Respiration of sugars by non-Saccha

Respiration of sugars by non-Saccharomyces yeasts has been recently proposed for lowering alcohol levels in wine. Development of industrial fermentation processes based on such an approach requires, amongst other steps, the identification of yeast strains which are able to grow and respire under the relatively harsh conditions found in grape must. This work describes the characterization of a collection of non-Saccharomyces yeast strains in order to identify candidate yeast strains for this specific application. It involved the estimation of respiratory quotient (RQ) values under aerated conditions, at low pH and high sugar concentrations, calculation of yields
of ethanol and other relevant metabolites, and characterization of growth responses to the main stress factors found during the first stages of alcoholic fermentation. Physiological features of some strains of Metschnikowia pulcherrima or two species of Kluyveromyces, suggest they are suitable for lowering ethanol yields by respiration.
The unsuitability of Saccharomyces cerevisiae strains for this purposewas not due to ethanol yields (under aerated conditions they are low enough for a significant reduction in final ethanol content), but to the high acetic acid yields under these growth conditions. According to results from controlled aeration fermentations with one
strain of M. pulcherrima, design of an aeration regime allowing for lowering ethanol yields though preserving grape must components from excessive oxidation, would be conceivable.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เสนอหายใจของน้ำตาลโดยไม่ Saccharomyces yeasts สำหรับลดระดับแอลกอฮอล์ในไวน์เมื่อเร็ว ๆ นี้ พัฒนากระบวนการหมักอุตสาหกรรมตามวิธีการดังกล่าวต้อง หมู่ขั้นตอนอื่น ๆ รหัสของยีสต์ซึ่งจะเจริญเติบโต และ respire ภายใต้เงื่อนไขค่อนข้างรุนแรงที่พบในองุ่น ต้องการ งานนี้อธิบายคุณสมบัติของคอลเลกชันของ Saccharomyces ไม่ใช่ยีสต์สายพันธุ์เพื่อระบุผู้สมัครยีสต์สำหรับโปรแกรมประยุกต์เฉพาะนี้ มันเกี่ยวข้องกับการประมาณค่าผลหารหายใจ (RQ) สภาวะอากาศ ค่า pH ต่ำและความเข้มข้นของน้ำตาลสูง คำนวณอัตราผลตอบแทน
เอทานอลและ metabolites อื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง และคุณสมบัติของการเจริญเติบโตการตอบสนองกับปัจจัยความเครียดหลักที่พบในระหว่างขั้นตอนแรกของการหมักแอลกอฮอล์ ลักษณะสรีรวิทยาของบางสายพันธุ์ของ Metschnikowia pulcherrima หรือสองพันธุ์ Kluyveromyces แนะนำเหมาะลดผลผลิตเอทานอลโดยหายใจ
Unsuitability ของสายพันธุ์ cerevisiae Saccharomyces สำหรับ purposewas นี้ไม่เนื่องจากผลผลิตเอทานอล (ภายใต้สภาพอากาศ จะต่ำพอที่จะลดลงอย่างมีนัยสำคัญในเนื้อหาสุดท้ายเอทานอล), แต่กับกรดอะซิติกสูงทำให้ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้เจริญเติบโต ตามผลลัพธ์จากควบคุมการหมักแหนม aeration ด้วย
ต้องใช้ม. pulcherrima ออกแบบระบอบ aeration การอนุญาตให้ลดเอทานอลทำให้แม้รักษาองุ่นต้องประกอบจากออกซิเดชันที่มากเกินไป จะหลากหลาย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การหายใจของน้ำตาลโดยยีสต์ Saccharomyces ไม่ได้รับการเสนอเร็ว ๆ นี้สำหรับการลดระดับแอลกอฮอล์ในไวน์ การพัฒนากระบวนการหมักอุตสาหกรรมขึ้นอยู่กับวิธีการดังกล่าวต้องใช้ในระหว่างขั้นตอนอื่น ๆ บัตรประจำตัวของสายพันธุ์ยีสต์ที่มีความสามารถที่จะเติบโตและหายใจภายใต้เงื่อนไขที่ค่อนข้างรุนแรงที่พบในองุ่นต้อง งานนี้จะอธิบายถึงลักษณะของการเก็บรวบรวมไม่ Saccharomyces สายพันธุ์ยีสต์เพื่อระบุผู้สมัครยีสต์สายพันธุ์สำหรับการใช้งานที่เฉพาะเจาะจงนี้ มันเกี่ยวข้องกับการประเมินความฉลาดทางของระบบทางเดินหายใจ (RQ) ค่ามวลเบาภายใต้เงื่อนไขที่มีค่า pH ต่ำและความเข้มข้นของน้ำตาลสูงในการคำนวณอัตราผลตอบแทน
ของเอทานอลและสารอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องและลักษณะของการตอบสนองการเจริญเติบโตจากปัจจัยความเครียดหลักที่พบในระหว่างขั้นตอนแรกของแอลกอฮอล์ การหมัก คุณสมบัติทางสรีรวิทยาของสายพันธุ์ของ Metschnikowia pulcherrima หรือสองชนิด Kluyveromyces บางแนะนำให้พวกเขามีความเหมาะสมสำหรับการลดผลผลิตเอทานอลโดยการหายใจ
ไม่เหมาะสมของสายพันธุ์ Saccharomyces cerevisiae เพื่อ purposewas นี้ไม่ได้เกิดจากผลผลิตเอทานอล (มวลเบาภายใต้เงื่อนไขที่พวกเขาอยู่ในระดับต่ำเพียงพอสำหรับการอย่างมีนัยสำคัญ ลดลงในเนื้อหาของเอทานอลเป็นครั้งสุดท้าย) แต่จะทำให้กรดอะซิติกสูงภายใต้สภาวะการเจริญเติบโตเหล่านี้ ตามผลลัพธ์ที่ได้จากกระบวนการหมักที่ควบคุมการเติมอากาศที่มี
ความเครียดจากการเอ็ม pulcherrima การออกแบบของระบอบการปกครองการเติมอากาศเพื่อให้สามารถลดผลผลิตเอทานอลแม้ว่าส่วนประกอบการรักษาต้ององุ่นจากออกซิเดชันมากเกินไปจะเป็นไปได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การหายใจของน้ำตาลโดยยีสต์ Saccharomyces ไม่ใช่เพิ่งเสนอให้ลดระดับแอลกอฮอล์ในไวน์ การพัฒนาของอุตสาหกรรมการหมักกระบวนการตามวิธีการดังกล่าว ต้องการ ในขั้นตอนอื่น ๆ , การจำแนกสายพันธุ์ยีสต์ที่สามารถเติบโตและหายใจภายใต้เงื่อนไขที่ค่อนข้างรุนแรงพบว่าองุ่นจะต้องงานนี้อธิบายถึงคุณสมบัติของคอลเลกชันของโนน Saccharomyces ยีสต์สายพันธุ์เพื่อระบุผู้สมัครสายพันธุ์ยีสต์เพื่อโปรแกรมนี้โดยเฉพาะ มันเกี่ยวข้องกับการประมาณค่าของทางเดินหายใจ ( RQ ) ภายใต้การเงื่อนไขที่ pH ต่ำ และความเข้มข้นของน้ำตาลสูง การคำนวณผลผลิต
เอทานอลและสารอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง ,และลักษณะของการตอบสนองการเจริญเติบโตในหลักปัจจัยความเครียดที่พบในระหว่างขั้นตอนแรกของกระบวนการหมักแอลกอฮอล์ คุณสมบัติทางสรีรวิทยาของบางสายพันธุ์ของ metschnikowia pulcherrima หรือสองชนิดของ kluyveromyces ขอแนะนำ พวกเขาจะเหมาะสำหรับการลดผลผลิตเอทานอล
โดยการหายใจการปล้นของ Saccharomyces cerevisiae สายพันธุ์นี้ purposewas ไม่ได้เนื่องจากผลผลิตเอทานอล ( ภายใต้การเงื่อนไขที่พวกเขาจะต่ำเพียงพอสำหรับการขั้นสุดท้ายเนื้อหาเอทานอล ) , แต่ สูง กรดของผลผลิตภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ ตามผลที่ได้จากการ fermentations ควบคุมด้วย
pulcherrima สายพันธุ์ของเมตร ,การออกแบบของระบบการปกครองให้ลดผลผลิตเอทานอลแม้ว่าการเก็บรักษาองุ่นจะต้องประกอบจากปฏิกิริยาออกซิเดชันที่มากเกินไป ก็จะเป็นไปได้