reductions were greater than those

reductions were greater than those for the
FRAP (22%–46%). This behavior could be explained by differences in
Table 3
Total phenolics, ascorbic acid and proanthocyanidin contents of camu-camu powder
produced by spouted bed drying in different temperatures (60, 80, 95 and 110 °C)
and maltodextrin addition (0, 3 and 6%).
Maltodextrin
concentration
Ascorbic acid
(AAE mg/g DW)
Total phenolics
(GAE mg/g DW)
Proanthocyanidins
(QTE mg/g DW)
0% Fresh pulp 150.3 ± 0.2a 81.6 ± 6.5a 72.2 ± 2.0a
Freeze dried 123.0 ± 0.1b 67.1 ± 6.4ab 71.9 ± 2.2a
60 °C 82.7 ± 4.2c 54.7 ± 3.9bc 61.0 ± 3.9b
80 °C 74.7 ± 2.0d 46.9 ± 1.0cde 58.9 ± 1.8b
95 °C 65.2 ± 5.0e 54.3 ± 5.8bc 59.8 ± 1.1b
110 °C 54.2 ± 1.0gh 51.8 ± 1.0bcd 59.5 ± 2.5b
3% 60 °C 66.1 ± 2.0e 39.4 ± 1.0cde 49.9 ± 1.1c
80 °C 63.9 ± 3.3e 45.0 ± 3.2cde 48.1 ± 1.3cd
95 °C 55.7 ± 1.5gh 39.5 ± 0.8cde 49.0 ± 0.4c
110 °C 46.7 ± 1.0i 34.5 ± 0.8de 44.6 ± 1.5de
6% 60 °C 60.0 ± 3.5f 32.2 ± 3.3e 40.8 ± 3.0ef
80 °C 57.0 ± 2.2fg 32.2 ± 2.0e 40.3 ± 0.5f
95 °C 53.4 ± 1.0h 34.4 ± 0.8de 42.5 ± 0.9ef
110 °C 29.8 ± 1.5j 36.2 ± 0.2de 41.2 ± 1.0ef
Values are expressed as means ± SD (n = 3). a,b,c,d. means in the same column
followed by different superscripts are significantly different (p b 0.05).
0%
3%
6%
0
50
100
150
Fresh pulp Freeze dried 60°C
80°C 95°C
a
b
cd
cde
c
cdef
A
110°C
cdef
f ef f f f
cdef
def
Maltodextrin concentration
GAE mg/g DW
0%
3%
6%
0
20
40
60
a
b bcd
cdef
B
bcde
ghi hi
i
efgh
fghi
bc
cdefg
defg
bcde
Maltodextrin concentration
mmol eq. Trolox/g DW
0%
3%
6%
0
200
400
600
800
1000
a
d
c cd c cdef
C
b
cde
ef cdef
cdef
def ef f f
Maltodextrin concentration
umol eq.Trolox/g DW
Fig. 1. Effect of spouted bed drying of camu-camu pulp in (A) Folin–Ciocalteu reducing
capacity; (B) Ferric reducing antioxidant power; (C) DPPH• scavenging capacity.
498 A. Fujita et al. / Food Research International 54 (2013) 495–500
losses of ascorbic acid, proanthocyanidins and total phenolics among
the processes

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ลดได้มากกว่าสำหรับผู้FRAP (22-46%) ลักษณะเช่นนี้ที่สามารถอธิบายความแตกต่างในตาราง 3Phenolics รวม กรดแอสคอร์บิค และเนื้อหา proanthocyanidin camu camu ผงผลิต โดยเบด spouted แห้งในอุณหภูมิที่แตกต่างกัน (60, 80, 95 และ 110 ° C)และเพิ่มเติม maltodextrin (0, 3 และ 6%)Maltodextrinความเข้มข้นกรดแอสคอร์บิค(เฟิร์สทออนลินคอล์น mg/g DW)Phenolics รวม(GAE mg/g DW)Proanthocyanidins(เสนอราคา mg/g DW)0% เยื่อสด 150.3 ± 0.2a 81.6 ± 6.5a 72.2 ± 2.0aตรึงแห้ง 123.0 ± 0.1b 67.1 ± 6.4ab 71.9 ± 2.2a60 ° C 82.7 ± 4.2c 54.7 ± 3.9bc 61.0 ± 3.9b80 ° C 74.7 ± 2.0d 46.9 ± 1.0cde 58.9 ± 1.8b95 ° C 65.2 ± 5.0e 54.3 ± 5.8bc 59.8 ± 1.1b110 ° C 54.2 ± 1.0gh 51.8 ± 1.0bcd 59.5 ± 2.5b3% 60 ° C 66.1 ± 2.0e 39.4 ± 1.0cde 49.9 ± 1.1 c80 ° C 63.9 ± 3.3e 45.0 ± 3.2cde 48.1 ± 1.3 ซีดี95 ° C 55.7 ± 1.5gh 39.5 ± 0.8cde 49.0 ± 0.4 c110 ° C 46.7 ± 1.0i 34.5 ± 0.8de 44.6 ± 1.5de6% 60 ° C 60.0 ± 3.5f ห้องกว้าง 32.2 ± 3.3e 40.8 ± 3.0ef80 ° C 57.0 ± 2.2fg ห้องกว้าง 32.2 ± 2.0e 40.3 ± 0.5f95 ° C 53.4 ± 1.0h 34.4 ± 0.8de 42.5 ± 0.9ef110 ° C 29.8 ± 1.5j 36.2 ± 0.2de 41.2 ± 1.0efค่าจะแสดงเป็นหมายถึง ± SD (n = 3) a, b, c, d. หมายความในคอลัมน์เดียวกันตาม ด้วยตัวยกแตกต่างกันจะแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (p b 0.05)0%3%6%050100150เยื่อสดแช่แข็งอบแห้ง 60 องศาเซลเซียส80° C 95° CมีบีซีดีcdeccdefA110° Ccdeff ef f f fcdefคำความเข้มข้นของ MaltodextrinGAE mg/g DW0%3%6%0204060มีบี bcdcdefบีbcdeghi สวัสดีฉันefghfghibccdefgdefgbcdeความเข้มข้นของ Maltodextrinmmol eq. Trolox/g DW0%3%6%02004006008001000มีdซีดี c c cdefCบีcdeef cdefcdefคำ ef f fความเข้มข้นของ Maltodextrinumol eq. Trolox/g DWFig. 1 ผลของเบด spouted ให้แห้งเยื่อ camu camu ในลด Folin-Ciocalteu (A)กำลังการผลิต ลดอนุมูลอิสระ Ferric (B) (C) DPPH• scavenging กำลังการผลิต498 อ.ฟูจิตะ et al. / อาหารวิจัยนานาชาติ 54 (2013) 495-500สูญเสียกรดแอสคอร์บิค proanthocyanidins และ phenolics รวมหมู่กระบวนการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ลดได้มากกว่าสำหรับ
FRAP (22% -46%) ลักษณะการทำงานนี้อาจจะอธิบายได้ด้วยความแตกต่างในตารางที่ 3 ฟีนอลรวม, วิตามินซีและเนื้อหา proanthocyanidin ของผง Camu-Camu ที่ผลิตโดยการอบแห้งเตียง spouted ในอุณหภูมิที่แตกต่างกัน (60, 80, 95 และ 110 ° C) และนอกจาก maltodextrin (0, 3 และ 6%). Maltodextrin ความเข้มข้นของวิตามินซี(AAE mg / g DW) รวมฟีนอล(GAE mg / g DW) Proanthocyanidins (QTE mg / g DW) 0% เยื่อสด 150.3 ± 81.6 ± 0.2a 6.5a 72.2 ± 2.0a ตรึงแห้ง 123.0 ± 67.1 ± 0.1b 6.4ab 71.9 ± 2.2 ก60 องศาเซลเซียส 82.7 ± 4.2c 54.7 ± 3.9bc 61.0 ± 3.9b 80 ° C 74.7 ± 2.0d 46.9 ± 1.0cde 58.9 ± 1.8b 95 ° C 65.2 ± 54.3 5.0e ± 5.8bc 59.8 ± 1.1b 110 ° C 54.2 ± 1.0gh 51.8 ± 1.0bcd 59.5 ± 2.5B 3% 60 ° C 66.1 ± 2.0e 39.4 ± 1.0cde 49.9 ± 1.1c 80 ° C 63.9 ± 3.3e 45.0 ± 3.2cde 48.1 ± 1.3cd 95 ° C 55.7 ± 1.5gh 39.5 ± 0.8cde 49.0 ± 0.4c 110 ° C 46.7 ± 1.0i 34.5 ± 0.8de 44.6 ± 1.5de 6% 60 ° C 60.0 ± 3.5f 32.2 ± 3.3e 40.8 ± 3.0 EF 80 ° C 57.0 ± 2.2fg 32.2 ± 2.0e 40.3 ± 0.5f 95 ° C 53.4 ± 1.0h 34.4 ± 0.8de 42.5 ± 0.9ef 110 ° C 29.8 ± 1.5j 36.2 ± 0.2de 41.2 ± 1.0ef ค่าจะแสดงเป็น หมายถึง± SD (n = 3) กขคง. หมายถึงในคอลัมน์เดียวกันตามด้วยยกที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญที่แตกต่างกัน (Pb 0.05). 0% 3% 6% 0 50 100 150 ตรึงเยื่อสดแห้ง 60 ° C 80 ° C 95 ° C ขcd cde คcdef 110 ° C cdef ฉ EF fff cdef def Maltodextrin เข้มข้นGAE mg / g DW 0% 3% 6% 0 20 40 60 ข BCD cdef B BCDE GHI สวัสดีฉันefgh fghi พ.ศ. cdefg DEFG BCDE Maltodextrin เข้มข้นมิลลิโมลอีคิว Trolox / g DW 0% 3% 6% 0 200 400 600 800 1000 งค cd c cdef C ขcde EF cdef cdef def EF ฉฉเข้มข้นMaltodextrin UMOL eq.Trolox / g DW รูป 1. ผลของการอบแห้งเตียง spouted เยื่อ Camu Camu-ใน (A) Folin-Ciocalteu การลดกำลังการผลิต (B) Ferric ลดอำนาจสารต้านอนุมูลอิสระ; (C) DPPH •ความจุไล่. 498 เอฟูจิ et al, / งานวิจัยด้านอาหารนานาชาติ 54 (2013) 495-500 การสูญเสียวิตามินซีและ proanthocyanidins ฟีนอลรวมในหมู่กระบวนการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หรือมากกว่านั้นสำหรับ
VDO ( 22 % ( 46% ) พฤติกรรมนี้สามารถอธิบายได้โดยความแตกต่างในโต๊ะ
3
ปริมาณ total phenolics กรดแอสโปรแ โธไซยานิดินและเนื้อหาของ camu camu ผง
ผลิตโดยสเปาเต็ดเบดการอบแห้งในอุณหภูมิที่แตกต่างกัน ( 60 , 80 , 95 , 110 ° C )
และ maltodextrin นอกจากนี้ ( 0 , 3 และ 6 % )


maltodextrin ความเข้มข้นกรดแอสคอร์บิค
( AAE มิลลิกรัม / กรัมและปริมาณ total phenolics DW )

( เกมิลลิกรัม / กรัม แห้ง )

( qte proanthocyanidins มิลลิกรัม / กรัม แห้ง )
0 % สดเยื่อ 150.3 ± 0.2a 81.6 ± 6.5a 72.2 ± 2.0a
ตรึงแห้งทุน± Arpi 0.1b ในความรู้± 6.4ab 11.5 ± 2.2a 60 ° C
82.7 ± 4.2c เดือน± 3.9bc 61.0 ± 80 องศา C ไม่มี
74.7 ± 2.0d 46.9 ± 1.0cde ต้น± 1.8b 95 องศา C
± 5.0e 65.2 ร้อยละ 59.8 ± 5.8bc ±เว็บ : 110 ° C
54.2 ± 1.0gh 51.8 ± 1.0bcd 59.5 ± 2.5b
3 % 60 ° C 66.1 ± 2.0e 39.4 ± 1.0cde 49.9 ± 1.1c
80 ° C ± 63.9 3.3e 45.0 ± 32cde 48.1 ± 1.3cd
95 องศา C 55.7 ± 1.5gh 39.5 ± 0.8cde 49.0 ± 0.4c
110 ° C ไม่± 1.0i 34.5 ± 0.8de 44.6 ± 1.5de
6 % 60 ° C ) ± 60.0 3.5f ± 3.3e 40.8 ± 3.0ef
80 ° C 57.0 ± 2.2fg ) ± 2.0e 40.3 ± 0.5f
95 องศา C 53.4 ±อย่างปลอดภัยป้องกันเครือข่าย± 34.4 0.8de 42.5 ± 0.9ef
110 °องศาเซลเซียส 29.8 ± 1.5j 36.2 ± 0.2de 41.2 ± 1.0ef
ค่าแสดงเป็นวิธีการ± SD ( n = 3 ) A , B , C , D หมายถึง ใน
คอลัมน์เดียวกันตามด้วย superscripts ที่แตกต่างกันจะแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p + B )
0 %
3 %
6 %
0
50 100 150


สดเยื่อแห้งแช่แข็ง 60 ° C
80 ° C 95 องศา C
A
B


C
cdef ซีดี CDE เป็น 110 ° C


cdef
F F F F cdef EF

.
maltodextrin ความเข้มข้น
เก mg / g DW
0 %
3 %
6 %
0
20


A
B 40 60 cdef
B
bcde BCD


ผม

วิธี ไฮ efgh fghi



defg cdefg ปีก่อนคริสตกาล bcde
maltodextrin ความเข้มข้น
mmol / g อีคิว สาร DW
0 %
3 %
6
%
0
200 400 600 800 1000




D
เป็นซีดี cdef C C
C
B



cdef CDE EF cdef . EF f F
maltodextrin ความเข้มข้น

โดยวิธี eq.trolox/g DW รูปที่ 1 ผลของการอบแห้งสเปาเต็ดเบด camu camu เนื้อใน ( ) folin – ciocalteu ลด
ความจุ ; ( b ) การลดอนุมูลอิสระพลังงานเฟอริค ; ( C ) - การ dpph ความจุ .
ตอนที่อ. ฟูจิตะ et al . อาหาร / วิจัยนานาชาติ 54 ( 2013 ) 495 - 500
การสูญเสียของกรดแอสคอร์บิค ฟีนอลิกทั้งหมดของ
proanthocyanidins และกระบวนการ