Asymmetric TAGs were formed in the

Asymmetric TAGs were formed in the soybean-based interesterified
fat, which favored the undesired recrystallization process,
resulting in the requirement for a longer tempering and stabilization
period.
Addition of STS at all of the evaluated concentrations caused
higher SFC, greater stabilization rate, lower melting point, higher
consistency values, formation of more homogenous crystals, better
distribution of crystalline elements and compact surface structure.
SE addition to the interesterified fat promoted higher SFC, especially
for 3 and 5 g/100 g SE, higher melting point, greater consistency,
larger crystal diameter and smooth surface structure.
The difference between the hydrophilic region of emulsifiers
(sorbitol and sucrose) influenced the acting of STS and SE on solidification
properties of soybean-based interesterified fat. It was
found that STS addition positively affected because of its greater
solubility in the liquid phase. In contrast, SE addition resulted in
system disorder, attributed to its limited miscibility in the liquid
phase.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เกิดสมมาตรแท็กในการจากถั่วเหลือง interesterifiedไขมัน ที่ชื่นชอบการ recrystallization อุ้ส่งผลให้ความต้องการอีกต่อไปแบ่งเบาบรรเทาและป้องกันภาพสั่นไหวรอบระยะเวลานอกจากนี้ของ STS ที่ความเข้มข้นประเมินสาเหตุทั้งหมดสูงกว่า SFC ราคาเสถียรภาพมากขึ้น จุดหลอมเหลวที่ต่ำ สูงค่าความสอดคล้อง การก่อตัวของผลึกเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ดีขึ้นการกระจายขององค์ประกอบของผลึกและโครงสร้างผิวจาก SE interesterified fat เลื่อนขั้นสูงกว่า SFC โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ 3 และ 5 g/100 g SE จุดหลอมเหลวสูง ค่าความสอดคล้องเส้นผ่าศูนย์กลางของผลึกใหญ่และโครงสร้างผิวเรียบความแตกต่างระหว่างพื้นที่น้ำของ emulsifiers(ซอร์บิทอลและซูโครส) อิทธิพลรักษาการ STS และ SE ในแข็งตัวคุณสมบัติของไขมันจากถั่วเหลือง interesterified มันเป็นพบเพิ่ม STS ที่ได้รับผลกระทบเชิงบวก เพราะมันมากขึ้นละลายในเฟสของเหลว ตรงกันข้าม SE นอกจากนี้ส่งผลให้ความผิดปกติของระบบ ประกอบกับของ miscibility จำกัดในของเหลวขั้นตอนนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แท็กไม่สมมาตรกำลังก่อตัวขึ้นในถั่วเหลืองตาม interesterified
ไขมันซึ่งได้รับการสนับสนุนกระบวนการเกิดผลึกที่ไม่พึงประสงค์
ที่เกิดขึ้นในความต้องการสำหรับอีกต่อไปการแบ่งเบาบรรเทาและรักษาเสถียรภาพ
ระยะเวลา.
เพิ่มของเอสทีที่ทั้งหมดของความเข้มข้นของการประเมินผลที่เกิด
SFC สูงกว่าอัตราการรักษาเสถียรภาพมากขึ้นหลอมละลายที่ต่ำกว่า จุดที่สูงกว่า
ค่าความสอดคล้องก่อตัวของผลึกเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นดีกว่า
การกระจายตัวขององค์ประกอบผลึกและโครงสร้างพื้นผิวที่มีขนาดกะทัดรัด.
SE นอกจากไขมัน interesterified เลื่อนตำแหน่ง SFC ที่สูงขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
สำหรับ 3 และ 5 กรัม / 100 กรัม SE จุดหลอมเหลวสูงสม่ำเสมอมากขึ้น
เส้นผ่าศูนย์กลางคริสตัลขนาดใหญ่และโครงสร้างพื้นผิวเรียบ.
ความแตกต่างระหว่างภูมิภาค hydrophilic ของ emulsifiers
(ซอร์บิทอและซูโครส) ได้รับอิทธิพลการแสดงของเอสทีและ SE ในการแข็งตัว
คุณสมบัติของไขมัน interesterified ถั่วเหลืองตาม มันถูก
พบว่าเอสทีนอกจากนี้ได้รับผลกระทบในเชิงบวกมากขึ้นเพราะมัน
ละลายในของเหลว ในทางตรงกันข้าม, SE นอกจากผลใน
ความผิดปกติของระบบมาประกอบกับการผสมเข้ากันได้ จำกัด ในของเหลว
เฟส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

Tags : ไม่สมมาตรขึ้นตาม interesterified ในถั่วเหลืองไขมันที่ไม่พึงประสงค์โดยกระบวนการการตกผลึก ,ส่งผลให้ความต้องการสำหรับอีกต่อไปและการปรับระยะเวลานอกจากนี้ระบบทั้งหมดของการประเมินความเข้มข้นที่เกิดสูงกว่า SFC , อัตราเสถียรภาพมากขึ้น ลดจุดหลอมเหลว สูงกว่าค่าความสอดคล้อง , การก่อตัวของผลึก homogenous มากขึ้นดีกว่าการกระจายขององค์ประกอบของผลึกและโครงสร้างผิวให้กระชับเซ นอกเหนือไปจาก interesterified ไขมันเลื่อนตำแหน่งสูงขึ้น SFC , โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ 3 และ 5 กรัม / 100 กรัม เซ สูงกว่าจุดหลอมเหลวมากขึ้น , ความสอดคล้องคริสตัลขนาดใหญ่เส้นผ่าศูนย์กลางและโครงสร้างผิวเรียบความแตกต่างระหว่างเขตน้ำของอิมัลซิไฟเออร์( ซอร์บิทอลและซูโครส ) มีผลต่อการแสดงของ STS และ SE ในการทำให้เป็นก้อนคุณสมบัติของถั่วเหลืองที่ใช้ interesterified ไขมัน มันคือพบว่า ผลกระทบทางบวกของ STS เพิ่มมากขึ้นการละลายในเฟสของเหลว ในทางตรงกันข้าม , ซึ่งมีผลในเซความผิดปกติของระบบประกอบกับความสามารถ จำกัด ในของเหลวเฟส