As food[edit]The bluefin species ar

As food[edit]
The bluefin species are listed by the Monterey Bay Aquarium on its Seafood Watch list and pocket guides as fish to avoid due to overfishing.[21]

This tuna is one of the most highly prized fish used in Japanese raw fish dishes. About 80% of the caught Atlantic and Pacific bluefin tunas are consumed in Japan.[22] Bluefin tuna sashimi is a particular delicacy in Japan. For example, an Atlantic bluefin caught off eastern United States sold for US$15,400 at the Tsukiji fish market in Tokyo in 2008.[23] This high price is considerably less than the highest prices paid for Pacific bluefin.[22][23] Prices were highest in the late 1970s and 1980s.[citation needed]

Japanese began eating tuna sushi in the 1840s, when a large catch came into Edo [old Tokyo] one season. A chef marinated a few pieces in soy sauce and served it as “nigiri sushi.” At that time these fish were nicknamed shibi — “four days” — because chefs would bury them for four days to mellow their bloody taste.[9]

Originally, fish with red flesh were looked down on in Japan as a low-class food, and white fish were much preferred....Fish with red flesh tended to spoil quickly and develop a noticeable stench, so in the days before refrigeration the Japanese aristocracy despised them, and this attitude was adopted by the citizens of Edo.

– Michiyo Murata[9]

By the 1930s, tuna sushi was commonplace in Japan. After World War II Japanese fishermen needed more fish to eat and to export for European and U.S. canning industries. They expanded their range and perfected industrial long-lining, a practice that employs thousands of baited hooks on miles-long nets. In the 1970s Japanese manufacturers developed lightweight, high-strength polymers that were spun into drift nets. Though they were banned on the high seas by the early 1990s, in the 1970s hundreds of miles of them were often deployed in a single night. At-sea freezing technology then allowed them to bring frozen sushi-ready tuna from the farthest oceans to market after as long as a year.[9]

The initial target was yellowfin tuna. Japanese did not value bluefin before the 1960s. By the late 1960s, sportfishing for giant bluefin tuna was burgeoning off Nova Scotia, New England and Long Island. North Americans, too, had little appetite for bluefin, usually discarding them after taking a picture. Bluefin sportfishing’s rise, however, coincided with Japan’s export boom. In the 1960s and ’70s, Cargo planes were returning to Japan empty. A Japanese entrepreneur realized he could buy New England and Canadian bluefin cheaply, and started filling Japan-bound holds with tuna. Exposure to beef and other fatty meats during the U.S. occupation had prepared the Japanese palate for bluefin’s fatty belly (otoro). The Atlantic bluefin was the biggest and the favorite. The appreciation rebounded across the Pacific when Americans started to eat raw fish in the late 1970s.[9]

Prior to the 1960s, Atlantic bluefin fisheries were relatively small scale, and populations remained stable. Although some local stocks, such as those in the North Sea, were damaged by unrestricted commercial fishing, other populations were not at risk. However, in the 1960s purse seiners catching fish for the canned tuna market in United States coastal waters removed huge numbers of juvenile and young Western Atlantic bluefin, taking out several entire year classes. Mediterranean fisheries have historically been poorly regulated and catches under-reported, with French, Spanish, Italian fishermen competing with North African nations for a diminishing population.[citation needed] The fish's migratory habits complicate the task of regulating the fishery, because they spend time in the national waters of multiple countries as well as the open ocean outside of any national jurisdiction.[9]

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เป็นอาหาร [แก้ไข]พันธุ์มงครีบฟ้าอยู่ตามพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำมอนเทอเรย์เบย์บนของทะเลชมรายการและกระเป๋าแนะนำเป็นปลาจะหลีกเลี่ยงเนื่องจาก overfishing[21]ปลาทูน่านี้เป็นหนึ่งในปลา prized สูงสุดที่ใช้ในอาหารญี่ปุ่นปลาดิบ มีใช้ประมาณ 80% ของที่ caught แอตแลนติกและแปซิฟิกมงครีบฟ้า tunas ในญี่ปุ่น[22] ทูน่าครีบน้ำเงินเหนือปลาดิบเป็นอาหารเฉพาะในญี่ปุ่น ตัวอย่าง มีครีบน้ำเงินเหนือแอตแลนติกจับปิดตะวันออกสหรัฐอเมริกาขายในสหรัฐอเมริกา $15,400 ที่ตลาดปลาสึกิชิในโตเกียวในปี 2008[23] ราคาสูงนี้จะมากน้อยกว่าราคาสูงสุดจ่ายสำหรับมงครีบฟ้าแปซิฟิก[22][23] ราคาถูกสุดในปลายทศวรรษที่ 1970 และทศวรรษที่ 1980[ต้องการอ้างอิง]ญี่ปุ่นเริ่มกินซูชิทูน่าใน 1840s เมื่อจับขนาดใหญ่เข้ามาเอโดะ [โตเกียวเก่า] หนึ่งฤดู เชฟมีกี่ชิ้นในซอสถั่วเหลืองหมัก และทำหน้าที่เป็น "nigiri ซูชิ" ที่เวลาปลาเหล่านี้มีชื่อเล่น shibi — "สี่วัน" — เพราะเชฟจะฝังพวกเขาสำหรับสี่วันกับรสชาติของเลือดเช่นกัน[9]ตอนแรก ปลาเนื้อสีแดงที่มองลงไปในประเทศญี่ปุ่นเป็นอาหารชั้นต่ำ และปลาสีขาวถูกต้องมาก...ปลาที่ มีเนื้อสีแดงที่มีแนวโน้มจะ เสียอย่างรวดเร็ว และพัฒนากลิ่นเหม็นที่เห็นได้ชัด ดังนั้นในวันก่อนแช่แข็ง เก่า ๆ ญี่ปุ่นชิงพวกเขา และทัศนคตินี้ถูกนำมาใช้ โดยประชาชนของเอโดะ– แห่ง Michiyo [9]โดย 1930 ซูชิปลาทูน่าถูกดาด ๆ ธรรมดาในประเทศญี่ปุ่น หลังจากสงครามโลกครั้งที่สองญี่ปุ่น ชาวประมงจำเป็นปลากิน และ การส่งออกในยุโรปและสหรัฐฯ ที่กระป๋องอุตสาหกรรม พวกเขาขยายช่วง และ perfected แบบอุตสาหกรรมที่ยาวนานซับ แบบฝึกหัดที่ใช้พัน baited ตะขอบนตาข่ายไมล์ยาว ในปี 1970 ผู้ผลิตญี่ปุ่นพัฒนาโพลิเมอร์น้ำหนักเบา แข็ง แรงสูงที่ถูกปั่นเป็นตาข่ายดริฟท์ แม้ว่าพวกเขาถูกห้ามในทะเล โดยช่วงปี 1990 ในทศวรรษ 1970 นับร้อยไมล์ของพวกเขาก็มักจะจัดวางในคืนเดียว แล้วที่ทะเลตรึงเทคโนโลยีได้รับอนุญาตให้นำปลาทูน่าซูชิพร้อมแช่แข็งจากมหาสมุทรมากที่สุดตลาดหลังจากได้นานเป็นปี[9]เป้าหมายแรกคือ ปลาทูน่าครีบเหลือง ญี่ปุ่นได้ค่ามงครีบฟ้าก่อนปี 1960 โดยปลายปี 1960, sportfishing สำหรับปลาทูน่าครีบน้ำเงินเหนือยักษ์ถูกลัทธิรัฐโนวาสโกเชีย นิวอิงแลนด์ และเกาะยาว นอร์ธอเมริกัน เกินไป ได้น้อยอยากมงครีบฟ้า มักจะละทิ้งหลังจากถ่ายภาพ เพิ่มขึ้นมงครีบฟ้า sportfishing อย่างไรก็ตาม ร่วมกับบูมส่งออกของญี่ปุ่น ในช่วงปี 1960 และ ' 70s เครื่องบินขนส่งสินค้ามีความญี่ปุ่นว่างเปล่า ผู้ประกอบการญี่ปุ่นรู้เขาอาจซื้อมงครีบฟ้านิวอิงแลนด์และแคนาดาเทป และเริ่มบรรจุเก็บญี่ปุ่นผูกกับทูน่า สัมผัสกับเนื้อและเนื้อสัตว์อื่น ๆ ไขมันในระหว่างการยึดครองของสหรัฐอเมริกาได้เตรียมลิ้นญี่ปุ่นสำหรับของมงครีบฟ้าท้องไขมัน (otoro) ครีบน้ำเงินเหนือแอตแลนติกถูกใหญ่ที่สุดและรายการโปรด เพิ่มค่าการกระดอนข้ามแปซิฟิกเมื่อชาวอเมริกันเริ่มกินปลาดิบในปลายทศวรรษที่ 1970[9]ก่อนปี 1960 ประมงมงครีบฟ้าแอตแลนติกได้ขนาดค่อนข้างเล็ก และประชากรยังคงมีเสถียรภาพ แม้ว่าหุ้นบางท้องถิ่น เช่นในทะเลเหนือ เสียหาย โดยประมงพาณิชย์จำกัด ประชากรอื่น ๆ ได้ไม่เสี่ยง อย่างไรก็ตาม ใน seiners 1960s ใส่ จับปลาในตลาดปลาทูน่ากระป๋องในน้ำชายฝั่งสหรัฐอเมริกาเอาตัวเลขขนาดใหญ่ของเยาวชน และเยาวชนแอตแลนติกตะวันตกมงครีบฟ้า การออกหลายปีทั้งเรียน ประมงเมดิเตอร์เรเนียนมีประวัติถูกงานควบคุม และจับใต้รายงาน กับประมงฝรั่งเศส สเปน อิตาเลี่ยนที่แข่งขันกับประเทศแอฟริกาเหนือในประชากรลดลง[ต้องการอ้างอิง] พฤติกรรมการอพยพของปลา complicate งานควบคุมประมง เนื่องจากพวกเขาใช้เวลาในน่านน้ำแห่งชาติของหลายประเทศรวมทั้งทะเลนอกเขตอำนาจแห่งชาติใด ๆ[9]

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เป็นอาหาร [แก้ไข]
สายพันธุ์ครีบมีการระบุไว้โดยพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำอ่าวเนยแข็งในรายการดูทะเลและคำแนะนำในกระเป๋าของมันเป็นปลาที่จะหลีกเลี่ยงเนื่องจาก overfishing. [21] ปลาทูน่านี้เป็นหนึ่งในปลาส่วนใหญ่ให้ผลตอบแทนสูงใช้ในอาหารปลาดิบญี่ปุ่น . ประมาณ 80% ของปลาทูน่าครีบน้ำเงินที่จับมหาสมุทรแอตแลนติกและแปซิฟิกที่มีการบริโภคในประเทศญี่ปุ่น. [22] Bluefin ซาซิมิปลาทูน่าเป็นอาหารอันโอชะโดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศญี่ปุ่น ตัวอย่างเช่นครีบน้ำเงินแอตแลนติกติด off ภาคตะวันออกของสหรัฐฯที่ขายได้สำหรับ $ 15,400 สหรัฐที่ตลาดปลาซึกิจิในโตเกียวในปี 2008 [23] นี่เป็นราคาที่สูงมากน้อยกว่าราคาสูงสุดที่ครีบแปซิฟิก. [22] [23] ราคา เป็นที่สูงที่สุดในปี 1970 และ 1980. [อ้างจำเป็น] ญี่ปุ่นเริ่มกินซูชิปลาทูน่าในยุค 1840 เมื่อจับขนาดใหญ่เข้ามาในสมัยเอโดะ [เก่าโตเกียว] หนึ่งฤดูกาล พ่อครัวหมักไม่กี่ชิ้นในซอสถั่วเหลืองและทำหน้าที่เป็นในขณะที่ปลาเหล่านี้เป็นชื่อเล่น shibi "ซูชิ Nigiri." - "สี่วัน" -. เพราะเชฟจะฝังพวกเขาเป็นเวลาสี่วันที่กลมกล่อมรสเลือดของพวกเขา [9] แต่เดิม , ปลาที่มีเนื้อสีแดงถูกมองลงไปในประเทศญี่ปุ่นเป็นอาหารชั้นต่ำและปลาสีขาวถูกต้องการมาก .... ปลาที่มีเนื้อสีแดงมีแนวโน้มที่จะเสียได้อย่างรวดเร็วและการพัฒนากลิ่นเหม็นที่เห็นได้ชัดเจนดังนั้นในวันก่อนที่จะทำความเย็นญี่ปุ่น ขุนนางดูถูกพวกเขาและทัศนคติแบบนี้ถูกนำมาใช้โดยพลเมืองของเอโดะ. - Michiyo Murata [9] โดยช่วงทศวรรษที่ 1930, ซูชิปลาทูน่าเป็นเรื่องธรรมดาในประเทศญี่ปุ่น หลังจากสงครามโลกครั้งที่สองชาวประมงญี่ปุ่นจำเป็นปลามากขึ้นที่จะกินและการส่งออกยุโรปและสหรัฐอเมริกาบรรจุกระป๋องอุตสาหกรรม พวกเขาขยายช่วงและสมบูรณ์ยาวซับอุตสาหกรรมของพวกเขาการปฏิบัติที่มีพนักงานหลายพันตะขอ baited ในมุ้งไมล์ยาว ในปี 1970 ผู้ผลิตญี่ปุ่นพัฒนาที่มีน้ำหนักเบา, โพลีเมอแรงสูงที่ถูกปั่นเข้าไปในมุ้งดริฟท์ แม้ว่าพวกเขาจะไม่ได้รับอนุญาตในทะเลสูงโดยช่วงต้นทศวรรษ 1990 ในปี 1970 หลายร้อยไมล์ของพวกเขาถูกนำไปใช้มักจะอยู่ในคืนเดียว ที่ทะเลเทคโนโลยีการแช่แข็งจากนั้นได้รับอนุญาตให้นำมาแช่แข็งปลาทูน่าซูชิพร้อมจากมหาสมุทรมากที่สุดในการทำตลาดหลังจากตราบเท่าที่ปี. [9] เป้าหมายแรกคือทูน่า ญี่ปุ่นไม่ได้ให้ความสำคัญกับครีบก่อนปี 1960 ในช่วงปลายทศวรรษที่ 1960, Sportfishing สำหรับปลาทูน่าครีบน้ำเงินยักษ์ที่กำลังขยายตัวออก Nova Scotia, นิวอิงแลนด์และลองไอส์แลนด์ นอร์ทอเมริกันมากเกินไปมีความอยากอาหารน้อยสำหรับครีบมักจะทิ้งพวกเขาหลังจากที่การถ่ายภาพ Bluefin เพิ่มขึ้น Sportfishing อย่างไรใกล้เคียงกับบูมส่งออกของญี่ปุ่น ในทศวรรษที่ 1960 และ '70s, เครื่องบินขนส่งสินค้ากำลังจะกลับไปยังประเทศญี่ปุ่นที่ว่างเปล่า ผู้ประกอบการญี่ปุ่นตระหนักว่าเขาสามารถซื้อนิวอิงแลนด์และแคนาดาอย่างถูกครีบและเริ่มกรอกผูกพันญี่ปุ่นถือกับปลาทูน่า การสัมผัสกับเนื้อวัวและเนื้อสัตว์ไขมันอื่น ๆ ในระหว่างการยึดครองของสหรัฐได้เตรียมเพดานญี่ปุ่นสำหรับท้องไขมันของครีบ (Otoro) แอตแลนติกครีบเป็นที่ใหญ่ที่สุดและชื่นชอบ การแข็งค่ากระดอนข้ามมหาสมุทรแปซิฟิกเมื่อชาวอเมริกันเริ่มที่จะกินปลาดิบในช่วงปลายปี 1970. [9] ก่อนที่จะปี 1960, การประมงครีบน้ำเงินแอตแลนติกมีขนาดค่อนข้างเล็กและประชากรยังคงมีเสถียรภาพ แม้ว่าบางหุ้นท้องถิ่นเช่นผู้ที่อยู่ในทะเลทางทิศเหนือได้รับความเสียหายจากการประมงพาณิชย์ไม่ จำกัด ประชากรอื่น ๆ ที่ไม่ได้อยู่ในความเสี่ยง อย่างไรก็ตามในปี 1960 seiners กระเป๋าจับปลาสำหรับตลาดปลาทูน่ากระป๋องในสหรัฐอเมริกาน่านน้ำชายฝั่งลบออกจำนวนมากของเยาวชนและหนุ่มแอตแลนติกครีบตะวันตกการออกหลายชั้นเรียนตลอดทั้งปี ประมงทะเลเมดิเตอร์เรเนียนได้รับในอดีตที่มีการควบคุมไม่ดีและจับภายใต้การรายงานกับฝรั่งเศส, สเปน, ชาวประมงอิตาลีแข่งขันกับประเทศแอฟริกาเหนือมีประชากรลดน้อยลง. [อ้างจำเป็น] ปลานิสัยอพยพซับซ้อนงานของการควบคุมการทำประมงเพราะพวกเขาใช้เวลา ในน่านน้ำแห่งชาติของหลายประเทศเช่นเดียวกับทะเลเปิดนอกเขตอำนาจแห่งชาติ. [9]

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เป็นอาหาร [ แก้ไข ]
ครีบชนิดอยู่โดยอ่าวเนยแข็งพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำในทะเลดูรายชื่อและพ็อกเก็ตคู่มือเป็นปลาที่จะหลีกเลี่ยงเนื่องจาก overfishing [ 21 ]

ทูน่านี้เป็นหนึ่งใน ที่สุด พลังสูง ปลาที่ใช้ในจานปลาดิบญี่ปุ่น ประมาณ 80% ของติดมหาสมุทรแอตแลนติกและแปซิฟิกปลาทูน่าครีบที่ใช้ในญี่ปุ่น [ 22 ] บลูฟินทูน่าซาชิมิมีความละเอียดอ่อนโดยเฉพาะในญี่ปุ่น ตัวอย่างเช่นมีครีบติดปิดมหาสมุทรแอตแลนติกสหรัฐอเมริกาขาย US $ ใช้ในเช้ามืดตลาดปลาในกรุงโตเกียวในปี 2008 [ 23 ] ราคาสูงนี้จะมากน้อยกว่าราคาสูงสุดที่จ่ายสำหรับ Pacific bluefin [ 22 ] [ 23 ] ราคาสูงสุดในปี 1970 และ 1980 . [ อ้างอิงที่จำเป็น ]

ภาษาญี่ปุ่น เริ่มกินซูชิปลาทูน่าในอังกฤษ เมื่อจับขนาดใหญ่เข้ามาในเอโดะโตเกียว [ เก่า ] หนึ่งฤดูกาลเชฟหมักไม่กี่ชิ้นในซอสถั่วเหลืองและทำหน้าที่เป็น " นิงิริซูชิ " ตอนนั้นปลาเหล่านี้ถูกเรียกชีบี - " 4 วัน " เพราะพ่อครัวจะฝังพวกเขาสำหรับสี่วันของเลือดรสชาติกลมกล่อม [ 9 ]

ตอนแรกเป็นปลาที่มีเนื้อสีแดงถูกดูถูกในประเทศญี่ปุ่นเป็น อาหารต่ำ และปลาสีขาวต้องการมาก . . . . . . .ปลาที่มีเนื้อสีแดงมีแนวโน้มที่จะทำลายได้อย่างรวดเร็วและพัฒนากลิ่นเหม็นชัดเจน ดังนั้นในวันก่อนแช่แข็ง ขุนนางญี่ปุ่นดูหมิ่นพวกเขาและทัศนคตินี้เป็นลูกบุญธรรม โดยประชาชนของเอโดะ มิจิโยะ มุราตะ

) [ 9 ]

โดย 1930 , ซูชิทูน่าได้ทั่วไปในญี่ปุ่น หลังสงครามโลกครั้งที่สอง ญี่ปุ่นต้องการปลาชาวประมงมากกว่าที่จะกินและส่งออกยุโรปและอเมริกาผลิตอุตสาหกรรมขยายช่วงของพวกเขาและสมบูรณ์ ซับในยาวอุตสาหกรรม เป็นการปฏิบัติที่ใช้พันใช้ตะขอเกี่ยวกับไมล์ยาวตาข่าย ในปี 1970 ญี่ปุ่นผู้ผลิตพัฒนาเบาความแข็งแรงสูงโพลิเมอร์ ที่ปั่นเข้าไปลอยอวน ถึงแม้ว่าพวกเขาถูกห้ามในทะเลหลวง โดยช่วงต้นทศวรรษ 1990 ในยุคหลายร้อยไมล์ของพวกเขามักจะถูกใช้งานได้ในคืนเดียวในทะเลแช่แข็งเทคโนโลยีได้รับอนุญาตแล้วให้เอาซูชิแช่แข็งพร้อมปลาทูน่าจากมหาสมุทรไกลตลาดหลังตราบเท่าที่ปี . [ 9 ]

เป้าหมายเริ่มต้นคือปลาทูน่าครีบเหลือง . ญี่ปุ่นไม่ได้ค่าครีบก่อน 1960 โดย 1960 ล่าช้า sportfishing สำหรับปลาทูน่ายักษ์เป็น burgeoning จาก Nova Scotia , นิวอิงแลนด์ และเกาะยาว นอร์ทอเมริกันด้วยมีความอยากอาหารเล็ก ๆน้อย ๆสำหรับครีบ มักจะทิ้งพวกเขาหลังจากถ่ายภาพ . ครีบ sportfishing ก็สูงขึ้น แต่ประจวบเหมาะกับบูมส่งออกของญี่ปุ่น ในทศวรรษที่ 1960 และ ' 70s เครื่องบินขนส่งสินค้าได้กลับญี่ปุ่น ว่างเปล่า ผู้ประกอบการญี่ปุ่นตระหนักว่าเขาสามารถซื้อใหม่อังกฤษและแคนาดา Bluefin ราคาถูก และเริ่มผูกพันกับญี่ปุ่นถือไส้ทูน่าสัมผัสกับเนื้อและไขมันเนื้อสัตว์ต่าง ๆอื่น ๆในระหว่างที่สหรัฐอเมริกายึดครองได้เตรียมเพดานปากภาษาญี่ปุ่นสำหรับครีบของไขมันท้อง ( Otoro ) ส่วนครีบแอตแลนติกเป็นที่ใหญ่ที่สุดและที่ชื่นชอบ แข็งค่าขึ้นข้ามมหาสมุทรแปซิฟิกเมื่อชาวอเมริกันเริ่มกินปลาดิบในปลายทศวรรษ [ 9 ]

ก่อนปี 1960 , ประมงมหาสมุทรแอตแลนติกครีบมีขนาดค่อนข้างเล็กและประชากรที่ยังคงมีเสถียรภาพ แม้ว่าหุ้นบางท้องถิ่นเช่นในทะเลเหนือ ได้รับความเสียหาย โดยประมงพาณิชย์ไม่จำกัด ประชากรอื่น ๆ ไม่ต้องเสี่ยง อย่างไรก็ตาม ในทศวรรษที่ 1960 กระเป๋า seiners จับปลาขายปลาทูน่ากระป๋องในน้ำชายฝั่งสหรัฐอเมริกา ลบตัวเลขขนาดใหญ่ของเยาวชนและหนุ่มสาวตะวันตกมหาสมุทรแอตแลนติกครีบ ถ่ายออกมาหลายปีทั้งชั้นเรียนการประมงทะเลเมดิเตอร์เรเนียนที่ได้รับในอดีตได้จัดตั้งขึ้น และจับ ตามรายงาน , ฝรั่งเศส , สเปน , อิตาลี ชาวประมง แข่งขันกับประเทศแอฟริกาเหนือ เพื่อให้ประชากร . [ อ้างอิงที่จำเป็น ] นิสัยอพยพของปลา ซับซ้อน งานควบคุมการประมงเพราะพวกเขาใช้เวลาในน้ำแห่งชาติของหลายประเทศ รวมทั้งเปิดมหาสมุทรนอกชาติใดสังกัด [ 9 ]