It hasbeen suggested that, at their

It has
been suggested that, at their natural levels, polar lipids stabilize gas
cells in bread dough during late fermentation and early baking
(Mills et al., 2003; Sroan & MacRitchie, 2009). However, it would be
wrong to assume that all of these polar lipids are present in DL. It
may well be that the majority of polar lipids that are bound to or
entrapped in the gluten network during dough mixing (Chung &
Tsen, 1975; Gerits et al., 2013) only become available for gas cell
stabilization during baking (Koehler, 2001).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มันได้รับการแนะนำว่าในระดับธรรมชาติของพวกเขาไขมันขั้วโลกรักษาเสถียรภาพก๊าซเซลล์ในแป้งขนมปังระหว่างการหมักและอบปลายต้น(มิลส์ et al, 2003;. & Sroan MacRitchie 2009) แต่มันจะเป็นความผิดที่จะคิดว่าทุกขั้วของไขมันเหล่านี้มีอยู่ใน DL มันอาจจะดีว่าส่วนใหญ่ของไขมันขั้วโลกที่ถูกผูกไว้หรือเก็บกักในเครือข่ายของกลูเตนในระหว่างการผสมแป้ง(จุงและTsen 1975. Gerits et al, 2013) กลายเป็นใช้ได้เฉพาะสำหรับเซลล์ก๊าซเสถียรภาพในระหว่างการอบ(ซานโตส, 2001 )

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มันมี
ได้ชี้ให้เห็นว่าในระดับของธรรมชาติ ทำให้เซลล์ไขมันขั้วโลกแก๊ส
ในแป้งขนมปัง ระหว่างการหมักปลายและต้นอบ
( โรงงาน et al . , 2003 ; sroan &แม็กคริตชี่ , 2009 ) แต่มันคงจะ
ผิดที่จะคิดว่าทั้งหมดของไขมันขั้วเหล่านี้มีอยู่ในดล มัน
อาจจะว่าส่วนใหญ่ของไขมันที่ถูกผูกไว้หรือ
ขั้วโลกฟอร์มาลดีไฮด์ในตังเครือข่ายในช่วงผสมแป้ง ( ชอง&
tsen 1975 ; gerits et al . , 2013 ) เท่านั้นเป็นใช้ได้สำหรับการปรับปรุงเซลล์
ก๊าซระหว่างอบ ( ซานโตส , 2001 )