At 100 °C, a* showed a descending t

At 100 °C, a* showed a descending trend similar to that of L* as heating proceeded ( Fig. 1c). However, at 80 °C and 90 °C, a* slightly changed within 50 min. This result implies that a* is more stable than L* at high temperatures.

These results suggest that Ab510 is more sensitive to temperature than L* and a*, and that a* is more stable than the others at heating temperatures. Some anthocyanins might be negatively affected by the thermal treatment during processing, but it does not evidently affect visual color attributes.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ที่ 100 ° C ความ * พบเรียงแนวโน้มคล้ายกับที่ของ L * เป็นการทำความร้อนครอบครัว (Fig. 1 c) อย่างไรก็ตาม ที่ 80 ° C และ 90 ° C การ * เปลี่ยนแปลงเล็กน้อยภายใน 50 นาที ผลนี้หมายถึงการที่มี * จะมั่นคงกว่า L * ที่อุณหภูมิสูงผลลัพธ์เหล่านี้แนะนำว่า Ab510 มีความไวต่ออุณหภูมิมากกว่า L และ *, และการ * จะมีเสถียรภาพมากขึ้นกว่าคนอื่น ๆ ที่อุณหภูมิความร้อน Anthocyanins บางอาจจะส่งผล โดยรักษาความร้อนในระหว่างการประมวลผล แต่มันไม่อย่างเห็นได้ชัดมีผลกระทบต่อคุณลักษณะของสีภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ที่ 100 ° C, * พบว่ามีแนวโน้มมากไปหาน้อยคล้ายกับว่า L * ความร้อนดำเนินการ (รูป. 1c) อย่างไรก็ตามที่ 80 องศาเซลเซียสและ 90 องศาเซลเซียส * การเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยภายใน 50 นาที ผลที่ได้นี้แสดงให้เห็นว่า * มีเสถียรภาพมากขึ้นกว่า L * ที่อุณหภูมิสูง. ผลการศึกษานี้ชี้ให้เห็นว่า Ab510 เป็นความไวต่ออุณหภูมิกว่า L * และ * และ * มีเสถียรภาพมากขึ้นกว่าคนอื่น ๆ ที่อุณหภูมิความร้อน anthocyanins บางคนอาจได้รับผลกระทบทางลบจากการรักษาความร้อนในระหว่างการประมวลผล แต่ก็ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อคุณลักษณะเด่นชัดสีที่มองเห็น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ที่ 100 องศา C * แสดงแนวโน้มลงคล้ายกับที่ของ L * ความร้อนต่อไป ( ภาพที่ 1c ) อย่างไรก็ตาม ที่ 80 ° C และ 90 ° C * เล็กน้อย เปลี่ยนได้ภายใน 50 นาที ผลที่ได้นี้แสดงให้เห็นว่า * มีเสถียรภาพมากขึ้นกว่า L * ที่อุณหภูมิสูง

ผลเหล่านี้ชี้ให้เห็นว่า ab510 มีความไวต่ออุณหภูมิกว่า L * และ * และ * มีเสถียรภาพมากขึ้นกว่าคนอื่น ๆที่ อุณหภูมิความร้อนมีแอนโทไซยานิน อาจได้รับผลกระทบจากการรักษาความร้อนในการประมวลผล แต่มันไม่ได้ทำให้มีผลต่อคุณลักษณะสีภาพ