. The retention of both ascorbic ac

. The retention of both ascorbic acid and total anthocyanins was obviously increased as increased citric acid concentration while browning index was reduced due to inhibition of polyphenoloxidase as reported by Altunkaya and Gokmen (2009).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

. เก็บรักษาของกรดแอสคอร์บิคและ anthocyanins รวมได้อย่างชัดเจนเพิ่มขึ้นเป็นความเข้มข้นของกรดซิตริกเพิ่มขึ้นในขณะ browning ดัชนีได้ลดลงเนื่องจากยับยั้ง polyphenoloxidase รายงาน Altunkaya และ Gokmen (2009)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

. การเก็บรักษาวิตามินซีและรวม anthocyanins เพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดในขณะที่ความเข้มข้นของกรดซิตริกที่เพิ่มขึ้นในขณะที่ดัชนีการเกิดสีน้ำตาลที่ได้รับการลดลงเนื่องจากการยับยั้งการทำงานของโพลีฟีนรายงานโดย Altunkaya และ Gokmen (2009)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

. การคงอยู่ของทั้งกรดแอสคอร์บิคและปริมาณแอนโทไซยานินได้ชัดเพิ่มขึ้นเพิ่มขึ้นเป็นกรดซิตริกความเข้มข้นในขณะที่การดัชนีลดลงเนื่องจากการยับยั้งโพลีฟีนอลอ ซิเดสและรายงานโดย altunkaya gokmen ( 2009 )