The objective of this study was to

The objective of this study was to investigate the efficacy of delactosed whey permeate (DWP) treatment on the physico-chemical, microbial and antioxidant compounds of tomatoes stored at 15 °C for 21 days compared with traditional chlorine treatment. Fresh tomatoes were treated with 3 ml/100 ml DWP or 120 mg/l chlorine solutions and packed in perforated polypropylene bags. The results showed that DWP treatment significantly reduced the number of total aerobic counts (∼1.62 log cfu/g) and yeast and moulds (∼1.66 log cfu/g) of tomatoes compared to chlorine during storage. Moreover, the tomatoes treated by DWP remained firmer (22%) than the control fruits and maintained significantly (p < 0.05) higher levels of vitamin C (15%), total phenols (10%) and antioxidant activity (26%) at the end of storage. Sensory scores confirmed that the DWP treated tomato fruits retained a good appearance and overall quality compared to the chlorine treated samples. The aroma and texture attributes were maintained better in DWP treated tomatoes than chlorine treated tomatoes during storage. Therefore, DWP treatment could be used as a potential washing agent for fresh tomatoes to extend the shelf-life and maintain the nutritional quality during storage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้เป็นการตรวจสอบประสิทธิภาพของ delactosed เวย์ permeate ดิออร์ จุลินทรีย์บำบัด (DWP) และสารต้านอนุมูลอิสระของมะเขือเทศที่เก็บไว้ที่ 15 ° C 21 วันเมื่อเทียบกับคลอรีนแบบรักษา มะเขือเทศสดได้รับการรักษา ด้วย 3 ml/100 ml DWP หรือโซลูชั่นคลอรีน 120 mg/l และบรรจุในถุง polypropylene perforated ผลพบว่า รักษา DWP ลดจำนวนรวมนับแอโรบิก (∼1.62 ล็อก cfu/g) และยีสต์ และแม่พิมพ์ (∼1.66 ล็อก cfu/กรัม) ของเมื่อเทียบกับคลอรีนระหว่างการเก็บรักษามะเขือเทศ นอกจากนี้ มะเขือเทศที่ถือ โดยยังคงแน่นมากขึ้นเท่า DWP (22%) มากกว่าผลไม้ควบคุม และรักษาระดับที่สูงขึ้น (p < 0.05) วิตามินซี (15%), phenols รวม (10%) และกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ (26%) ในตอนท้ายของการจัดเก็บอย่างมีนัยสำคัญ ทางประสาทสัมผัสคะแนนยืนยันผลไม้มะเขือเทศ DWP ถือว่ารักษาลักษณะที่ดีและคุณภาพโดยรวมเมื่อเทียบกับตัวอย่างถือว่าคลอรีน กลิ่นและเนื้อสัมผัสแอตทริบิวต์ถูกรักษากว่า ในมะเขือเทศ DWP รักษาคลอรีนรับมะเขือเทศระหว่างการเก็บรักษา ดังนั้น จึง สามารถใช้เป็นตัวแทนซักผ้าเป็นไปได้สำหรับมะเขือเทศสด DWP รักษาเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา และรักษาคุณภาพทางโภชนาการระหว่างการเก็บรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาประสิทธิภาพของการซึมผ่านเวย์ delactosed (DWP) ในการรักษาทางกายภาพและทางเคมีจุลินทรีย์และสารต้านอนุมูลอิสระของมะเขือเทศที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิ 15 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 21 วันเมื่อเทียบกับการรักษาแบบดั้งเดิมคลอรีน มะเขือเทศสดได้รับการรักษาด้วย 3 มล / 100 มล DWP หรือ 120 mg / l โซลูชั่นคลอรีนและบรรจุในถุงโพรพิลีนพรุน ผลการศึกษาพบว่าการรักษา DWP อย่างมีนัยสำคัญลดจำนวนของการนับแอโรบิกรวม (~1.62 log CFU / กรัม) และยีสต์และเชื้อรา (~1.66 log CFU / กรัม) ของมะเขือเทศเมื่อเทียบกับคลอรีนระหว่างการเก็บรักษา นอกจากนี้มะเขือเทศรับการรักษาโดย DWP ยังคงกระชับ (22%) มากกว่าผลไม้การควบคุมและการบำรุงรักษาอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) ระดับที่สูงขึ้นของวิตามินซี (15%), ฟีนอลทั้งหมด (10%) และสารต้านอนุมูลอิสระ (26%) ที่ ในตอนท้ายของการจัดเก็บข้อมูล คะแนนทางประสาทสัมผัสยืนยันว่าผลไม้ที่ได้รับการรักษา DWP มะเขือเทศสะสมลักษณะที่ดีและคุณภาพโดยรวมเมื่อเทียบกับคลอรีนตัวอย่างได้รับการรักษา คุณลักษณะกลิ่นหอมและเนื้อสัมผัสถูกเก็บรักษาที่ดีขึ้นในการรักษา DWP มะเขือเทศกว่าคลอรีนมะเขือเทศได้รับการรักษาระหว่างการเก็บรักษา ดังนั้นการรักษา DWP สามารถนำมาใช้เป็นตัวแทนซักผ้าที่มีศักยภาพสำหรับมะเขือเทศสดที่จะขยายอายุการเก็บรักษาและการบำรุงรักษาที่มีคุณภาพทางโภชนาการระหว่างการเก็บรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาประสิทธิภาพของ delactosed เวย์ซึม ( dwp ) การรักษาทางกายภาพและเคมี จุลินทรีย์และสารต้านอนุมูลอิสระของมะเขือเทศที่อุณหภูมิ 15 องศา C เป็นเวลา 21 วัน เมื่อเทียบกับการรักษาคลอรีนแบบดั้งเดิม มะเขือเทศสด ถูกกระทำด้วย 3 มล. / 100 มิลลิลิตร หรือ dwp 120 มิลลิกรัมต่อลิตรคลอรีนโซลูชั่นและบรรจุในถุงพลาสติกโพลีโพรพิลีนปรุผลการศึกษาพบว่า dwp รักษาลดจํานวนนับรวมแอโรบิค ( ∼ 1.62 log CFU / g ) และยีสต์ และเชื้อรา ( ∼ 1.66 log CFU / กรัม ) มะเขือเทศเมื่อเทียบกับคลอรีนในระหว่างการเก็บรักษา นอกจากนี้ มะเขือเทศรักษา dwp ยังคงกระชับ ( 22% ) มากกว่าผลไม้ ควบคุมและรักษาอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) ระดับที่สูงขึ้นของวิตามิน C ( 15% ) ,ฟีนอลทั้งหมด ( 10 % ) และสารต้านอนุมูลอิสระ ( 26% ) ในตอนท้ายของการจัดเก็บ คะแนนทางประสาทสัมผัส ยืนยันว่า dwp รักษามะเขือเทศผลไม้จะมีลักษณะที่ดีและมีคุณภาพโดยรวมเทียบกับคลอรีนรักษาตัวอย่าง กลิ่นและเนื้อยังคงรักษาคุณลักษณะที่ดีใน dwp มะเขือเทศมะเขือเทศมากกว่าคลอรีนปฏิบัติในระหว่างการเก็บรักษา ดังนั้นdwp การรักษาที่สามารถใช้เป็นตัวแทนที่มีศักยภาพล้างมะเขือเทศสดเพื่อขยายอายุการเก็บและรักษาคุณค่าทางโภชนาการระหว่างการเก็บรักษา