Consistency indexes of the yog-ice

Consistency indexes of the yog-ice cream samples (Figure 1) reveal increases in the viscosity of yog-ice cream mixes from low fat to high fat, and in relation to the proportion of inulin concentration.
Increased viscosity in the low fat samples containing inulin can be explained by the interactions of the dietary fibre and liquid components of the yog-ice cream mix.
Inulin, being highly hygroscopic, would bind water and. form a gel-like network that, in addition to the other components, would modify the rheology of the mix.
Additionally, the use of a viscous acid-formed protein-gel added as stirred yogurt may contribute to the formation of the ice-cream system.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ดัชนีความสอดคล้องของชาวไอศกรีมตัวอย่าง (รูปที่ 1) ค่อย ๆ เพิ่มขึ้นความหนืดของน้ำแข็งชาวครีมออกแบบผสมผสานจากไขมันต่ำไขมันสูง และ เกี่ยวกับสัดส่วนของความเข้มข้นของ inulin เพิ่มความหนืดในตัวอย่างไขมันต่ำประกอบด้วย inulin ที่สามารถอธิบาย โดยการโต้ตอบของอาหารสำหรับผู้ส่วนประกอบเส้นใยอาหารและของเหลวของแข็งชาวครีมผสมได้ Inulin กำลังสูง hygroscopic จะผูกฟอร์ม and. น้ำเครือเจเหมือนที่ นอกจากส่วนประกอบอื่น ๆ จะปรับเปลี่ยนใช้งานกับของผสม นอกจากนี้ ใช้ความหนืดเกิดกรดโปรตีนเจเพิ่มเป็นโยเกิร์ตคนอาจนำไปสู่การก่อตัวของไอศกรีม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ดัชนีความสอดคล้องของตัวอย่างครีม Yog น้ำแข็ง (รูปที่ 1) เผยให้เห็นการเพิ่มขึ้นของความหนืดของผสมครีม Yog น้ำแข็งจากไขมันต่ำไขมันสูงและในความสัมพันธ์กับสัดส่วนของความเข้มข้นของอินนูลินได้.
ความหนืดที่เพิ่มขึ้นในกลุ่มตัวอย่างที่มีไขมันต่ำที่มีอินนูลิน สามารถอธิบายได้ด้วยการมีปฏิสัมพันธ์ของใยอาหารและส่วนประกอบของของเหลวผสมครีม Yog น้ำแข็ง.
อินนูลินเป็นดูดความชื้นสูงจะผูกน้ำและ ในรูปแบบเครือข่ายเจลเหมือนที่นอกเหนือไปจากองค์ประกอบอื่น ๆ ที่จะปรับเปลี่ยนการไหลของการผสมที่.
นอกจากนี้การใช้กรดที่เกิดขึ้นหนืดโปรตีนเจลเพิ่มเป็นโยเกิร์ตขยับอาจนำไปสู่การก่อตัวของไอศครีม ระบบ.

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ดัชนีความสอดคล้องของยอคไอศกรีมตัวอย่าง ( รูปที่ 1 ) เปิดเผยเพิ่มความหนืดของไอศกรีมใช่ผสมจากไขมันต่ำไขมันสูง และในความสัมพันธ์กับสัดส่วนของอินนูลินความเข้มข้น
เพิ่มความหนืดในไขมันต่ำตัวอย่างผสมอินนูลิน สามารถอธิบายได้โดยปฏิกิริยาของเส้นใยอาหารและน้ำ ส่วนประกอบของยอคไอศกรีมผสม
อินนูลิน ,การดูดความชื้นได้ดี จะมัด น้ำและ รูปแบบเจล เช่น เครือข่ายที่นอกเหนือจากส่วนประกอบอื่นๆ จะปรับเปลี่ยนสมบัติของส่วนผสม
นอกจากนี้ การใช้กรดเกิดเจลหนืดเพิ่มโปรตีนเป็นแบบโยเกิร์ตอาจนำไปสู่การพัฒนาของระบบ
ไอศกรีม