Impact of mixing ratio of pepper ju

Impact of mixing ratio of pepper juice/orange juice (v/v) at 1:5, 1:2, 1:1, 1:0.5
and 1:0.2 on sensory attributes of pepper and orange juice blend (POJB) were studied,
the ratio of 1:0.5 achieved the highest ratings in mouthfeel and overall acceptability
and was chosen for the following study. Effects of high pressure processing (HPP,
550 MPa, 5 min, ambient temperature) and high temperature short time (HTST,
110 °C, 8.6 s) on quality attributes of the POJBs were compared. Reduction of total
aerobic bacteria (TAB) and moulds and yeasts (M&Y) in the POJBs was ＞4 log
cycles after HPP and HTST, the two POJBs were microbiologically safe during the

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลกระทบของการผสมอัตราส่วนของน้ำ/สีส้มพริกน้ำ (v/v) ที่ 1:5, 1:2, 1:1, 1:0.5และ 1:0.2 ในคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของพริกไทยและส้มน้ำผสม (POJB) ได้ ศึกษาอัตราส่วนของ 1:0.5 ได้รับการจัดอันดับสูงสุดโดยรวม acceptability และ mouthfeelและเลือกศึกษาต่อ ผลของความดันสูง (HPP การประมวลผล550 แรง 5 นาที อุณหภูมิ) และอุณหภูมิสูงเวลาสั้น (HTST110 ° C, 8.6 s) คุณภาพ คุณลักษณะของ POJBs ได้เปรียบเทียบ ลดของผลรวมแบคทีเรียแอโรบิก (แท็บ) และแม่พิมพ์ และ yeasts (M & Y) ในการ POJBs > ล็อก 4รอบหลังจาก HPP และ HTST, POJBs สองพบ microbiologically ในระหว่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลกระทบของอัตราส่วนผสมของน้ำผลไม้พริกไทย / น้ำส้ม (v / v) ณ วันที่ 1: 5, 1: 2, 1: 1, 1: 0.5
และ 1: 0.2 ลักษณะทางประสาทสัมผัสของพริกไทยและผสมผสานน้ำส้ม (POJB) ได้รับการศึกษา
อัตราส่วน 1: 0.5 ประสบความสำเร็จในการจัดอันดับที่สูงที่สุดใน mouthfeel
และการยอมรับโดยรวมและเป็นทางเลือกสำหรับการศึกษาต่อไป ผลของการประมวลผลแรงดันสูง (HPP,
550 MPa, 5 นาทีอุณหภูมิ) และอุณหภูมิสูงในช่วงเวลาสั้น (HTST,
110 ° C 8.6 s) ในคุณลักษณะคุณภาพของ POJBs เปรียบเทียบ การลดของจำนวนแบคทีเรียแอโรบิก (TAB) และแม่พิมพ์และยีสต์ (M & Y) ใน POJBs ถูก> 4 เข้าสู่ระบบรอบหลังจากHPP HTST และทั้งสองมีความปลอดภัย POJBs จุลินทรีย์ในช่วง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลกระทบของอัตราส่วนผสมพริกไทยน้ำผลไม้ / น้ำผลไม้ ( v / v ) ที่ 1 : 5 , 1 : 2 , 1 : 1 และ 1:0.5
1:0.2 ลักษณะทางประสาทสัมผัสของพริกกับน้ำส้มผสม ( pojb ) ได้แก่
อัตราส่วนของ 1:0.5 บรรลุการจัดอันดับสูงสุดใน mouthfeel และ
โดยน้ำหนัก และถูกเลือกสำหรับการศึกษาต่อไป ผลของกระบวนการความดันสูง ( เอชพี
550 MPa , 5 นาทีอุณหภูมิปกติ ) และอุณหภูมิสูงเวลาสั้น ( ใช้
110 ° C , 8.6 , S ) ในลักษณะคุณภาพของ pojbs เปรียบเทียบ . ลดแบคทีเรียแอโรบิกรวม
( แท็บ ) และเชื้อราและยีสต์ ( M & Y ) ใน pojbs คือ＞ 4 เข้าสู่ระบบ
รอบและหลังจากเอชพีใช้ สอง pojbs มีความปลอดภัยจากจุลินทรีย์ในระหว่าง