Hydrocolloids are among the most co

Hydrocolloids are among the most commonly used ingredients in the food industry. They function as thickeners, gelling agents, emulsifiers, stabilizers, fat replacers, clarifying agents, flocculating agents, clouding agents and whipping agents; additionally, they have applications in the areas of edible films, encapsulating flavors and crystallization inhibition. Besides, hydrocolloids are currently being found to have many increasing applications in the health realm: they provide low-calorie dietary fiber, among many other uses. This review focuses on the trends and progress in the exploration of hydrocolloids to fit the demands for different food products, gives an encyclopedic description of their applications in the food industry as ingredients, food additives and health promoters. Since the use of hydrocolloids is on the rise in many fields, this review that covers both functionality and nutrition of hydrocolloids in foods is both timely and of great interest.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เจ้าอยู่ในหมู่กันมากที่สุดผสมที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร พวกเขาทำงานเป็น thickeners ในประเทศ emulsifiers ความคงตัว ไขมัน replacers ตัวแทน ตัวแทน ตัวแทนและตัวแทนวิปปิ้ง clouding flocculating อิ้ง นอกจากนี้ พวกเขามีการใช้งานในพื้นที่ของกินฟิล์ม เคลือบรสชาติและการยับยั้งการตกผลึก เจ้าปัจจุบันถูกพบว่ามีหลายโปรแกรมที่เพิ่มขึ้นในขอบเขตสุขภาพ: จะให้ใยอาหารแคลอรี่ต่ำ ระหว่างการใช้งานอื่น ๆ มากมาย รีวิวนี้เน้นแนวโน้มและความคืบหน้าในการสำรวจของเจ้าให้พอดีกับความต้องการสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารที่แตกต่าง ให้คำอธิบายที่สารานุกรมของโปรแกรมประยุกต์ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นส่วนผสม วัตถุเจือปนอาหาร และสุขภาพก่อ ตั้งแต่ใช้เจ้าเพิ่มขึ้นในหลายสาขา รีวิวนี้ที่ครอบคลุมทั้งฟังก์ชันและโภชนาการของเจ้าในอาหาร เป็นเวลาที่เหมาะสม และ น่าสนใจ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไฮโดรคอลลอยด์เป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ใช้กันมากที่สุดในอุตสาหกรรมอาหาร พวกเขาทำงานเป็น thickeners ตัวแทนก่อเจล, emulsifiers, ความคงตัวทดแทนไขมันชัดเจนตัวแทน Flocculating ตัวแทนขุ่นมัวตัวแทนและวิปปิ้งตัวแทน; นอกจากนี้พวกเขามีการใช้งานในพื้นที่ของฟิล์มกินรสชาติห่อหุ้มเซลล์แสงอาทิตย์และยับยั้งการตกผลึก นอกจากนี้ไฮโดรกำลังมีการตรวจพบว่ามีการใช้งานที่เพิ่มขึ้นจำนวนมากในดินแดนสุขภาพ: พวกเขาให้แคลอรีต่ำใยอาหารในหมู่การใช้งานอื่น ๆ อีกมากมาย รีวิวนี้มุ่งเน้นเกี่ยวกับแนวโน้มและความคืบหน้าในการสำรวจของไฮโดรคอลลอยด์เพื่อให้พอดีกับความต้องการสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารที่แตกต่างกันให้คำอธิบายสารานุกรมของการใช้งานของพวกเขาในอุตสาหกรรมอาหารเป็นส่วนผสมวัตถุเจือปนอาหารและส่งเสริมสุขภาพ ตั้งแต่การใช้ไฮโดรคอลลอยด์เป็นที่ขึ้นในหลายสาขาตรวจสอบที่ครอบคลุมทั้งการทำงานและโภชนาการของไฮโดรคอลลอยด์ในอาหารมีทั้งเวลาที่เหมาะสมและน่าสนใจมาก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไฮโดรคอลลอยด์เป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ใช้กันมากที่สุดในอุตสาหกรรมอาหาร พวกเขาทำงานเป็นอย่างยิ่ง gelling , ตัวแทน , emulsifiers , eartags stabilizers สารทดแทนไขมัน flocculating ชี้แจงตัวแทนตัวแทนตัวแทนตัวแทนและขุ่นมัวขึ้น นอกจากนี้ พวกเขามีโปรแกรมในพื้นที่ของฟิล์มห่อหุ้ม , รสชาติและการยับยั้งการตกผลึก นอกจากนี้ ไฮโดรคอลลอยด์ถูกพบว่ามีการเพิ่มขึ้นในอาณาจักรสุขภาพ พวกเขาให้แคลอรี่ต่ำ เส้นใย ระหว่างการใช้งานอื่น ๆอีกมากมาย รีวิวนี้เน้นแนวโน้มและความก้าวหน้าในการสำรวจของไฮโดรคอลลอยด์เพื่อให้พอดีกับความต้องการสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารต่าง ๆให้รายละเอียดสารานุกรมของการประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เช่น วัสดุ วัตถุเจือปนอาหาร และส่งเสริมสุขภาพ ตั้งแต่การใช้ไฮโดรคอลลอยด์ที่เพิ่มขึ้นในหลายสาขา ซึ่งการทบทวนที่ครอบคลุมทั้งการทำงานและโภชนาการของไฮโดรคอลลอยด์ในอาหาร มีทั้ง ทันเวลา และน่าสนใจมาก