6% กล้วย จำนวนของเซลล์ยีสต์ทำงานได้ค่อยๆลดลงในระหว่างการหมักและการมีประชากรที่มีความเสถียรที่ประมาณ 104 cfu / ml ในตอนท้ายของการหมัก อัตราการผลิตเอทานอลเฉลี่ยอยู่ที่ 1.32-1.68 ครั้งได้เร็วขึ้นตามการเพิ่มขึ้นของกล้วยในระหว่างวันที่ 20 ของการหมัก อัตราการบริโภคน้ำตาล (° Brix / วัน) เพิ่มขึ้น 1.30, 1.49 และ 1.63 เท่าจาก 2%, 4% และ 6% นอกจากนี้กล้วยตามลำดับ ไวน์เสริมด้วย 4% และ 6% กล้วยที่มีอยู่ 61.7 ไมโครกรัม / ลิตรและ 60.8 ไมโครกรัม / ลิตรคาร์บาเมเอทิลตามลำดับซึ่งสูงกว่าที่มีกล้วย 2% (54.5 ไมโครกรัม / ลิตร) ดังนั้นเราจึงสรุปได้ว่ากล้วย 2% สามารถนำมาใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับยีสต์ที่จะแก้ปัญหาติดอยู่และซบเซาหมักไวน์บลูเบอร์รี่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการศึกษานี้จึงได้ทำการศึกษาผลของกล้วยในการปรับปรุงการหมักไวน์บลูเบอรี่ ซบเซา การหมักแอลกอฮอล์พบว่า สารสกัดจากยีสต์ diammonium ฟอสเฟต หรือ 2% , 4% และ 6% กล้วย จำนวนเซลล์ยีสต์ได้ลดลงเรื่อย ๆในระหว่างการหมักและประชากรคงที่ที่ประมาณ 104 CFU / ml โดยจุดสิ้นสุดของการหมักค่าเฉลี่ยอัตราการผลิตเอทานอลเป็น 1.32 –เร็วขึ้น 1.68 เท่า ตาม นอกจากกล้วยในช่วง 20 วันของการหมัก อัตราการบริโภคน้ำตาล ( องศาบริกซ์ / วัน ) เพิ่มขึ้น 1.30 , 1.49 และ 1.63-fold 2 % , 4 % และ 6 % นอกจากนี้ กล้วย ตามลำดับ ไวน์เสริม 4 % และ 6 % กล้วยมีความเป็นμกรัม / ลิตรและ 60.8 μ g / L ของเอทิลคาร์บาเมต ตามลำดับซึ่งสูงกว่าร้อยละ 2 กล้วย ( 54.5 μกรัม / ลิตร ) ดังนั้นเราจึงสรุปได้ว่า 2 กล้วย สามารถใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับยีสต์แก้ไขติดและหมักไวน์บลูเบอรี่ที่ซบเซา