Natural antimicrobials are being mo

Natural antimicrobials are being more and more considered as alternative approach for controlling growth of microorganisms in food. The objective of this study was to evaluate the pomegranate extract’s (PE) potential to be used as a natural preservative in ready to eat meats. Listeria monocytogenes was the main target. In a preliminary assessment with the disk diffusion method PE showed inhibitory effect against all five tested species, in the following order of increasing sensitivity: L. monocytogenes, Bacillus subtilis, Bacillus cereus, Escherichia coli and Staphylococcus aureus.

No viable cells of L. monocytogenes were detected after incubation in BHI broth in presence of 7.5% v/v of the liquid PE (or 24.7 mg dry PE/ml). This concentration was considered as the Minimal Bactericidal Concentration (MBC) of the tested PE. Two pure components commonly found in PE, namely gallic and ellagic acids were also tested in BHI broth, however they did not show considerable inhibition of L. monocytogenes. PE in a concentration equal to the measured MBC was tested against L. monocytogenes in meat paté at different temperatures. At 4 °C during 46 days the extract inhibited the growth in meat paté by 4.1 log CFU/g compared to the control, which had reached log 9.2 CFU/g already on the 18th day. Inhibition was less pronounced at higher temperatures. The results indicate that the PE has a potential to be used as a natural preservative in meat products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Antimicrobials ธรรมชาติจะถูกพิจารณาเป็นวิธีอื่นสำหรับการควบคุมการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ในอาหารมาก วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้เป็นการ ประเมินทับทิมสารสกัดของ (PE) มีศักยภาพที่จะใช้เป็น preservative ธรรมชาติในพร้อมกับกินเนื้อสัตว์ ออลิ monocytogenes เป็นเป้าหมายหลัก ในการประเมินเบื้องต้นกับแพร่ดิสก์ วิธี PE แสดงผลลิปกลอสไขกับพันธุ์ 5 ผ่านการทดสอบทั้งหมด การเพิ่มความไว: L. monocytogenes, subtilis คัด คัด cereus, Escherichia coli และ Staphylococcus หมอเทศข้างลายเซลล์ไม่ได้ของ L. monocytogenes พบหลังจากฟักตัวใน BHI ซุปในของ 7.5% v/v ของ PE ของเหลว (หรือ 24.7 มิลลิกรัมแห้ง PE/มล.) ความเข้มข้นนี้ได้ถือว่าเป็นการน้อย Bactericidal เข้มข้น (ช่อง MBC) ของ PE ทดสอบ ยังถูกทดสอบคอมโพเนนต์บริสุทธิ์ที่สองที่พบบ่อยใน PE ได้แก่ gallic และกรด ellagic ใน BHI ซุป แต่พวกเขาไม่ได้แสดงมากยับยั้ง L. monocytogenes PE ในความเข้มข้นเทียบเท่ากับช่อง MBC วัดถูกนำมาทดสอบกับ L. monocytogenes ในเนื้อ paté ที่อุณหภูมิแตกต่างกัน ที่ 4 ° C ในช่วง 46 วันสารสกัดที่ห้ามการเจริญเติบโตในเนื้อ paté โดยล็อก 4.1 CFU/g เมื่อเปรียบเทียบกับตัวควบคุม ซึ่งมีถึงล็อก 9.2 CFU/g ในวัน 18 แล้ว ยับยั้งได้น้อยกว่าการออกเสียงที่อุณหภูมิสูง ผลลัพธ์บ่งชี้ว่า PE ที่มีศักยภาพที่จะใช้เป็น preservative ธรรมชาติในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ยาต้านจุลชีพธรรมชาติได้รับการพิจารณามากขึ้นและมากขึ้นเป็นวิธีทางเลือกสำหรับการควบคุมการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ในอาหาร วัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินสารสกัดจากทับทิม (PE) มีศักยภาพที่จะนำมาใช้เป็นสารกันบูดธรรมชาติในพร้อมที่จะกินเนื้อสัตว์ Listeria monocytogenes เป็นเป้าหมายหลัก ในการประเมินเบื้องต้นด้วยวิธีการแพร่ดิสก์ PE แสดงให้เห็นว่ามีผลในการยับยั้งการทดสอบทั้งห้าชนิดในลำดับต่อไปของความไวที่เพิ่มขึ้น. L. monocytogenes, Bacillus subtilis, Bacillus cereus, Escherichia coli และ Staphylococcus aureus ไม่มีเซลล์ที่มีชีวิตของ L. monocytogenes ถูกตรวจพบหลังจากที่บ่มเพาะในน้ำซุป BHI ในการปรากฏตัว 7.5% v / v ของของเหลว PE (หรือ 24.7 มิลลิกรัมแห้ง PE / ml) ความเข้มข้นนี้ถูกพิจารณาว่าเป็นความเข้มข้นของเชื้อแบคทีเรียน้อยที่สุด (MBC) ของ PE ทดสอบ สององค์ประกอบบริสุทธิ์ที่พบบ่อยใน PE คือกรดแกลลิ ellagic และได้มีการทดสอบยังอยู่ในน้ำซุป BHI แต่พวกเขาไม่ได้แสดงการยับยั้งมากของ L. monocytogenes PE ในความเข้มข้นเท่ากับที่วัด MBC ได้รับการทดสอบกับ L. monocytogenes ในเนื้อสัตว์patéที่อุณหภูมิที่แตกต่างกัน ที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสในช่วง 46 วันสารสกัดยับยั้งการเจริญเติบโตในpatéเนื้อขึ้น 4.1 log CFU / กรัมเมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุมซึ่งเข้าสู่ระบบได้ถึง 9.2 CFU / กรัมแล้วในวันที่ 18 ยับยั้งเด่นชัดน้อยกว่าที่อุณหภูมิสูง ผลการวิจัยพบว่า PE มีศักยภาพที่จะนำมาใช้เป็นสารกันบูดธรรมชาติในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ยาธรรมชาติที่ถูกมากขึ้นและถือว่าเป็นวิธีทางเลือกในการควบคุมการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ในอาหาร การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาสารสกัด ( PE ) ศักยภาพในการใช้เป็นสารกันบูดในธรรมชาติพร้อมที่จะกินเนื้อสัตว์ วงแหวนแวนอัลเลนเป็นเป้าหมายหลักในการประเมินเบื้องต้นด้วยวิธี PE แสดงผลการยับยั้งการแพร่กระจายของดิสก์กับห้าทดสอบสายพันธุ์ในลำดับของการเพิ่มความไวต่อไป : L monocytogenes Bacillus subtilis , Bacillus cereus , Escherichia coli และ Staphylococcus aureus .

ไม่ใช้เซลล์ของ L . monocytogenes ถูกตรวจพบหลังจากบ่มใน BHI broth ที่มี 7.5% v / ใน ปริมาตรของของเหลว ( PE หรือ 24แห้ง PE 7 มิลลิกรัม / มิลลิลิตร ) สมาธินี้ก็ถือว่าเป็นสมาธิที่ฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่น้อยที่สุด ( MBC ) โดย PE ส่วนประกอบที่บริสุทธิ์สองที่พบบ่อยใน PE คือกอลลาจิก กรด และยังทดสอบใน BHI broth , แต่พวกเขาไม่ได้แสดงการยับยั้งมาก . monocytogenes . PE ในความเข้มข้นเท่ากับวัดซึ่งถูกทดสอบกับ Lmonocytogenes ลูบเนื้อในและที่อุณหภูมิต่าง ๆ ที่ 4 ° C ในช่วง 46 วัน สารสกัดยับยั้งการเจริญเติบโตและเนื้อ โดยในแพท 4.1 log CFU / g เมื่อเทียบกับการควบคุม ซึ่งมีถึง log cfu / g ( แล้วในวันที่ 18 การออกเสียงน้อยกว่าที่อุณหภูมิที่สูงขึ้น ผลการศึกษาพบว่า PE มีศักยภาพที่จะใช้เป็นสารกันบูดในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์