Bigger, juicier, saltier, sweeter,

Bigger, juicier, saltier, sweeter, crunchier. Most of all, more. The food industry and its nonstop marketing has been tabbed by many experts as a major player in the obesity epidemic. "The result of constant exposure to today's 'eat more' food environment," write Marion Nestle and Malden Nesheim in their upcoming book Why Calories Count, "has been to drive people to desire high-calorie foods and to become 'conditioned overeaters.'"

Even as the food industry takes steps seemingly in the right direction—by launching campaigns to bring healthy products to schools, for example—wellness initiatives are often just marketing ploys, contends David Ludwig, a pediatrician and coauthor of a commentary published in 2008 in the Journal of the American Medical Association (JAMA) that raised questions about whether big food companies can be trusted to help combat obesity. Ultimately, he has argued, makers of popular junk foods have an obligation to stockholders to maximize profits, which means encouraging consumers to eat more—not less—of a company's products. Health experts including Ludwig and Nestle, a professor of nutrition at New York University, both of whom have long histories of tracking the food industry, spoke with U.S. News and highlighted 10 things that junk food makers don't want you to know about their products and how they promote them. Here's a peek behind the curtain:

1. Junk food makers spend billions advertising unhealthy foods to kids. According to the Federal Trade Commission, food makers spend some $1.6 billion annually to reach children through the traditional media as well the Internet, in-store advertising, and sweepstakes. An article published in 2006 in the Journal of Public Health Policy puts the number as high as $10 billion annually. The bulk of these ads are for unhealthy products high in calories, sugar, fat, and sodium. Promotions often use cartoon characters or free giveaways to entice kids into the junk food fold. On TV alone, the average child sees about 5,500 food commercials a year (or about 15 per day) that advertise high-sugar breakfast cereals, fast food, soft drinks, candy, and snacks, according to the Yale Rudd Center for Food Policy and Obesity. Compare that to the fewer than 100 TV ads per year kids see for healthy foods like fruits, veggies, and bottled water.

[Read: Popular Kids' Drinks to Avoid.]

2. The studies that food producers support tend to minimize health concerns associated with their products. In fact, according to a review led by Ludwig of hundreds of studies that looked at the health effects of milk, juice, and soda, the likelihood of conclusions favorable to the industry was several times higher among industry-sponsored research than studies that received no industry funding. "If a study is funded by the industry, it may be closer to advertising than science," he says.

3. More processing means more profits, but typically makes food less healthy. Minimally processed foods such as fresh fruits and vegetables obviously aren't where food companies look for profits. The big bucks stem from turning government-subsidized commodity crops—mainly corn, wheat, and soybeans—into fast foods, snack foods, and beverages. High-profit products derived from these commodity crops are generally high in calories and low in nutritional value. Ultraprocessed foods, for example, lack fiber, micronutrients, and healthful plant substances called phytochemicals that protect against heart disease and diabetes, Ludwig wrote in a 2011 JAMA commentary. Consider: A 10-ounce, 90-calorie portion of strawberries has 5 grams of fiber, abundant vitamins and minerals, and dozens of phytochemicals, while a 1-ounce portion of Fruit Gushers also has 90 calories, but virtually none of the fruit benefits.

4. Less-processed foods are generally more filling than their highly processed counterparts. Fresh apples have an abundance of fiber and nutrients that are lost when they are processed into applesauce. And the added sugar or other sweeteners increase the number of calories without necessarily making the applesauce any more filling. Apple juice, which is even more processed, has had almost all of the fiber and nutrients stripped out. This same stripping out of nutrients, says Ludwig, happens with highly refined white bread compared with stone-ground whole-wheat bread.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ใหญ่ นี้มีไขมัน saltier สุดยอด crunchier ที่สุดของทั้งหมด เพิ่มเติม อุตสาหกรรมอาหารและการตลาดของ nonstop ได้แท็บ โดยผู้เชี่ยวชาญจำนวนมากเป็นผู้เล่นสำคัญในโรคระบาดโรคอ้วน "ผลของแสงคงวันนี้ 'กินเพิ่มเติม' อาหารสิ่งแวดล้อม เขียน Nestle มารีและ Nesheim Malden ในหนังสือของพวกเขามาถึง ทำไมแคลอรี่นับ "มีคนขับรถหื่นอาหารสูงแคลอรี่ และ จะกลายเป็น 'เครื่องปรับอากาศ overeaters' "แม้ในขณะที่อุตสาหกรรมอาหารใช้เวลาขั้นตอนดูเหมือนในตัว โดยเปิดการนำผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพโรงเรียน ตัวอย่าง — สุขภาพริเริ่มคือมักเพียงตลาด ploys, contends ลุดวิกแห่ง David กุมารแพทย์และ coauthor ของอรรถกถาที่เผยแพร่ในปี 2551 ในรายของการสมาคมแพทย์อเมริกัน (จามา) ที่ยกคำถามเกี่ยวกับว่าอาหารบิ๊กบริษัทสามารถเชื่อถือได้เพื่อช่วยต่อสู้โรคอ้วน สุด เขามีโต้เถียง ผู้นิยมอาหารขยะมีการ stockholders เพื่อเพิ่มกำไร ซึ่งหมายความว่า สนับสนุนให้ผู้บริโภคกินมากขึ้น — ไม่น้อยซึ่งผลิตภัณฑ์ของบริษัท ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพที่ลุดวิกแห่งและ Nestle อาจารย์ของโภชนาการที่มหาวิทยาลัยนิวยอร์ก ซึ่งทั้งสองมีประวัติยาวนานของติดตามอุตสาหกรรมอาหาร พูดกับสหรัฐข่าว 10 สิ่งที่เน้นผลิตอาหารขยะที่ไม่ต้องการรู้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และวิธีที่ส่งเสริมให้ นี่คือแอบอยู่หลังม่าน:1. อาหารขยะผู้ใช้พันล้านโฆษณาอาหารเด็กไม่แข็งแรง ตามที่คณะกรรมการการค้าของรัฐบาลกลาง ผู้ผลิตอาหารใช้บาง 1.6 พันล้านเหรียญต่อปีเพื่อเข้าถึงเด็กผ่านสื่อดั้งเดิมเช่นอินเตอร์เน็ต โฆษณาในร้านค้า และชิงโชค บทความเผยแพร่ในปี 2549 ในสมุดรายวันของนโยบายสาธารณสุขทำให้จำนวนสูงเป็น $10 พันล้านปี จำนวนมากของโฆษณาเหล่านี้จะไม่แข็งแรงผลิตภัณฑ์สูงในแคลอรี่ น้ำตาล ไขมัน และโซเดียม โปรโมชั่นมักจะใช้ตัวการ์ตูนหรือประกาศฟรีล่อเด็กพับเป็นอาหารขยะ ในทีวีคนเดียว เด็กเฉลี่ยเห็นเกี่ยวกับโฆษณาอาหาร 5500 ปี (หรือประมาณ 15 ต่อวัน) ที่โฆษณาธัญพืชอาหารเช้าที่มีน้ำตาลสูง อาหารจานด่วน เครื่องดื่ม ขนม และขนมขบ เคี้ยว ตามตัวรัดเยลนโยบายอาหารและโรคอ้วน เปรียบเทียบโฆษณา TV น้อยกว่า 100 ปีที่เด็กดูสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพเช่นผลไม้ ผัก และน้ำดื่มบรรจุขวด[อ่าน: เด็กนิยมดื่มเพื่อหลีกเลี่ยงการ]2 ศึกษา.สนับสนุนการผลิตอาหารมีแนวโน้มที่จะ ลดความกังวลสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ของตน ในความเป็นจริง ตามความเห็นโดยลุดวิกแห่งหลายร้อยของการศึกษาที่มองผลกระทบสุขภาพ ของนม น้ำ โซดา โอกาสของอุตสาหกรรมควรสรุปได้หลายครั้งมากกว่าในหมู่ผู้ให้สนับสนุนอุตสาหกรรมวิจัยศึกษาที่รับทุนอุตสาหกรรมไม่ "ถ้าการศึกษาจะได้รับการสนับสนุน โดยอุตสาหกรรม มันอาจจะใกล้ชิดกับโฆษณามากกว่าวิทยาศาสตร์ เขากล่าวว่า3. ประมวลผลเพิ่มเติมหมายถึง ผลกำไรเพิ่มมากขึ้น แต่โดยทั่วไปอาหารสุขภาพน้อย อาหารผ่าแปรรูปเช่นผลไม้และผักสดชัดไม่ได้ที่อาหารบริษัทมองหาผลกำไร Bucks ใหญ่เกิดจากสินค้าทดแทนกันได้รัฐบาลพืช — ส่วนใหญ่ข้าวโพด ข้าวสาลี และถั่วเหลืองซึ่งเป็นอาหาร ขนม อาหารและเครื่องดื่ม กำไรสูงผลิตภัณฑ์จากพืชชุดเหล่านี้มักจะสูงในแคลอรี่ และคุณค่าทางโภชนาการต่ำ อาหาร ultraprocessed ตัวอย่าง ขาดไฟเบอร์ องค์ประกอบตามโรค และสารพืชเพื่อสุขภาพที่เรียกว่า phytochemicals ซึ่งป้องกันโรคหัวใจและโรคเบาหวาน ลุดวิกแห่งเขียนในความเห็นจามา 2011 พิจารณา: 10 ออนซ์ 90 แคลอรี่ส่วนของสตรอเบอร์รี่ได้ 5 กรัมของเส้นใย อุดมไปด้วยวิตามิน และแร่ธาตุ และจำนวนมากของ phytochemicals ในขณะที่ส่วนของ Gushers ผลไม้ 1 ออนซ์มี 90 แคลอรี่ แต่แทบไม่มีประโยชน์ผลไม้4. น้อยกว่าประมวลผลอาหารบรรจุโดยทั่วไปมากขึ้นกว่าคู่ของพวกเขาประมวลผลสูง แอปเปิ้ลสดมีเส้นใยและสารอาหารที่จะสูญหายเมื่อมีการประมวลผลเป็น applesauce มากมาย และเพิ่มน้ำตาลหรือสารให้ความหวานอื่น ๆ เพิ่มจำนวนแคลอรี่โดยไม่จำเป็นต้องทำ applesauce กรอกเพิ่มเติมใด ๆ น้ำแอปเปิ้ล ซึ่งยิ่งประมวลผล มีเส้นใยเกือบทั้งหมด และปล้นอาหารออก นี้เหมือนปอกออกจากสารอาหาร ลุดวิกแห่ง กล่าวว่า เกิดขึ้นกับขนมปังขาวบริสุทธิ์สูงเมื่อเทียบกับขนมปังโฮลวีท stone-ground

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ที่ใหญ่กว่า , juicier เค็ม , หวาน , crunchier . มากที่สุดของทั้งหมด มากกว่า อุตสาหกรรมอาหารและการตลาดดุ๊กดิ๊กได้แท็บโดยผู้เชี่ยวชาญหลายคนเป็นผู้เล่นหลักในโรคอ้วนระบาด” ผลของการเปิดรับแสงคงที่ของวันนี้ ' กิน ' อาหารสิ่งแวดล้อม " เขียน Marion Nestle และ Malden nesheim ในตนมาถึงหนังสืออะไรทำไมแคลอรี่นับทำไม " ถูกขับรถคนต้องการอาหารแคลอรีสูง และจะกลายเป็น overeaters ' ' "

แม้จะเป็นอุตสาหกรรมอาหาร ใช้ขั้นตอนที่ปรากฏอยู่ในทิศทางที่เหมาะสม โดยการเปิดตัวแคมเปญ เพื่อนำผลิตภัณฑ์สุขภาพในโรงเรียน เช่น โครงการสุขภาพมักเป็นเพียงการตลาด ploys contends , เดวิด ลุดวิก ,กุมารแพทย์และผู้เขียนร่วมของความเห็นที่ตีพิมพ์ในปี 2008 ในวารสารอะไรของสมาคมการแพทย์อเมริกัน ( JAMA ) อะไรที่ยกคำถามเกี่ยวกับว่า บริษัทอาหารขนาดใหญ่สามารถเชื่อถือได้เพื่อช่วยต่อสู้โรคอ้วน ในที่สุด เขาก็แย้งว่า ผู้ผลิตอาหารขยะที่ได้รับความนิยมมีข้อผูกมัดกับผู้ถือหุ้น เพื่อให้ได้กำไรสูงสุดซึ่งหมายความว่า ส่งเสริมให้ผู้บริโภคที่จะกินอีกไม่น้อยของผลิตภัณฑ์ของ บริษัท ฯ ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพรวมทั้งลุดวิกและ Nestle , อาจารย์ของโภชนาการที่มหาวิทยาลัยนิวยอร์ก ทั้งผู้ที่มีประวัติยาวนานของการติดตามอุตสาหกรรมอาหาร , คุยกับสหรัฐอเมริกาข่าวและเน้น 10 เรื่องที่ผู้ผลิตอาหารขยะที่ไม่ต้องการให้คุณทราบเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ของพวกเขาและวิธีที่พวกเขาส่งเสริมพวกเขานี่คือแอบมองอยู่หลังม่าน :

1 ผู้ผลิตอาหารขยะ ใช้จ่ายพันล้านโฆษณา unhealthy อาหารกับเด็ก ไหมตาม Federal Trade Commission , ผู้ผลิตอาหารใช้เวลา $ 1.6 พันล้านปีเพื่อเข้าถึงเด็กผ่านสื่อแบบดั้งเดิมเช่นอินเทอร์เน็ต โฆษณา ร้าน ชิงโชคบทความที่ตีพิมพ์ในปี 2006 ในวารสารอะไรของอะไรนโยบายสาธารณสุข ทำให้ตัวเลขสูงเป็น $ 10 พันล้านปี เป็นกลุ่มของโฆษณาสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่แข็งแรงสูงในแคลอรี่ น้ำตาล ไขมัน และโซเดียม โปรโมชั่นมักจะใช้ตัวการ์ตูน หรือ แจกของรางวัลฟรีล่อเด็กในอาหารขยะพับ ทีวีคนเดียว , เห็นเด็กเฉลี่ยประมาณ 5 ,การโฆษณาอาหาร 500 ปี ( หรือประมาณ 15 ต่อวัน ) ที่โฆษณาอาหารเช้าซีเรียล , น้ำตาลสูง อาหาร เครื่องดื่ม ขนม และของว่าง ตามเยล รัดด์ศูนย์นโยบายอาหารและโรคอ้วน เปรียบเทียบกับน้อยกว่า 100 โฆษณาทีวีต่อปีเด็กดูอาหารเพื่อสุขภาพเช่นผลไม้ ผัก และน้ำบรรจุขวด

[ อ่าน : เครื่องดื่มอะไรที่เป็นที่นิยมของเด็กเพื่อหลีกเลี่ยง ]

2การศึกษาที่สนับสนุนผู้ผลิตอาหารมีแนวโน้มที่จะลดความกังวลด้านสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ของตน ทำไมในความเป็นจริง ตามความคิดเห็นที่นำโดยลุดวิกร้อยการศึกษามองที่ผลกระทบต่อสุขภาพของ นม น้ำผลไม้ และน้ำอัดลม โอกาสของข้อสรุปที่ดีกับอุตสาหกรรมเป็นหลายครั้งสูงกว่าในกลุ่มอุตสาหกรรมสนับสนุนการวิจัยมากกว่าการศึกษาว่า ได้รับในอุตสาหกรรมเดิม" ถ้าการศึกษาได้รับทุนจากอุตสาหกรรม , มันอาจจะใกล้ชิดกับโฆษณามากกว่าวิทยาศาสตร์ " เขากล่าว .

3 การประมวลผลมากขึ้นหมายถึงกำไรมากขึ้น แต่โดยทั่วไปแล้วอะไรทำให้อาหารเพื่อสุขภาพน้อย ทำไมมะม่วง อาหารเช่นผักและผลไม้สดก็ไม่ได้ที่ บริษัท อาหารหาผลกำไร bucks ใหญ่ ต้นจากการเปลี่ยนรัฐบาลชุด พืชส่วนใหญ่เป็นข้าวโพด ข้าวสาลีและถั่วเหลืองในอาหารอย่างรวดเร็ว , อาหารว่าง และเครื่องดื่ม กําไรสูง ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากพืชสินค้าเหล่านี้โดยทั่วไปมีแคลอรี่สูงและต่ำในคุณค่าทางโภชนาการ ultraprocessed อาหาร ตัวอย่างเช่น การขาดเส้นใย , micronutrients , และสุขภาพพืชสารที่เรียกว่า phytochemicals ที่ช่วยป้องกันโรคหัวใจ และเบาหวาน ลุดวิก เขียนใน 2011 รึเปล่าจามามั้ย commentary พิจารณา :10 ออนซ์ , 90 แคลอรี่ ส่วนของสตรอเบอรี่ 5 กรัมของเส้นใย , วิตามินและแร่ธาตุมากมาย และนับสิบของ phytochemicals ในขณะที่ส่วนของ gushers 1 ออนซ์ - ผลไม้ 90 แคลอรี่ แต่แทบไม่มีผลประโยชน์

4 . อาหารแปรรูปน้อยลงโดยทั่วไปมากขึ้นกว่า counterparts ของพวกเขากรอกข้อมูลการประมวลผลสูง .ทำไมแอปเปิ้ลสดมีความอุดมสมบูรณ์ของเส้นใย และสารอาหารที่แพ้เมื่อพวกเขาถูกแปรรูปเป็น applesauce . และการเพิ่มน้ำตาลหรือสารให้ความหวานอื่น ๆเพิ่มจำนวนแคลอรีโดยไม่จําเป็นต้องทํา applesauce การกรอกข้อมูลใด ๆเพิ่มเติม น้ำผลไม้แอปเปิ้ลซึ่งจะประมวลผลได้ มีเกือบทั้งหมดของเส้นใยและสารอาหารเปลื้องออก เดียวกันนี้ลอกออกจากรัง กล่าวว่า ลุดวิก ,เกิดขึ้นกับขนมปังขาวบริสุทธิ์สูงเมื่อเทียบกับหินบดข้าวสาลีขนมปัง